Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør
Lær å lage en eksklusiv andetrio med sauterte ville sopper og confiterte tomater, servert med smørsaus. Perfekt for en spesiell middag.
Om denne retten
Andeduo med sauterte ville sopper og confiterte tomater er en eksklusiv og tradisjonell rett som har sitt opphav i Sør-Frankrike. Kombinasjonen av mørt andekjøtt, den dype skogssmaken fra soppene og den sødmefulle syrligheten fra tomatene, gir en helt unik og luksuriøs smaksopplevelse. Denne retten er perfekt for en spesiell kveld med familie eller venner.
Ingredienser
- 4 andekjøttlår
- 1 spiseskje salt
- 1 unse hakket fersk timian
- 1 unse hakkede rosmarinkvister
- En klype pepper
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 455 gram andefett
- 2 unse østerssopp
- 2 unse ville sopp
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 unse hakket persille
- 4 tomater uten frø, delt i fire
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 skiver (1 1/2 unse hver) andeterrin
- 2 andekjøttbryst
- Salt og pepper
- 2 unse smør
Ingredienser
- 4 andekjøttlår
- 1 spiseskje salt
- 1 unse hakket fersk timian
- 1 unse hakkede rosmarinkvister
- En klype pepper
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 455 gram andefett
- 2 unse østerssopp
- 2 unse ville sopp
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 unse hakket persille
- 4 tomater uten frø, delt i fire
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 skiver (1 1/2 unse hver) andeterrin
- 2 andekjøttbryst
- Salt og pepper
- 2 unse smør
Fremgangsmåte
- 11. Mariner andekjøttlårene i 12 timer med salt, timian, rosmarin, pepper og hakket hvitløk. Skyll og tørk kjøttet.
- 22. I en gryte, stek andekjøttet til det får en lys brunfarge. Dekk med andefett og kok sakte til mørt, ca. 40-45 minutter. Ta ut kjøttet og hold det varmt.
- 33. Forvarm ovnen til 165°C.
- 44. Rens og kutt soppen. Stek soppen uten fett til den får litt farge. Tilsett litt andefett, hvitløk og persille. Hold varm.
- 55. Bland tomater med olivenolje, salt og pepper. Stek i 30 minutter. Ta ut av oljen og hold varmt.
- 66. Stek foie gras-skiver over høy varme. Stek andebrystet i samme panne til medium rare, ca. 10 minutter. La det hvile før servering.
- 77. Kok opp væsken fra soppen. Vispe inn smør til en kremet saus. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at andebrystet er medium rare for best mulig møyrhet og smak.
- 2Bruk både østerssopp og ville sopper for ekstra dybde i soppsaken.
- 3La andevettet dryppe godt av kjøttet før servering for å unngå at retten blir for fet.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk salat eller dampet grønnsaker for å balansere de rike smakene fra retten. Et glass tørr, fruktig rødvin vil også passe utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør?▼
Total tilberedningstid for Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør?▼
En porsjon av Trio av and med sopp og confiterte tomater, saus med smør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
