Trippel sjokolademousse-kake

Ingredienser

• Vegetabilsk olje
• 115 g bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
• 115 g melkesjokolade, hakket
• 115 g hvit sjokolade av god kvalitet (som Lindt), hakket
• 0.6 dl kaldt vann
• 1 ss nøytral gelatinpulver
• 5 store eggeplommer
• 0.6 dl sukker
• 2.4 dl fløte (half-and-half)
• 4.1 dl kald piskefløte

Slik gjør du:

1. Smør en 23 cm springform med olje. Plasser hver type sjokolade i separate mellomstore boller.
2. Bland 0.6 dl vann og gelatin i en liten bolle. La det stå til gelatinen mykner, ca. 10 minutter.
3. I mellomtiden pisker du eggeplommer og sukker i en stor bolle til blandingen er lys gul og veldig tykk, ca. 5 minutter.
4. Kok opp fløte (half-and-half) i en stor, tykk kjele.
5. Visp gradvis den varme fløten inn i den piskede eggeblandingen.
6. Hell blandingen tilbake i samme kjele. Rør over middels varme til kremen tykner og legger seg en sti på baksiden av skjeen når du trekker fingeren over, ca. 3 minutter (ikke la det koke).
7. Ta kremen av varmen. Tilsett den myknede gelatinen og rør til den er oppløst.
8. Sil blandingen over i et stort glassmålebeger. Hell umiddelbart 1/3 av den varme kremen over hver sjokolade.
9. Rør hver sjokolade med en separat skje til den er smeltet og glatt. Hvis blandingen avkjøles før sjokoladen er helt smeltet, sett bollen over en kjele med småkokende vann og rør forsiktig til sjokoladen smelter.
10. La sjokoladeblandingene avkjøles til romtemperatur, og rør av og til.
11. Pisk kremfløten i en stor bolle til det dannes stive topper.
12. Fordel den piskede kremen jevnt i bollene med sjokolade, bruk ca. 3.3 dl krem til hver.
13. Vend den piskede kremen inn i sjokoladen i hver bolle.
14. Hell den bittersøte sjokoladeblandingen i bunnen av den forberedte springformen. Jevn ut toppen med en slikkepott.
15. Sett i fryseren til den er fast, ca. 15 minutter.
16. Hell melkesjokoladeblandingen over det bittersøte sjokoladelaget. Jevn ut toppen med en slikkepott.
17. Sett i fryseren til den er fast, ca. 15 minutter.
18. Hell den hvite sjokoladeblandingen over melkesjokoladen. Jevn ut toppen med en slikkepott.
19. Sett kaken i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er helt stivnet, før servering.