Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk
Oppskrift på saftige triple-oksekjøtt cheeseburgers med krydret ketchup og hjemmelagde rødevins-giardinere. Perfekt for en smakfull sommergrillfest.
Om denne retten
Disse cheeseburgerne tar klassisk biffkjøtt til nye høyder. Gjennom å male tre utvalgte kutt – brisket, short ribs og hanger steak – oppnår du en fantastisk tekstur og dypere kjøttsmak. Den umami-rike misoblandingen og det fete storfesuet og -benmargen gir burgeren en helt særegen karakter. Resultatet er en saftig, smakfull burger som tar deg rett til steakhuset, uten å måtte forlate hjemmet!
Ingredienser
- 1. 575 gram godt avkjølt storfe brisket, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 gram godt avkjølt benfri short ribs, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 gram godt avkjølt hanger steak, skirt steak eller carne asada, trimmet for overflødig fett og sener
- 140 gram godt avkjølt storfe suet
- 85 gram godt avkjølt storfe benmarg
- 2 spiseskjeer rød miso blandet med 0,6 dl vann til den er jevn
- Olivenolje (til pensling)
- 8 store skiver skarp cheddarost
- 8 store sesambrød, delt i to
- 8 skiver tomat
- 8 skiver rød løk
- Friske vannkressekvister
- Rødvinseddikpickles
- Krydret ketchup
- Ingrediensinfo: Suet og benmarg selges på noen eksklusive supermarkeder. For å være sikker på at butikken har begge deler, bør du ringe i forveien. Du kan måtte bestille varene spesielt. Rød miso (noen ganger merket aka miso) finnes i den kjølte asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder, samt i helsekostbutikker og japanske markeder.
Ingredienser
- 1. 575 gram godt avkjølt storfe brisket, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 gram godt avkjølt benfri short ribs, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 gram godt avkjølt hanger steak, skirt steak eller carne asada, trimmet for overflødig fett og sener
- 140 gram godt avkjølt storfe suet
- 85 gram godt avkjølt storfe benmarg
- 2 spiseskjeer rød miso blandet med 0,6 dl vann til den er jevn
- Olivenolje (til pensling)
- 8 store skiver skarp cheddarost
- 8 store sesambrød, delt i to
- 8 skiver tomat
- 8 skiver rød løk
- Friske vannkressekvister
- Rødvinseddikpickles
- Krydret ketchup
- Ingrediensinfo: Suet og benmarg selges på noen eksklusive supermarkeder. For å være sikker på at butikken har begge deler, bør du ringe i forveien. Du kan måtte bestille varene spesielt. Rød miso (noen ganger merket aka miso) finnes i den kjølte asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder, samt i helsekostbutikker og japanske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Tilbake til rutinen: For å lage denne burgeren må kjøttet, svoren og margelene males. Det finnes tre ulike måter å gjøre dette på.
- 2Be slakteren male kjøttet. Be slakteren om å kutte alt trimmet kjøtt i 3/4-tommers biter, hakke svoren og margelene, og male alt til 1/16-toms biter.
- 3Bruk en kjøttkvern.
- 4Bruk en food processor. Kutt alt trimmet kjøtt i 1/4-toms biter. Hakk svoren og margelene. Frys til det er delvis frosset. Arbeid i porsjoner og bruk av og på-bevegelser, og mal til 1/16-toms biter.
- 5For å lage denne burgeren må kjøttet, svoren og margelene males. Det finnes tre ulike måter å gjøre dette på.
- 61. Be slakteren male kjøttet. Be slakteren om å kutte alt trimmet kjøtt i 3/4-tommers biter, hakke svoren og margelene, og male alt til 1/16-toms biter.
- 72. Bruk en kjøttkvern.
- 83. Bruk en food processor. Kutt alt trimmet kjøtt i 1/4-toms biter. Hakk svoren og margelene. Frys til det er delvis frosset. Arbeid i porsjoner og bruk av og på-bevegelser, og mal til 1/16-toms biter.
- 9Bland alle malte kjøttstykker, storfesvoren og benmargen i en stor bolle, og bland forsiktig med en gaffel. Tilsett misoblandingen og rør forsiktig bare for å blande det inn (ikke overbland). Del kjøttblandingen i 8 like store porsjoner. Form hver porsjon til en knapp 4-tommers stor burger. Strø begge sider av burgerne rikelig med salt og pepper. Pensle to store stekepanner med olje; varm opp over middels høy varme. Legg 4 burgere i hver panne; stek i 3 minutter. Snu burgerne. Stek i 2 minutter; topp med ost og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt for medium-rare. Ta av varmen.
- 10Plasser 1 bollebunn på hver av 8 tallerkener. Topp hver med 1 burger, 1 skive tomat, 1 skive rød løk, vannkress og Red Vinegar Pickles. Smør bolletoppene rikelig med krydret ketchup og legg dem oppå burgerne.
- 11Bland alle malte kjøttstykker, storfesvoren og benmargen i en stor bolle, og bland forsiktig med en gaffel. Tilsett misoblandingen og rør forsiktig bare for å blande det inn (ikke overbland). Del kjøttblandingen i 8 like store porsjoner. Form hver porsjon til en knapp 4-tommers burger. Strø begge sider av burgerne rikelig med salt og pepper.
- 12Pensle to store stekepanner med olje; varm opp over middels høy varme. Legg 4 burgere i hver panne; stek i 3 minutter. Snu burgerne. Stek i 2 minutter; topp med ost og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt for medium-rare. Ta av varmen.
- 13Plasser 1 bollebunn på hver av 8 tallerkener. Topp hver med 1 burger, 1 skive tomat, 1 skive rød løk, vannkress og Red Vinegar Pickles. Smør bolletoppene rikelig med krydret ketchup og legg dem oppå burgerne.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kjøttkvern eller food processor for å male kjøttet til perfekt konsistens - ikke for grovt eller fint.\n- Misoblandingen tilfører en rik, fyldig smak, så ikke hopp over dette trinnet.\n- Strek burgerne forsiktig sammen for å unngå at de blir for kompakte og tørre.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer perfekt med rustikke, hjemmelagde pommes frites og et godt norsk øl. Den krydrede ketchupen og syltede rødvinsagurker bidrar med en velbalansert syrlig og søt kontrast til det kraftige kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk?▼
Total tilberedningstid for Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk?▼
En porsjon av Trefjersbøf cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins- sylteagurk inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
