Tranebær- og valmuefrøpai

Ingredienser

• 0.8 dl hakkede mandler, pluss 2 ss
• 3.2 dl hvetemel
• 0.5 ts salt
• 1 ss valmuefrø
• 1.2 dl smør eller margarin
• 3 ss vann
• 1 brev gelatin uten smak
• 0.6 dl tranebærjuice, pluss 2.4 dl
• 4.7 dl tranebær, ferske eller frosne
• 3.6 dl sukker
• 225 g pisket kremetopping

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 135 °C. Fordel mandlene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i 15 minutter, eller til de er gyldne. Ta dem ut av ovnen og sett til side.
2. Øk ovnstemperaturen til 245 °C.
3. Bland mel, salt og valmuefrø i en bolle.
4. Skjær smør eller margarin i små biter og arbeid det inn i melet til det får en jevn, men grov konsistens.
5. Strø over vann, bland med en gaffel og form til en ball.
6. Kjevl ut deigen på en melet overflate. Kle en paiform på 23 cm med deigen, og la det være 2.5 cm overhengende kant.
7. Brett inn kanten og pynt med en fløytekant. Prikk bunnen og sidene med en gaffel.
8. Stek i 12 til 15 minutter, eller til den er lett gyllen.
9. La gelatin mykne i 0.6 dl tranebærjuice. Sett til side.
10. Hakk tranebærene og ha dem i en blender. Tilsett 2.4 dl tranebærjuice og kjør til en jevn blanding.
11. I en middels stor kjele, kok opp tranebærblandingen over middels varme i 3 minutter.
12. Rør inn sukkeret til det er oppløst. Ta av varmen og rør inn den mykne gelatinen.
13. Hell 3.6 dl av blandingen i paeskallet. Sett i kjøleskapet.
14. Sett resten av fyllet til side for å avkjøle til romtemperatur.
15. Når blandingen i paeskallet har blitt avkjølt og har begynt å tykne litt, bland inn 40 g mandler og 2 dl pisket krem i resten av tranebærblandingen.
16. Skje tranebærblandingen oppå paen. Sett kaldt i minst 2 timer.
17. Før servering, pynt med resten av den piskede kremen og mandler.