Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver
Oppdag en smakfull oppskrift på tri-tip biff stroganoff med ville sopper, servert på sprø surdeigsbrød. Perfekt for en mettende og sofistikert middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den aromatiske, kremet Tri-Tip Stroganoff er en sømløs blanding av smakfulle ville sopper, mørt storfekjøtt og den karakteristiske syrlige crème fraîche-sausen. Denne retten stammer fra den klassiske russiske Beef Stroganoff, men har fått en moderne, vestlig vri med det amerikanske Tri-Tip-kuttet og dets fantastiske smaksdybde. Den er perfekt for en uformell middag med venner, hvor hvert bitt av de sprø surdeigsbrødskivene, toppet med den rike sausen, gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 ss smør (1/4 pinne), delt
- 2. 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 450 g assorterte ferske ville sopp (som kantarell, østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4. Grovt kosher-salt
- 5. 0,6 dl tørr hvit vermut eller tørr sherry
- 6. 0,6 dl crème fraîche eller tyk kremfløte
- 7. 680 gram tri-tip stek, overskudd av fett fjernet, kjøttet skåret mot fibrene i 1/4-tommers skiver, skivene kuttet på tvers i 3-tommers lengder
- 8. 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 4 store)
- 9. 1 ss allsidig mel
- 10. 1 ts pluss 2 1/2 ss tomatpuré
- 11. 2,4 dl storfekraft
- 12. 1/2 ts ungarsk søt paprika
- 13. 6 skiver av crusty surdeigsbrød, 5 x 3 x 0,5 tommer
- 14. 0,6 dl rømme
- 15. 2 ss hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 2 ss smør (1/4 pinne), delt
- 2. 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 3. 450 g assorterte ferske ville sopp (som kantarell, østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4. Grovt kosher-salt
- 5. 0,6 dl tørr hvit vermut eller tørr sherry
- 6. 0,6 dl crème fraîche eller tyk kremfløte
- 7. 680 gram tri-tip stek, overskudd av fett fjernet, kjøttet skåret mot fibrene i 1/4-tommers skiver, skivene kuttet på tvers i 3-tommers lengder
- 8. 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 4 store)
- 9. 1 ss allsidig mel
- 10. 1 ts pluss 2 1/2 ss tomatpuré
- 11. 2,4 dl storfekraft
- 12. 1/2 ts ungarsk søt paprika
- 13. 6 skiver av crusty surdeigsbrød, 5 x 3 x 0,5 tommer
- 14. 0,6 dl rømme
- 15. 2 ss hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 1 spiseskje smør med 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett skivede ville sopp i pannen; dryss over grovt kosher-salt og pepper, og sautér til soppen slipper ut væske, ca. 6 minutter. Øk varmen til middels-høy; sautér til soppen er mør og har fått en brunfarge, ca. 4 minutter til. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. Ta av varmen. La stå ved romtemperatur. Tilsett vermut i soppen og kok opp til nesten all væske har fordampet, men soppen fortsatt er fuktig, og skrap opp de brune bitene, ca. 1 minutt. Rør inn crème fraîche; ta av varmen. Krydre etter smak med grovt kosher-salt og pepper. Dekk til og sett til side. Smelt resten av 1 spiseskje smør med 1 spiseskje olivenolje i en annen stor non-stick panne over middels-høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg storfeskivene i pannen; sautér bare til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa i midten, ca. 30 sekunder per side. Overfør storfeskivene til en tallerken; dryss over grovt salt og pepper. Tilsett skivede sjalottløk i samme panne, reduser varmen til middels, og sautér til de er gyldne og møre, ca. 4 minutter. Rør inn mel og 1 teskje tomatpuré (blandturen vil klumpe seg). Tilsett buljong og paprika, og visp for å blande, og skrap opp de brune bitene. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 2 minutter. Krydre sausen etter smak med grovt kosher-salt og pepper. Ta av varmen; dekk til og hold varm. I mellomtiden, forvarm grillen. Visp sammen de resterende 3 spiseskjeene olje og 2 ½ spiseskjeer tomatpuré i en liten bolle. Legg brødskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle lett med olje-tomatpuré-blandingen på begge sider av brødskivene. Grill brødet til det er lett ristet, pass på for å unngå å brenne det, ca. 1 minutt per side. Legg sourdough-toastene på et stort serveringsfat. Tilsett storfeskivene og eventuelle saftige juicer i sjalottløk-blandingen i pannen; la det småkoke under omrøring av og til, og rør deretter inn rømme. Ta av varmen. Krydre etter smak med grovt kosher-salt og pepper. Varm opp soppsausen igjen over middels varme. Fordel storfeblandingen på toastene, og topp hver med soppsaus. Dryss over hakket persille og server.
- 22. Smelt 1 spiseskje smør med 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett skivede ville sopp i pannen; dryss over grovt kosher-salt og pepper, og sautér til soppen slipper ut væske, ca. 6 minutter. Øk varmen til middels-høy; sautér til soppen er mør og har fått en brunfarge, ca. 4 minutter til. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. Ta av varmen. La stå ved romtemperatur.
- 33. Tilsett vermut i soppen og kok opp til nesten all væske har fordampet, men soppen fortsatt er fuktig, og skrap opp de brune bitene, ca. 1 minutt. Rør inn crème fraîche; ta av varmen. Krydre etter smak med grovt kosher-salt og pepper. Dekk til og sett til side.
- 44. Smelt resten av 1 spiseskje smør med 1 spiseskje olivenolje i en annen stor non-stick panne over middels-høy varme. Arbeid i porsjoner, og legg storfeskivene i pannen; sautér bare til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa i midten, ca. 30 sekunder per side. Overfør storfeskivene til en tallerken; dryss over grovt salt og pepper. Tilsett skivede sjalottløk i samme panne, reduser varmen til middels, og sautér til de er gyldne og møre, ca. 4 minutter. Rør inn mel og 1 teskje tomatpuré (blandturen vil klumpe seg). Tilsett buljong og paprika, og visp for å blande, og skrap opp de brune bitene. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 2 minutter. Krydre sausen etter smak med grovt kosher-salt og pepper. Ta av varmen; dekk til og hold varm.
- 55. I mellomtiden, forvarm grillen. Visp sammen de resterende 3 spiseskjeene olje og 2 ½ spiseskjeer tomatpuré i en liten bolle. Legg brødskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle lett med olje-tomatpuré-blandingen på begge sider av brødskivene. Grill brødet til det er lett ristet, pass på for å unngå å brenne det, ca. 1 minutt per side. Legg sourdough-toastene på et stort serveringsfat.
- 66. Tilsett storfeskivene og eventuelle saftige juicer i sjalottløk-blandingen i pannen; la det småkoke under omrøring av og til, og rør deretter inn rømme. Ta av varmen. Varm opp soppsausen igjen over middels varme.
- 77. Fordel storfeblandingen på toastene, og topp hver med soppsaus. Dryss over hakket persille og server.
Tips og Varianter
- 1Brun kjøttet grundig for maksimal smak - den raske sautéringen gir en nydelig stekeskorpe uten at det blir tørt.
- 2Spill på de ville soppenes ulike teksturer og smaksnyanser ved å bruke et variert utvalg, som kantarell, østerssopp og crimini.
- 3Bruk god kvalitets crème fraîche eller tykk kremfløte for å gi sausen den perfekte kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Servér Tri-Tip Stroganoff med et glass robust rødvin, som et Pinot Noir, for å komplettere rettens dype, jordnære smaker. Et friskt, krispent salat på siden vil også balansere den kremet sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver?▼
Total tilberedningstid for Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver?▼
En porsjon av Tri-Tip okse Stroganoff med ville sopp på surdeigsbrødskiver inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
