Trøffelmakaroni og ost
Lær hvordan du lager en luksuriøs truffled mac and ost, perfekt for gourmetmiddagen. En enkel oppskrift med rike smaker og kremet konsistens.
Om denne retten
Trøffelmakaroni og ost er en lekker og varmende rett som vil få enhver pasta-elsker til å sabla rundt! Denne kremet, smakfulle oppskriften kombinerer den jordnære duften av ferske trøfler med den rike og nøtteaktige Gruyère-osten og den litt skarpe Cheddaren. En perfekt lørdagsmiddag som tilfredsstiller både sjel og gane.
Ingredienser
- God olivenolje
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet og hattene skåret i 1/2-tommers skiver
- 2 ss usaltet smør
- 225 gram cremini-sopp, stilker fjernet og hattene skåret i 1/2-tommers skiver
- 3 ss kremschnaps (cream sherry)
- Kosher-salt
- 455 gram pasta, for eksempel cavatappi
- 3 oz hvit trøffelsmør, for eksempel D'Artagnan
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 kvart helmelk, oppvarmet (scalded)
- 12 oz Gruyère-ost, revet (ca. 9,5 dl)
- 8 oz ekstra-sharp Cheddar, revet (ca. 2 1/2 til 7,1 dl)
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss hakket frisk persille
- 3,6 dl ferske brødsmuler
Ingredienser
- God olivenolje
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet og hattene skåret i 1/2-tommers skiver
- 2 ss usaltet smør
- 225 gram cremini-sopp, stilker fjernet og hattene skåret i 1/2-tommers skiver
- 3 ss kremschnaps (cream sherry)
- Kosher-salt
- 455 gram pasta, for eksempel cavatappi
- 3 oz hvit trøffelsmør, for eksempel D'Artagnan
- 1,2 dl hvetemel (all-purpose mel)
- 1 kvart helmelk, oppvarmet (scalded)
- 12 oz Gruyère-ost, revet (ca. 9,5 dl)
- 8 oz ekstra-sharp Cheddar, revet (ca. 2 1/2 til 7,1 dl)
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss hakket frisk persille
- 3,6 dl ferske brødsmuler
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Varm opp smør og 2 spiseskjeer olivenolje i en stor (12-tommers) stekepanne, tilsett sopp og stek over middels varme i 3 til 5 minutter, til de er møre. Tilsett sherry og fortsett å steke i noen minutter til, til sherryen er absorbert. Sett til side.
- 3Kok opp en stor kjele med vann, og tilsett en liten skvett olivenolje og en klype salt. Ha i pastaen og kok i 6 til 8 minutter, til den er al dente. Sil av vannet godt.
- 4I mellomtiden smelt trøffelsmør i en stor (4-liters) kjele, og visp inn melet. Kok opp under konstant visping i 2 minutter på lav varme. Rør sakte inn den varme melken og kok i ytterligere 2 minutter, under konstant omrøring med en tresleiv, til hvitsausen er tykk og kremet. Ta kjelen av varmen, og tilsett Gruyère, Cheddar, 1 ½ ss salt, pepper og muskatnøtt.
- 5Bland pasta, saus og sopp i en stor bolle, og hell det over i en smurt ildfast form på 25 x 33 x 5 cm.
- 6Ha hvitløk og persille i en food processor med steelblad og puls til de er finhakket. Tilsett brødsmuler og puls til alt er godt blandet. Strø brødsmuleblandingen over pastaen, og stek i 35 til 45 minutter, til sausen bobler og brødsmulene er gyldne. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetssopper for å få den beste teksturen og smaken - shiitake og cremini fungerer utmerket her.
- 2For å unngå at blandingen blir for tykk, pass på å ikke koke hvitsausen for lenge - et par minutter er nok til at den blir kremet og glatt.
- 3Strø brødsmuleblandingen jevnt utover toppen for å få en deilig, sprø overflate på gratinget.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle retten er best å nyte sammen med et friskt, grønt salat, og et glass tørr hvitvin for å balansere de intense smakene. Et glass kjølig, bitter IPA ville også vært en flott match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trøffelmakaroni og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trøffelmakaroni og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trøffelmakaroni og ost?▼
Total tilberedningstid for Trøffelmakaroni og ost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trøffelmakaroni og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trøffelmakaroni og ost?▼
En porsjon av Trøffelmakaroni og ost inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
