Kremet trippel sjokoladepudding

Ingredienser

• Pisket krem og revet sjokolade, til pynt (valgfritt)
• 3 ss usaltet smør
• 135 g halvsøt sjokolade (maks 62 prosent kakao), finhakket
• 28 g usøtet sjokolade, finhakket
• 7 dl helmelk
• 2,5 dl sukker
• 0,5 dl kakaopulver (Dutch-prosess)
• 3 ss maisstivelse
• 1/8 ts fint havsalt
• 3 store egg
• 1 eggeplomme
• 0,5 dl kremfløte
• 1 ss mørk rom
• 1 ts ren vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en varmebestandig bolle over en kjele med varmt (ikke kokende) vann. Tilsett sjokoladen og rør til den er smeltet og glatt. Fjern bollen fra kjelen.
2. Varm opp melken og 0,8 dl av sukkeret i en kjele over middels varme til det begynner å dampe.
3. Visp sammen de resterende 1,7 dl sukker, kakaopulver, maisstivelse og salt i en middels bolle.
4. Visp inn egg, eggeplomme og fløte i sukkerblandingen.
5. Rør gradvis inn halvparten av den varme melken i eggeblandingen.
6. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen med den resterende melken, mens du visper kontinuerlig.
7. Kok opp under stadig visping og skrap langs kanten av kjelen. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 sekunder.
8. Ta kjelen av varmen. Sil puddingen gjennom en sikt over en middels bolle.
9. Visp inn den smeltede sjokoladen, rom og vanilje.
10. Fordel puddingen i 6 glass eller skåler. Dekk hver med plastfolie, trykk den direkte mot overflaten og stikk noen hull i den med tuppen av en liten kniv. (Hvis du ønsker en skorpe på puddingen, dekk den ikke.)
11. La puddingen avkjøle til romtemperatur til den er lunken, ca. 1 time. Sett den deretter i kjøleskapet til den er avkjølt, minst 2 timer. (Puddingen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.)
12. Fjern plastfolien og topp med pisket krem og sjokoladespon før servering.