Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell
Lær å lage en smakfull tranebær-tequila kremosttart med sprø maismelbunn. Perfekt for fest eller som dessert i høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne tranebær-tequila kremostpikene er et sunnere og mer sofistikert alternativ til den tradisjonelle julekalenderen. Det søte og friske fyllet av kremfaost, tequila og tranebær omfavner julestemningen samtidig som det introduserer uventede smaker. Perfekt for den som ønsker en eksklusiv, hjemmelaget dessert til feststemningen.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,6 dl gult maismel
- 1 teskje sukker
- En klype salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 1,6 dl kremost, kaldt, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 225 gram kremost, romtemperert
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer Cointreau eller annen appelsinlikør
- 1 spiseskje pluss 1 teskje tequila
- 1 spiseskje (pakket) revet appelsinskall
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl frossen appelsinjuicekonsentrat
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer Cointreau eller annen appelsinlikør
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 4,7 dl ferske tranebær
- Appelsinskallstrimler
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1,6 dl gult maismel
- 1 teskje sukker
- En klype salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 1,6 dl kremost, kaldt, skåret i 1/2-tommers biter
- 3 spiseskjeer (omtrent) isvann
- 225 gram kremost, romtemperert
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer Cointreau eller annen appelsinlikør
- 1 spiseskje pluss 1 teskje tequila
- 1 spiseskje (pakket) revet appelsinskall
- 1/4 teskje salt
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl frossen appelsinjuicekonsentrat
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer Cointreau eller annen appelsinlikør
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
- 4,7 dl ferske tranebær
- Appelsinskallstrimler
Fremgangsmåte
- 1For crust: Bland de fire første ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kremost og pulser tre ganger for å blande. Bland inn nok isvann, en spiseskje av gangen, til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Overfør til en lett melet overflate. Kjevle ut deigen til en 15-tommers runding. Overfør deigen til en 11- til 12-tommers tartform med løs bunn. Brett inn overflødig deig for å danne doble sider. Sett tarten i fryseren og la den avkjøle i 1 time. Forvarm ovnen til 175°C. Dekk deigen med folie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er satt, ca. 15 minutter. Fjern folie og bønner, og stek videre til skorpen er fast, ca. 20 minutter. Overfør tarten til en rist og la den avkjøles helt i formen.
- 2Bland de fire første ingrediensene i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør på puls til blandingen ligner grovt mel. Tilsett kremost og pulser tre ganger for å blande. Bland inn nok isvann, en spiseskje av gangen, til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Overfør til en lett melet overflate. Kjevle ut deigen til en 15-tommers runding. Overfør deigen til en 11- til 12-tommers tartform med løs bunn. Brett inn overflødig deig for å danne doble sider. Sett tarten i fryseren og la den avkjøle i 1 time.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Dekk deigen med folie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er satt, ca. 15 minutter. Fjern folie og bønner, og stek videre til skorpen er fast, ca. 20 minutter. Overfør tarten til en rist og la den avkjøles helt i formen.
- 4Til fyllet: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn melis, og deretter de resterende ingrediensene. Fordel kremostfyllet jevnt i skorpen. Sett i kjøleskapet til fyllet har stivnet, ca. 2 timer.
- 5Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn melis, og deretter de resterende ingrediensene.
- 6Fordel kremostfyllet jevnt i skorpen. Sett i kjøleskapet til fyllet har stivnet, ca. 2 timer.
- 7For glasur: Bland de seks første ingrediensene i en middels stor kjele over høy varme. Kok opp i 2 minutter. Tilsett tranebær. Kok opp igjen. Kok i 1 minutt. Overfør glasuren til en bolle og avkjøl helt. Skje glasuren over fyllet. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 4 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.) Pynt tarten med appelsinskall.
- 8Bland de seks første ingrediensene i en middels stor kjele over høy varme. Kok opp i 2 minutter. Tilsett tranebær. Kok opp igjen. Kok i 1 minutt. Overfør glasuren til en bolle og avkjøl helt.
- 9Skje glasuren over fyllet. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 4 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.) Pynt tarten med appelsinskall.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige tranebær for best resultat - de frosne fungerer også, men de ferske gir ekstra crunch og friskhet.
- 2La cremefraichen få god tid til å stivne i kjøleskapet for å sikre jevn konsistens.
- 3Skjær appelsinskallet i tynne, lange strimler for ekstra aromatisk utsmykning.
Serveringsforslag
Denne tarten passer perfekt som avslutning på en julemiddag, servert med et glass boblende cava eller deilig portvin. Nøttete, sprø mandelflak eller karamelliserte mandler kan også være en fin tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell?▼
Total tilberedningstid for Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell?▼
En porsjon av Tranebær-Tequila Kremostterte med maisbrødskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
