Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk
Oppskrift på saftige cheeseburgere med krydret ketchup og hjemmelagde rødvins-sylteagurk. Perfekt for en smakfull sommergrillfest.
Foto av Hans Hopkins på Pexels
Ingredienser
- 575 g godt avkjølt storfebryst, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 g godt avkjølt benfri short ribs, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 g godt avkjølt hanger steak, skirt steak eller carne asada, trimmet for overflødig fett og sener
- 140 g godt avkjølt storfefett (suet)
- 85 g godt avkjølt storfebenmarg
- 2 ss rød miso blandet med 0,6 dl vann til den er jevn
- Olivenolje (til pensling)
- 8 store skiver skarp cheddarost
- 8 store sesambrød, delt i to
- 8 skiver tomat
- 8 skiver rød løk
- Friske vannkressekvister
- Rødvinseddikpickles
- Krydret ketchup
Ingredienser
- 575 g godt avkjølt storfebryst, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 g godt avkjølt benfri short ribs, trimmet for overflødig fett og sener
- 575 g godt avkjølt hanger steak, skirt steak eller carne asada, trimmet for overflødig fett og sener
- 140 g godt avkjølt storfefett (suet)
- 85 g godt avkjølt storfebenmarg
- 2 ss rød miso blandet med 0,6 dl vann til den er jevn
- Olivenolje (til pensling)
- 8 store skiver skarp cheddarost
- 8 store sesambrød, delt i to
- 8 skiver tomat
- 8 skiver rød løk
- Friske vannkressekvister
- Rødvinseddikpickles
- Krydret ketchup
Slik gjør du:
- For å lage denne burgeren må kjøttet, storfefettet og benmargen males. Det finnes tre ulike måter å gjøre dette på:
- Be slakteren male kjøttet. Be slakteren om å kutte alt trimmet kjøtt i 2 cm biter, hakke storfefettet og benmargen, og male alt til 1,5 mm biter.
- Bruk en kjøttkvern.
- Bruk en food processor. Kutt alt trimmet kjøtt i 0,6 cm biter. Hakk storfefettet og benmargen. Frys til det er delvis frosset. Arbeid i porsjoner og bruk av og på-bevegelser, og mal til 1,5 mm biter.
- Bland alle malte kjøttstykker, storfefettet og benmargen i en stor bolle, og bland forsiktig med en gaffel.
- Tilsett misoblandingen og rør forsiktig bare for å blande det inn (ikke overbland).
- Del kjøttblandingen i 8 like store porsjoner.
- Form hver porsjon til en ca. 10 cm stor burger.
- Strø begge sider av burgerne rikelig med salt og pepper.
- Pensle to store stekepanner med olje; varm opp over middels høy varme.
- Legg 4 burgere i hver panne; stek i 3 minutter.
- Snu burgerne. Stek i 2 minutter.
- Topp med ost og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt for medium-rare.
- Ta av varmen.
- Plasser 1 bollebunn på hver av 8 tallerkener.
- Topp hver med 1 burger, 1 skive tomat, 1 skive rød løk, vannkress og rødvinseddikpickles.
- Smør bolletoppene rikelig med krydret ketchup og legg dem oppå burgerne.
Om denne retten
Disse cheeseburgerne tar klassisk biffkjøtt til nye høyder. Gjennom å male tre utvalgte kutt – bryst, short ribs og hanger steak – oppnår du en fantastisk tekstur og dypere kjøttsmak. Den umami-rike misoblandingen og det fete storfefettet og -benmargen gir burgeren en helt særegen karakter. Resultatet er en saftig, smakfull burger som tar deg rett til steakhuset, uten å måtte forlate hjemmet!
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kjøttkvern eller food processor for å male kjøttet til perfekt konsistens - ikke for grovt eller fint.
- 2- Misoblandingen tilfører en rik, fyldig smak, så ikke hopp over dette trinnet.
- 3- Form burgerne forsiktig for å unngå at de blir for kompakte og tørre.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer perfekt med rustikke, hjemmelagde pommes frites og et godt norsk øl. Den krydrede ketchupen og syltede rødvinsagurker bidrar med en velbalansert syrlig og søt kontrast til det kraftige kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk?▼
Total tilberedningstid for Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk?▼
En porsjon av Saftige cheeseburgere med krydret ketchup og rødvins-sylteagurk inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
