Tripe Aita
Lær hvordan du lager den deilige og unike triape aita, en klassisk italiensk dessert. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner og tips.
Om denne retten
Tripe Aita er en tradisjonell italiensk gryterett som virkelig feirer mangfoldet i italiensk matkultur. Denne retten, som stammer fra Napoli-regionen, kombinerer de komplekse, jordnære smakene av kvernet storfetripe med de friske og sødmefulle paprika, hvitløk og tomater. Det er en rett som tar oss rett tilbake til Italias pittoreske landsbygd, og som perfekt passer til en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer oliven- eller druekernolje
- 2. 1 stor løk, skivet 1/4 tomme tykk eller tynnere
- 3. 1,2 dl hvitløksfedd, hakket
- 4. 2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og kuttet i lengder på 1/2 tomme brede strimler
- 5. 680 gram honningkake storfe tripe, delvis kokt, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 6. 1 stor, moden tomat, kjernet ut og grovhakket
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. Bouquet garni av 5 eller 6 kvister timian, 1 laurbærblad og 6 til 8 kvister flatbladpersille, pakket inn i en osteklede eller bundet med kjøkkenhyssing
- 9. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 10. 0,6 dl hjemmelagde grove brødsmuler
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer oliven- eller druekernolje
- 2. 1 stor løk, skivet 1/4 tomme tykk eller tynnere
- 3. 1,2 dl hvitløksfedd, hakket
- 4. 2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og kuttet i lengder på 1/2 tomme brede strimler
- 5. 680 gram honningkake storfe tripe, delvis kokt, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 6. 1 stor, moden tomat, kjernet ut og grovhakket
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. Bouquet garni av 5 eller 6 kvister timian, 1 laurbærblad og 6 til 8 kvister flatbladpersille, pakket inn i en osteklede eller bundet med kjøkkenhyssing
- 9. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 10. 0,6 dl hjemmelagde grove brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor kjele på middels høy varme. Tilsett oljen og varm den opp til den begynner å riple. Tilsett løk, hvitløk og paprika, rør om, reduser varmen til middels, og kok, rør av og til, i 10 til 15 minutter, eller til grønnsakene har myknet og begynt å bli gylne. Rør inn tarm, tomat og tomatpuré, og tilsett bouquet garni og nok vann til å dekke nesten helt. Kok opp på høy varme, reduser varmen for å opprettholde en svak småkoking, og kok uten lokk i 1 time, eller til tarmen er mør når den stikkes med en gaffel (eller prøv å bite i et stykke). Fjern fra varmen. Hvis tarmen og grønnsakene har avgitt mye væske og sausen virker tynn, sil innholdet fra pannen og sett tarmen og grønnsakene til side. Hell væsken tilbake i pannen, kok opp, og kok til den er redusert til 1 1/2 kopp. Rør inn tarmen og grønnsakene i den reduserte sausen, og smak til med salt og pepper. Reduser varmen til middels for å varme opp tarmen igjen og tykne sausen ytterligere. Retten skal ha en gryteaktig konsistens, verken for våt eller tørr. (På dette tidspunktet kan retten avkjøles, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp før videre tilberedning.) For å servere, forvarm grillen. Overfør tarmen, grønnsakene og sausen til en ovnsikker, lav gratengform eller fire individuelle ildfaste former. Strø brødsmuler jevnt over toppen, og gratiner til de er gylne.
- 22. Varm opp en stor kjele på middels høy varme. Tilsett oljen og varm den opp til den begynner å riple. Tilsett løk, hvitløk og paprika, rør om, reduser varmen til middels, og kok, rør av og til, i 10 til 15 minutter, eller til grønnsakene har myknet og begynt å bli gylne. Rør inn tarm, tomat og tomatpuré, og tilsett bouquet garni og nok vann til å dekke nesten helt. Kok opp på høy varme, reduser varmen for å opprettholde en svak småkoking, og kok uten lokk i 1 time, eller til tarmen er mør når den stikkes med en gaffel (eller prøv å bite i et stykke).
- 33. Fjern fra varmen. Hvis tarmen og grønnsakene har avgitt mye væske og sausen virker tynn, sil innholdet fra pannen og sett tarmen og grønnsakene til side. Hell væsken tilbake i pannen, kok opp, og kok til den er redusert til 1 1/2 kopp. Rør inn tarmen og grønnsakene i den reduserte sausen, og smak til med salt og pepper. Reduser varmen til middels for å varme opp tarmen igjen og tykne sausen ytterligere. Retten skal ha en gryteaktig konsistens, verken for våt eller tørr. (På dette tidspunktet kan retten avkjøles, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp før videre tilberedning.)
- 44. For å servere, forvarm grillen. Overfør tarmen, grønnsakene og sausen til en ovnsikker, lav gratengform eller fire individuelle ildfaste former. Strø jevnt over brødsmuler på toppen, og gratiner til de er gylne.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at paprikaen er frisk og saftig for best mulig smak og tekstur.
- 2- Bruk hjemmelagde grove brødsmuler for en ekstra sprø og smakfull topping.
- 3- La retten småkoke lenge for at tarmen blir mørt og smakene utvikler seg ordentlig.
Serveringsforslag
Tripe Aita er best servert med et glass frisk, syrlig rødvin som kan balansere rettens rike og intense smaker. En enkel, grønn salat er også et veldig godt tilbehør som gir et oppfriskende kontrast.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tripe Aita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tripe Aita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tripe Aita?▼
Total tilberedningstid for Tripe Aita er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tripe Aita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tripe Aita?▼
En porsjon av Tripe Aita inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
