Tre sopprigatoni
Oppskrift på smakfull rigatoni med tre typer sopp, perfekt for en varmende hovedrett. Enkel å lage og full av umami.
Om denne retten
Tre sopprigatoni er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rigatoni pasta, Salt, ½ unser tørkede porcini-sopper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram rigatoni pasta
- Salt
- 1 ½ unser tørkede porcini-sopper
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 portobellobeholdere
- ½ pund shiitakesopp, uten stilk og skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- ½ kopp tørr italiensk rødvin
- 2 til 3 stilker rosmarin, plukket og finhakket, et par spiseskjeer
- Svart pepper
- 1 (795 gram) boks knuste tomater, for eksempel San Marzano
- Hunk Pecorino Romano, til å rive over
- Rustikt brød, til å dyppe med
Ingredienser
- 455 gram rigatoni pasta
- Salt
- 1 ½ unser tørkede porcini-sopper
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4 portobellobeholdere
- ½ pund shiitakesopp, uten stilk og skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- ½ kopp tørr italiensk rødvin
- 2 til 3 stilker rosmarin, plukket og finhakket, et par spiseskjeer
- Svart pepper
- 1 (795 gram) boks knuste tomater, for eksempel San Marzano
- Hunk Pecorino Romano, til å rive over
- Rustikt brød, til å dyppe med
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en grillpanne på høy varme.
- 2Sett en stor kjele med vann på komfyren for å koke opp. Tilsett salt og kok rigatoni til al dente.
- 3Legg porcini i en liten kjele med omtrent 2 kopper vann. Kok opp, skru ned til lav varme, og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- 4Mens pastaen og porcini koker, hell omtrent 1/4 kopp extra virgin olivenolje i en liten bolle. Bruk en pensel til å pensle portobellosoppene med olivenolje og legg dem på den varme grillen. Grill til de er mørke og myke, 7 til 8 minutter, og snu dem en gang. Ta dem av og la dem hvile.
- 5Varm opp en stor, dyp stekepanne med 2 ss extra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen, på middels høy varme. Tilsett shiitakesoppene og la dem koke i noen minutter, deretter tilsett hvitløk og la det koke i et par minutter til. Hell i vin og la det koke i ett minutt. Del portobellosoppene i to og skjær dem i skiver, og tilsett dem i pannen sammen med shiitakesoppene. Strø rosmarin over og vend for å fordele urten. Krydre soppen med salt og pepper. Rør inn tomater. Ta porcini opp av kraften med en hullsleiv og hakk dem. Rør soppen inn i sausen, og tilsett noen øser av kraften fra porcini-leggene. Ikke bruk den aller siste delen, da det kan ha samlet seg grus i bunnen av kjelen. La smakene blande seg i et par minutter til.
- 6Sil av pastaen og tilsett den i den varme gryten. Riv litt Romano-ost over pastaen, og tilsett noen øser av sausen. Vend pastaen og sausen godt sammen, og overfør deretter til et serveringsfat eller individuelle boller. Topp med resten av sausen. Pass på å få mer ost og brød til å dyppe i sausen ved bordet. Yum-o!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tre sopprigatoni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tre sopprigatoni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tre sopprigatoni?▼
Total tilberedningstid for Tre sopprigatoni er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tre sopprigatoni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tre sopprigatoni?▼
En porsjon av Tre sopprigatoni inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
