Tre-fargede pocherte pærer

Ingredienser

• 28.5 dl vann
• 7 dl sukker
• 4.5 dl hvitvin
• 1/2 vaniljestang, delt på langs
• 0.5 dl grenadin
• 1/2 sitron, revet skall
• 1/2 sitron, presset saft
• 7 dl fruktig rødvin
• 1/2 appelsin, revet skall
• 1/2 appelsin, presset saft
• 6 modne Bartlett-pærer

Slik gjør du:

1. Sett 3 kasseroller på komfyren.
2. I én kasserolle, bland 9.5 dl vann, 2.5 dl sukker, hvitvin og vaniljestangen.
3. I den neste, bland 12 dl vann, 2.5 dl sukker, grenadin, sitronskall og sitronsaft.
4. I den siste, bland 7 dl vann, 2.5 dl sukker, rødvin, appelsinskall og appelsinsaft.
5. Kok opp og la det småkoke over middels lav varme, rør av og til.
6. Skrell pærene og del dem i to fra topp til bunn.
7. Bruk en melonskje til å skrape ut frølommen.
8. Bruk en liten kniv til å skjære en grunt V nedover midten av pærenes skjulte side for å fjerne stilk, tråder og blomsterskaftet.
9. Klipp ut 3 sirkler av bakepapir som er like store som kasserollene.
10. Plasser 4 pærehalvdeler i hver kasserolle og legg en bakepapirsirkel oppå.
11. La det småkoke forsiktig og la det småkoke uten å røre til pærene er møre, ca. 15 minutter.
12. Når pærene lett kan stikkes gjennom med en gaffel, er de ferdige.
13. Slå av varmen og la dem avkjøle i væsken.
14. Server ved romtemperatur, eller sett dem i kjøleskapet i væsken over natten slik at pærene kan trekke til seg enda mer farge og smak.
15. La dem komme til romtemperatur før servering.
16. For å servere, arranger én pærehalvdel av hver farge i et stjerne- eller sprekkemønster på en hvit tallerken.
17. Drypp en skje grenadinesaus over pærene og server.