Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød
Oppdag en smakfull oppskrift på tri-tip biff stroganoff med ville sopper, servert på sprø surdeigsbrød. Perfekt for en mettende og sofistikert middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør, delt
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 450 g assorterte ferske villsopp (som kantarell, østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Grovt kosher-salt
- 0,6 dl tørr hvit vermut eller tørr sherry
- 0,6 dl crème fraîche eller tykk kremfløte
- 680 g tri-tip stek, overskudd av fett fjernet, kjøttet skåret mot fibrene i 0,5 cm skiver, skivene kuttet på tvers i 7,5 cm lengder
- 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 4 store)
- 1 ss hvetemel
- 1 ts pluss 2,5 ss tomatpuré
- 2,4 dl storfekraft
- 0,5 ts ungarsk søt paprika
- 6 skiver sprøtt surdeigsbrød, 12,5 x 7,5 x 1,25 cm
- 0,6 dl rømme
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 2 ss smør, delt
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 450 g assorterte ferske villsopp (som kantarell, østerssopp, crimini og shiitake med stilk), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Grovt kosher-salt
- 0,6 dl tørr hvit vermut eller tørr sherry
- 0,6 dl crème fraîche eller tykk kremfløte
- 680 g tri-tip stek, overskudd av fett fjernet, kjøttet skåret mot fibrene i 0,5 cm skiver, skivene kuttet på tvers i 7,5 cm lengder
- 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk (ca. 4 store)
- 1 ss hvetemel
- 1 ts pluss 2,5 ss tomatpuré
- 2,4 dl storfekraft
- 0,5 ts ungarsk søt paprika
- 6 skiver sprøtt surdeigsbrød, 12,5 x 7,5 x 1,25 cm
- 0,6 dl rømme
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Smelt 1 ss smør med 1 ss olivenolje i en stor non-stick panne over middels varme.
- Tilsett skivede villsopp i pannen; dryss over grovt kosher-salt og pepper, og sautér til soppen slipper ut væske, ca. 6 minutter.
- Øk varmen til middels-høy; sautér til soppen er mør og har fått en brunfarge, ca. 4 minutter til. (Kan lages 2 timer i forveien. Ta av varmen og la stå ved romtemperatur.)
- Tilsett vermut i soppen og kok opp til nesten all væske har fordampet, men soppen fortsatt er fuktig, og skrap opp de brune bitene, ca. 1 minutt.
- Rør inn crème fraîche; ta av varmen. Krydre etter smak med grovt kosher-salt og pepper. Dekk til og sett til side.
- Smelt resten av 1 ss smør med 1 ss olivenolje i en annen stor non-stick panne over middels-høy varme.
- Arbeid i porsjoner, og legg storfeskivene i pannen; sautér bare til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa i midten, ca. 30 sekunder per side.
- Overfør storfeskivene til en tallerken; dryss over grovt salt og pepper.
- Tilsett skivede sjalottløk i samme panne, reduser varmen til middels, og sautér til de er gyldne og møre, ca. 4 minutter.
- Rør inn mel og 1 ts tomatpuré (blandingen vil klumpe seg).
- Tilsett buljong og paprika, og visp for å blande, og skrap opp de brune bitene. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 2 minutter.
- Krydre sausen etter smak med grovt kosher-salt og pepper. Ta av varmen; dekk til og hold varm.
- I mellomtiden, forvarm grillen.
- Visp sammen de resterende 3 ss olje og 2,5 ss tomatpuré i en liten bolle.
- Legg brødskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle lett med olje-tomatpuré-blandingen på begge sider av brødskivene.
- Grill brødet til det er lett ristet, pass på for å unngå å brenne det, ca. 1 minutt per side. Legg surdeigstoastene på et stort serveringsfat.
- Tilsett storfeskivene og eventuelle saftige juicer i sjalottløk-blandingen i pannen; la det småkoke under omrøring av og til, og rør deretter inn rømme. Ta av varmen.
- Varm opp soppsausen igjen over middels varme.
- Fordel storfeblandingen på toastene, og topp hver med soppsaus. Dryss over hakket persille og server.
Om denne retten
Den aromatiske, kremete Tri-Tip Stroganoff er en sømløs blanding av smakfulle villsopper, mørt storfekjøtt og den karakteristiske syrlige crème fraîche-sausen. Denne retten stammer fra den klassiske russiske Beef Stroganoff, men har fått en moderne vri med det amerikanske Tri-Tip-kuttet og dets fantastiske smaksdybde. Den er perfekt for en uformell middag med venner, hvor hvert bitt av de sprø surdeigsbrødskivene, toppet med den rike sausen, gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Brun kjøttet grundig for maksimal smak – den raske sautéringen gir en nydelig stekeskorpe uten at det blir tørt.
- 2Spill på de ville soppenes ulike teksturer og smaksnyanser ved å bruke et variert utvalg, som kantarell, østerssopp og crimini.
- 3Bruk crème fraîche eller tykk kremfløte av god kvalitet for å gi sausen den perfekte kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Servér Tri-Tip Stroganoff med et glass robust rødvin, som en Pinot Noir, for å komplementere rettens dype, jordnære smaker. En frisk, sprø salat på siden vil også balansere den kremete sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød?▼
Total tilberedningstid for Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød?▼
En porsjon av Tri-Tip Stroganoff med villsopp på surdeigsbrød inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
