Ingredienser
- 450 g rigatoni pasta
- Salt
- 40 g tørket steinsopp (porcini)
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 portobellosopp
- 225 g shiitakesopp, uten stilk og skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 1.2 dl tørr italiensk rødvin
- 2-3 stilker rosmarin, plukket og finhakket (ca. 2 ss)
- Svart pepper
- 1 boks (ca. 800 g) knuste tomater, f.eks. San Marzano
- Pecorino Romano, til å rive over
- Rustikt brød, til servering
Ingredienser
- 450 g rigatoni pasta
- Salt
- 40 g tørket steinsopp (porcini)
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 portobellosopp
- 225 g shiitakesopp, uten stilk og skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 1.2 dl tørr italiensk rødvin
- 2-3 stilker rosmarin, plukket og finhakket (ca. 2 ss)
- Svart pepper
- 1 boks (ca. 800 g) knuste tomater, f.eks. San Marzano
- Pecorino Romano, til å rive over
- Rustikt brød, til servering
Slik gjør du:
- Varm opp en grillpanne på høy varme.
- Sett en stor kjele med vann på komfyren for å koke opp. Tilsett salt og kok rigatoni til al dente.
- Legg steinsoppen i en liten kjele med omtrent 5 dl vann. Kok opp, skru ned til lav varme, og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- Mens pastaen og steinsoppen koker, hell omtrent 0.5 dl extra virgin olivenolje i en liten bolle. Bruk en pensel til å pensle portobellosoppene med olivenolje og legg dem på den varme grillen. Grill til de er mørke og myke, 7 til 8 minutter, og snu dem en gang. Ta dem av og la dem hvile.
- Varm opp en stor, dyp stekepanne med 2 ss extra virgin olivenolje på middels høy varme.
- Tilsett shiitakesoppen og la den koke i noen minutter. Tilsett deretter hvitløk og la det koke i et par minutter til.
- Hell i vin og la det koke i ett minutt.
- Del portobellosoppene i to og skjær dem i skiver, og tilsett dem i pannen sammen med shiitakesoppen. Strø rosmarin over og vend for å fordele urten.
- Krydre soppen med salt og pepper. Rør inn tomater.
- Ta steinsoppen opp av kraften med en hullsleiv og hakk den. Rør soppen inn i sausen, og tilsett noen øser av kraften fra steinsoppen. Ikke bruk den aller siste delen, da det kan ha samlet seg grus i bunnen av kjelen.
- La smakene blande seg i et par minutter til.
- Sil av pastaen og tilsett den i den varme gryten. Riv litt Romano-ost over pastaen, og tilsett noen øser av sausen.
- Vend pastaen og sausen godt sammen, og overfør deretter til et serveringsfat eller individuelle boller. Topp med resten av sausen.
- Server med mer ost og brød til å dyppe i sausen ved bordet.
Om denne retten
Rigatoni med tre typer sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rigatoni pasta, Salt, tørket steinsopp (porcini) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med tre typer sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med tre typer sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med tre typer sopp?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med tre typer sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med tre typer sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med tre typer sopp?▼
En porsjon av Rigatoni med tre typer sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
