Andetrio med sopp og confiterte tomater
Lær å lage en eksklusiv andetrio med sauterte villsopp og confiterte tomater, servert med smørsaus. Perfekt for en spesiell middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 4 andelår
- 1 ss salt
- 28 g hakket fersk timian
- 28 g hakkede rosmarinkvister
- En klype pepper
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g andefett
- 56 g østerssopp
- 56 g villsopp
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 28 g hakket persille
- 4 tomater uten frø, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 4 skiver (ca. 40 g hver) andeterrin
- 2 andebryst
- Salt og pepper
- 56 g smør
Ingredienser
- 4 andelår
- 1 ss salt
- 28 g hakket fersk timian
- 28 g hakkede rosmarinkvister
- En klype pepper
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g andefett
- 56 g østerssopp
- 56 g villsopp
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 28 g hakket persille
- 4 tomater uten frø, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 4 skiver (ca. 40 g hver) andeterrin
- 2 andebryst
- Salt og pepper
- 56 g smør
Slik gjør du:
- Mariner andelårene i 12 timer med salt, timian, rosmarin, pepper og hakket hvitløk. Skyll og tørk kjøttet.
- I en gryte, stek andelårene til de får en lys brunfarge. Dekk med andefett og kok sakte til mørt, ca. 40-45 minutter. Ta ut kjøttet og hold det varmt.
- Forvarm ovnen til 165°C.
- Rens og kutt soppen. Stek soppen uten fett til den får litt farge. Tilsett litt andefett, hvitløk og persille. Hold varm.
- Bland tomater med olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen i 30 minutter. Ta ut av oljen og hold varmt.
- Stek andeterrin-skivene over høy varme. Stek andebrystet i samme panne til medium rare, ca. 10 minutter. La det hvile før servering.
- Kok opp væsken fra soppen. Visp inn smør til en kremet saus. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Andetrio med sauterte villsopp og confiterte tomater er en eksklusiv og tradisjonell rett som har sitt opphav i Sør-Frankrike. Kombinasjonen av mørt andekjøtt, den dype skogssmaken fra soppene og den sødmefulle syrligheten fra tomatene, gir en helt unik og luksuriøs smaksopplevelse. Denne retten er perfekt for en spesiell kveld med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at andebrystet er medium rare for best mulig mørhet og smak.
- 2Bruk både østerssopp og villsopp for ekstra dybde i soppblandingen.
- 3La andefettet dryppe godt av kjøttet før servering for å unngå at retten blir for fet.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene fra retten. Et glass tørr, fruktig rødvin vil også passe utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andetrio med sopp og confiterte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andetrio med sopp og confiterte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andetrio med sopp og confiterte tomater?▼
Total tilberedningstid for Andetrio med sopp og confiterte tomater er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andetrio med sopp og confiterte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andetrio med sopp og confiterte tomater?▼
En porsjon av Andetrio med sopp og confiterte tomater inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
