Tranebær- og rosinpai
Lær hvordan du lager en deilig tranebær rosin tart med denne enkle oppskriften. Perfekt for høst og jul. Enkelt, raskt og smakfullt.
Om denne retten
Denne deilige tranebær- og rosinpaien er et perfekt uttrykk for høstens smakspalette. De saftige tranebærene og sødmen fra de bløtlagte rosinene skaper en elegant balanse som virkelig hyller årstiden. Paien er enkel å lage, men har likevel en sofistikert og velsmakende kvalitet som gjør den perfekt å servere til gjester i høstsesongen.
Ingredienser
- 1,8 dl godt pakket lyst brunt sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1 teskje revet fersk appelsinskall
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4,7 dl tranebær, plukket ut
- 2,4 dl gule rosiner, bløtlagt i varmt vann i fem minutter og deretter drenert
- 1/4 teskje salt
- 3 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje dobbelvirkende bakepulver
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 stykke) kaldt, usaltet smør, skåret i biter
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- et eggebad laget ved å vispe sammen 1 egg med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1,8 dl godt pakket lyst brunt sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1 teskje revet fersk appelsinskall
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4,7 dl tranebær, plukket ut
- 2,4 dl gule rosiner, bløtlagt i varmt vann i fem minutter og deretter drenert
- 1/4 teskje salt
- 3 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje dobbelvirkende bakepulver
- 1/8 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 stykke) kaldt, usaltet smør, skåret i biter
- 1 stort egg
- 1 spiseskje vann
- et eggebad laget ved å vispe sammen 1 egg med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: I en kjele rører du sammen brunt sukker, maisstivelse, finrevet skall og saften, og tilsetter tranebær, rosiner og salt. Kok opp blandingen, og la den småkoke under omrøring i 5 minutter, eller til bærene akkurat har sprukket. Overfør fyllet til en bolle og avkjøl det, dekket, i 2 timer, eller til det er kaldt. Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 2Lag fyllet: I en kjele rører du sammen brunt sukker, maisstivelse, finrevet skall og saften, og tilsetter tranebær, rosiner og salt. Kok opp blandingen, og la den småkoke under omrøring i 5 minutter, eller til bærene akkurat har sprukket. Overfør fyllet til en bolle og avkjøl det, dekket, i 2 timer, eller til det er kaldt. Fyllet kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- 3Lag deigen: I en bolle blander du mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett smør og bland sammen til det ligner mel. I en liten bolle visper du sammen egg og vann, og tilsetter dette i melblandingen. Rør med en gaffel til deigen samler seg. Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 4Lag deigen: I en bolle blander du mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett smør og bland til det ligner mel. I en liten bolle visper du sammen egg og vann, og tilsetter dette i melblandingen. Rør med en gaffel til deigen samler seg. Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 5Forvarm ovnen til 220°C. Kjevl ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel fyllet i midten av deigen, og form det til en 20 cm sirkel. Brett kantene av deigen over fyllet, slik at midten er åpen. Pensle deigen med egg og stek tarten midt i ovnen i 15–20 minutter, eller til den er gyllen. La tarten avkjøle helt på stekebrettet på en rist.
- 6Forvarm ovnen til 220°C. Kjevl ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel fyllet i midten av deigen, og form det til en 20 cm sirkel. Brett kantene av deigen over fyllet, slik at midten er åpen. Pensle deigen med egg og stek tarten midt i ovnen i 15–20 minutter, eller til den er gyllen. La tarten avkjøle helt på stekebrettet på en rist.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tranebærene er helt avkjølt før du fordeler dem i paifyllet - dette forhindrer at deigen blir fuktig og mykner opp.
- 2Bruk gjerne en liten foodprocessor til å hakkei appelsinskallet for å få en jevn konsistens og optimal smaksutfoldelse.
- 3For en spesiell finish, prøv å pensle paifyllet med litt aprikoskompott før du legger på deigen.
Serveringsforslag
Denne paien passer perfekt sammen med en god vaniljeis eller et kremet vaniljekrem. Servér gjerne med et glass eplecider eller en god kopp kaffe for å avslutte måltidet på en høstlig og hyggelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og rosinpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og rosinpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og rosinpai?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og rosinpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og rosinpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og rosinpai?▼
En porsjon av Tranebær- og rosinpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
