Sauterte grønnsaker med salviepesto
Lær hvordan du lager en deilig rett med sauterte grønnsaker som mais, bønner og squash, toppet med hjemmelaget salviepesto. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Foto av Philip Ackermann på Pexels
Ingredienser
- 450 g ukokte arvebønner (f.eks. Anasazi, smørscotch calypso, cranberry calypso eller kastanjelimas)
- 6 friske søtmaiskolber
- 450 g gule pære- og røde tåre-tomater
- 3 ss olivenolje
- 1,3 kg assorterte små squash (f.eks. patty pan, sunburst, zucchini, gul)
- Salviepesto (oppskrift under)
- Salt, etter smak
- Til salviepestoen:
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 3,6 dl fersk salvie, godt pakket
- 1,2 dl fersk persille
- 2,4 dl pinjekjerner, tørket og ristede
- 1 ts salt
- 1 sitron, presset
Ingredienser
- 450 g ukokte arvebønner (f.eks. Anasazi, smørscotch calypso, cranberry calypso eller kastanjelimas)
- 6 friske søtmaiskolber
- 450 g gule pære- og røde tåre-tomater
- 3 ss olivenolje
- 1,3 kg assorterte små squash (f.eks. patty pan, sunburst, zucchini, gul)
- Salviepesto (oppskrift under)
- Salt, etter smak
- Til salviepestoen:
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 3,6 dl fersk salvie, godt pakket
- 1,2 dl fersk persille
- 2,4 dl pinjekjerner, tørket og ristede
- 1 ts salt
- 1 sitron, presset
Slik gjør du:
- Slik lager du salviepesto:
- Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne til de er gylne. Pass på så de ikke brenner seg.
- Plukk salvieblader og persille slik at det er lite eller ingen stilker igjen.
- Bland alle ingrediensene til pestoen (olivenolje, hvitløk, salvie, persille, ristede pinjekjerner, salt og sitronsaft) i en foodprosessor eller blender. Kjør til du oppnår en pestoaktig konsistens. Pestoen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- Slik lager du sauterte grønnsaker:
- Sorter, skyll og kok bønnene hver for seg i rikelig med vann. Tilsett salt mot slutten av koketiden.
- Skyll og trim squashen. Skrell maisen, men ikke fjern hele skallet. Fjern silken og dekk maisen igjen med skallet. Dypp maiskolbene i kaldt vann og grill dem i 5 til 8 minutter, snu underveis. La avkjøle og skjær av kornene fra kolbene.
- Skyll tomatene.
- Varm 3 ss olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett squash og stek i 1 minutt.
- Tilsett bønnene og stek i ytterligere 1 minutt, mens du holder pannen i bevegelse.
- Tilsett maisen og stek i ett minutt til.
- Tilsett deretter tomatene og stek raskt.
- Tilsett salviepestoen og rør for å fordele den jevnt. Smak til med salt om nødvendig.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Sauterte grønnsaker med salviepesto er en smakfull og fargerik hovedrett som feirer sommeren på aller beste måte. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle italienske cucina povera, der enkle, sesongbaserte grønnsaker løftes frem i all sin prakt. Ved å la de ulike grønnsakene sautere hver for seg i oljen, får hver ingrediens sjansen til å skinne og bidra med sin unike tekstur og smak.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Unngå å koke bønnene for lenge, da mister de sin sprøhet.
- 2Tips 2: Grilling av maiskolbene gir dem en herlig røkt aroma som løfter retten.
- 3Tips 3: Bruk et utvalg av småsquash for å få en spennende blanding av former og farger.
Serveringsforslag
Sauterte grønnsaker med salviepesto er en komplett rett i seg selv, men kan også ledsages av et godt brød for å sope opp den smakfulle pestosausen. En frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette-dressing vil også være et flott tilbehør som balanserer rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sauterte grønnsaker med salviepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sauterte grønnsaker med salviepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sauterte grønnsaker med salviepesto?▼
Total tilberedningstid for Sauterte grønnsaker med salviepesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sauterte grønnsaker med salviepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sauterte grønnsaker med salviepesto?▼
En porsjon av Sauterte grønnsaker med salviepesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
