Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings
Oppskrift på en smakfull tre-bønner suppe med møre kalkunboller og kremete dijon sennepsdumplings, perfekt for en komfortabel middag.
Om denne retten
Denne trefarssuppen er et virkelig kulinarisk kunstverk, hvor rike, autentiske smaker møter teksturrik variasjon. Inspirert av tradisjonell norsk husmannskost, blandes kjøttdeig av kalkun, linser og bønner i en kraftig buljong for å skape en fyldig og næringsrik gryte. Dijon-sennepdumplings gir en ekstra dimensjon av krydder og sprøhet, og gjør denne suppen til en komplett og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1 stor gulrot, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter storfebuljong
- 1,2 dl oransjelinser
- 0,8 dl bygg
- 1 boks kidneybønner, avrent og skylt
- 1 boks romabønner, avrent og skylt
- 1 oppskrift kalkunkjøttboller, oppskrift følger
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl vann
- 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 4,7 dl tørt, knust hvitt brød
- 2,4 dl melk
- 450 g karbonadedeig av kalkun
- 2 store egg, godt pisket
- 2 ss ferskhakket persille
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl gule rosiner, utbløtt i varmt vann
- 1,2 dl pinjekjerner, lett ristet
- Mel
- 2,4 dl vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1 stor gulrot, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter storfebuljong
- 1,2 dl oransjelinser
- 0,8 dl bygg
- 1 boks kidneybønner, avrent og skylt
- 1 boks romabønner, avrent og skylt
- 1 oppskrift kalkunkjøttboller, oppskrift følger
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl vann
- 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 4,7 dl tørt, knust hvitt brød
- 2,4 dl melk
- 450 g karbonadedeig av kalkun
- 2 store egg, godt pisket
- 2 ss ferskhakket persille
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl gule rosiner, utbløtt i varmt vann
- 1,2 dl pinjekjerner, lett ristet
- Mel
- 2,4 dl vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Tilsett olivenolje og smør i en nederlandsk ovn og varm opp på middels varme. Surr løk, gulrøtter og selleri i 5 minutter.
- 2I en kjele tilsetter du storfekraft og lar det koke opp på middels varme. Når grønnsakene har blitt myke, heller du den varme kraften over i den nederlandske ovnen. (Vi bør aldri tilsette kald væske i en allerede varm gryte, da det dramatisk senker temperaturen og bremser kokeprosessen.)
- 3Når kraften er varm, tilsetter du linser og bygg, og rører i buljongen. Sett på lokket igjen og la det småkoke i 5 minutter. Deretter tilsetter du de avdryppede og skyllte bønnene og lar det koke i ytterligere 5 minutter.
- 4Tilsett de brune kalkunkjøttbollene i kraften. I mellomtiden begynner du å lage dine dumplings.
- 5I en blandebolle tilsetter du mel, salt, bakepulver og Dijon-sennep. Tilsett vann litt etter litt og bland deigen til den har fått en jevn konsistens. Med to spiseskjeer former du dumplings med en diameter på ca. 5 cm, og legger dem i den allerede småkokende kalkun- og bønnestuing. La det småkoke under lokk i ytterligere 25 minutter. Når dumplingene har hevet og utvidet seg, er retten klar til servering!
- 6I en oppvarmet stekepanne tilsetter du olivenolje og løk. La det småkoke i ca. 5 minutter (vi ønsker at løken skal bli myk, ikke farget). Legg løken i en bolle og la den avkjøle.
- 7Ta 2 kopper brødsmuler og legg dem i en bolle med melken. La brødet trekke i 5 minutter. Klem ut overflødig væske og sil av brødet, før du legger det i en stor blandebolle. Tilsett kalkunkjøtt, sammenpiskede egg, hakket persille, salt, svart pepper, gylne rosiner og ristet pinjekjerner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk litt av den aromatiske kalkunkraftbuljongen til å fukte dumplingdeigen for ekstra smak og konsistens.
- 2- Bløtlegg rosiner i varmt vann for å gjøre dem myke og saftige.
- 3- Rist pinjekjernene i en tørr panne for å intensivere nøttesmaken.
Serveringsforslag
Denne suppen er best servert med friskt, grovt brød som kan brukes til å dyppe opp den deilige sausen. Et glass tørr, hvit vin eller en kjølig, lettøl vil også være et perfekt følge til de rike, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings?▼
Total tilberedningstid for Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings?▼
En porsjon av Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepdumplings inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
