Trefargede ostespiraler med pasta

Ingredienser

• Kosher salt
• 340 g gemelli-, cavatappi- eller annen spiralformet pasta
• 3 ss usaltet smør
• 1 ss hvetemel
• 1 ts tørket sennep
• En klype cayennepepper
• 1 (340 g) boks med kondensert melk
• 1.2 dl helmelk
• 1.8 dl revet gul, skarp cheddarost
• 1.8 dl revet monterey jack-ost
• 1.2 dl revet parmesanost
• 1.2 dl panko (japanske brødsmuler)
• 2 ss hakket fersk persille, gressløk og/eller vårløk

Slik gjør du:

1. Kok opp en kjele med saltet vann og tilsett pastaen. Kok til den er al dente, ca. 8 minutter.
2. I mellomtiden smelter du 1 ss smør i en sauskje over middels varme.
3. Tilsett melet, sennepen og cayennepepper, og rør med en tresleiv for å lage en jevning. Kok under omrøring til jevningen puffes litt opp, ca. 1 minutt.
4. Visp inn begge melketypene og ½ ts salt. La det småkoke under visping av og til til det er litt tykt og kremete, 6–7 minutter.
5. Tilsett cheddar- og jackostene og all, bortsett fra 2 ss, av parmesanosten. Visp til osten er smeltet; hold varm.
6. Bland panko, urter og/eller vårløk, 1 ss smør og den resterende parmesanosten i en mikrobølgeovnsikker bolle.
7. Varm opp i mikrobølgeovnen til smøret smelter, ca. 1 minutt; vend godt.
8. Sil av pastaen, og spar ca. 2.5 dl av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen.
9. Vend inn den resterende 1 ss smør, og rør inn ostesausen. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for ønsket konsistens.
10. Krydre med salt og topp med brødsmuleblandingen.