Tranebæriskrem
Lær hvordan du lager en deilig og frisk tranebær iskrem med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommeren eller når du vil ha en syrlig dessert.
Om denne retten
Denne deilige tranebæriskremmen er et festlig desserttriks som garantert vil imponere gjestene dine. De sprudlende, syrlige tranebærene kontrasterer perfekt med den rike, kremmete eggekremen for en skikkelig smakseksplosjon. Oppskriften har røtter fra det amerikanske Midwest og er et populært innslag på bordet under høytider som Thanksgiving. Servér den i små porsjoner for en passende søt avslutning på et stort måltid.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl kremfløte
- 1 ½ kopper pluss 3 spiseskjeer sukker
- 6 store eggeplommer
- 1/8 teskje salt
- 9,5 dl ferske eller frosne tranebær (fra to 12-unse poser; ikke tin dem)
- 1 (3-tommers) kanelstang
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
Ingredienser
- 1, 4,7 dl kremfløte
- 1 ½ kopper pluss 3 spiseskjeer sukker
- 6 store eggeplommer
- 1/8 teskje salt
- 9,5 dl ferske eller frosne tranebær (fra to 12-unse poser; ikke tin dem)
- 1 (3-tommers) kanelstang
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer; en iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 1Kok opp fløte og 1/2 kopp sukker i en tykk kjele på 2 til 4 liter, og rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og hold den varm, dekket.
- 2Pisk sammen eggeplommer, salt og 3 spiseskjeer sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er tredoblet i volum og er tykt nok til å danne en bånd som tar 2 sekunder å løse opp i blandingen når vispen løftes, 3 til 4 minutter med en stativmikser eller 4 til 8 minutter med en håndholdt mikser.
- 3Skru ned hastigheten på mikseren til lav og tilsett den varme fløteblandingen i en tynn stråle til eggeplommene, og hell deretter eggekremen tilbake i kjelen.
- 4Kok opp på moderat lav varme, rør konstant med en tresleiv, til eggekremen er litt tykkere og måler 170°F (77°C) på et termometer (ikke la den koke).
- 5Sil eggekremen gjennom en finmasket sikt over en stor varmebestandig bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- 6La eggekremen avkjøles til romtemperatur, og rør av og til.
- 7Mens eggekremen avkjøles, kombiner tranebær, resten av sukkeret og kanelstangen i en tykk kjele på 2 liter og kok opp over moderat høy varme, og rør.
- 8Skru ned varmen til lav og la det småkoke, dekket, og rør av og til til tranebærene har sprengt, ca. 10 minutter.
- 9Fjern og kast kanelstangen, og overfør deretter tranebærblandingen forsiktig til en blender og kjør til den er glatt (vær forsiktig når du blender varme blandinger).
- 10Press blandingen gjennom en finmasket sikt inn i eggekremen, og bruk baksiden av en skje til å presse ut faste stoffer, som deretter kastes.
- 11La avkjøle til romtemperatur, og rør av og til, ca. 45 minutter.
- 12Frys eggekremen i en iskrem
Tips og Varianter
- 1- Ikke glem å sile eggekremen for å få en glatt konsistens.
- 2- Bytt gjerne ut en del av sukkerinnholdet med lønnesirup for en dypere, mer kompleks søthet.
- 3- Kjør tranebærblandingen i en blender for en ekstra kremet og jevn konsistens.
Serveringsforslag
Denne tranebæriskremmen er best sammen med et glass champagne eller et glass søt dessertvin som passar utmerket til de friske, syrlige tonene. Strø noen raspede hasselnøtter over toppen for en deilig krutch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebæriskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebæriskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebæriskrem?▼
Total tilberedningstid for Tranebæriskrem er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebæriskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebæriskrem?▼
En porsjon av Tranebæriskrem inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
