Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker

Ingredienser

4porsjoner

1 laksefilet (ca. 425 g), uten skinn og ben

4,5 dl ferske spinatblader

1 ss hakket løk

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss usaltet margarin

1 ss ekstra virgin olivenolje

En klype revet muskatnøtt

Kosher-salt

Nykvernet hvit pepper

Hvitvin

0,5 dl balsamicoeddik, redusert med halvparten

0,5 dl appelsinjuice, redusert med halvparten

0,5 dl ekstra virgin olivenolje

7 dl sesongens grønne blader (f.eks. mizuna, rød eikeblad, frisée eller mache)

1 middels stor tomat, i tynne skiver

Ingredienser

4porsjoner

1 laksefilet (ca. 425 g), uten skinn og ben

4,5 dl ferske spinatblader

1 ss hakket løk

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss usaltet margarin

1 ss ekstra virgin olivenolje

En klype revet muskatnøtt

Kosher-salt

Nykvernet hvit pepper

Hvitvin

0,5 dl balsamicoeddik, redusert med halvparten

0,5 dl appelsinjuice, redusert med halvparten

0,5 dl ekstra virgin olivenolje

7 dl sesongens grønne blader (f.eks. mizuna, rød eikeblad, frisée eller mache)

1 middels stor tomat, i tynne skiver

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.

Smelt margarin og olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til det er gjennomsiktig. Tilsett spinat, krydre med salt, pepper og muskatnøtt, og la det surre forsiktig til det er mørt. Fjern fra varmen og la det avkjøle.

Del laksefileten i to biter. Krydre lett med hvitvin, salt og pepper. Legg spinatblandingen midt på hver bit. Rull dem inn i plastfolie. Form dem til en trekant. Gjenta med den andre biten av laks. Damp i ovnen i ca. 20–25 minutter.

Bland den reduserte balsamicoeddiken, den reduserte appelsinjuicen og ekstra virgin olivenolje i en bolle. Krydre med salt og pepper. Vend de blandede grønnsakene i dressingen, og anrett på tallerkenen med skiver av tomat.

Om denne retten

Disse lakserettene er et velsmakende møte mellom Norges stolthet – den fete og saftige laksen – og den spreke, ferske smaken av sesongens grønnsaker. Med en kombinasjon av nydelig spinat, søt tomat og krydrede krydderblandinger, skaper denne retten en harmonisk balanse av smaker og teksturer som virkelig gjør hvert eneste bit til en ren nytelse.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, lokalt dyrket spinat for å få den ultimate ferskhetsfølelsen.

2La lakseskivene trekke til seg den intense aromaen fra hvitvin, hvitløk og muskatnøtt.

3Sørg for at grønnsakssalaten får nok tid til å trekke smak fra den reduserte appelsin- og balsamicodressingen.

Serveringsforslag

Denne retten med laks og grønnsaker passer perfekt som en delikat hovedrett sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Serveringen kompletteres med en frisk, fargerik salat av sesongens grønne blader og modne tomater.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker?▼

En porsjon av Laks med spinat, tomat og sesongens grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.