Tranebær- og nøtteboller
Prøv vår enkle oppskrift på tranebær-nut rolls – myke boller fylt med tranebær og nøtter, perfekte til frokost eller helgekos. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse tranebær- og nøttebakarekene er en perfekt kombinasjon av saftige bær og knasende nøtter, som garantert vil bli en favoritt både til hverdags og fest. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske kakekulturen, men får et spennende twist gjennom bruken av søte, tørket tranebær.
Ingredienser
12 porsjoner
- 2,4 dl grovhakkede valnøtter
- 8,3 dl (eller mer) brødmel
- 1 spiseskje (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 1/2 teskjeer hurtiggjær (fra en 1/4-unse pakke)
- 1 1/2 teskjeer salt
- 3,6 dl hel melk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje pluss litt ekstra til å smøre bollen
- 1 stort egg
- 2,4 dl søtet tørket tranebær
- Nonstick vegetabilsk oljespray
- 1 stort egg, pisket for å blande (til glasur)
- Rått sukker*
Ingredienser
12 porsjoner
- 2,4 dl grovhakkede valnøtter
- 8,3 dl (eller mer) brødmel
- 1 spiseskje (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 1/2 teskjeer hurtiggjær (fra en 1/4-unse pakke)
- 1 1/2 teskjeer salt
- 3,6 dl hel melk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje pluss litt ekstra til å smøre bollen
- 1 stort egg
- 2,4 dl søtet tørket tranebær
- Nonstick vegetabilsk oljespray
- 1 stort egg, pisket for å blande (til glasur)
- Rått sukker*
Fremgangsmåte
- 1Rør nøtter i en tørr stekepanne over middels varme til de er ristet, omtrent 5 minutter. Avkjøl. Bland 3 ½ kopper brødmel og de neste 3 ingrediensene i en bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Varm melken i en liten kjele over lav varme til en øyentermometer som er satt inn i melken viser 95°F. Tilsett olje; fjern fra varmen. Tilsett melke- og eggblandingen i melblandingen. Bland på lav hastighet til en løs, grov deig dannes, ca. 1 minutt. Tilsett nøtter og tranebær. Sett eltekroken på maskinen. Bland deigen på lav hastighet til den er glatt, elastisk og litt klebrig, og tilsett mer mel med spiseskjeer etter behov, ca. 4 minutter. Overfør deigen til en melet overflate; kna i 2 minutter. Smør en stor bolle lett med olje. Form deigen til en ball; legg den i den forberedte bollen, og vend den slik at den dekkes av olje. Dekk med plastfolie; la deigen heve ved romtemperatur til den nesten er doblet i volum, 1 ¾ til 2 timer. Dekk et stort stekebrett med bakepapir. Overfør deigen til en melet overflate; del den i 12 like store deler. Bruk hånden til å rulle og rotere en deigbit kraftig på arbeidsflaten til den popper opp i hånden som en glatt rund ball, ca. 6 rullinger. (Dette gjør deigen så glatt som mulig; hvis nødvendig, tørk av arbeidsflaten med en fuktig papirserviett for å skape friksjon.) Gjenta med de resterende deigbitene. Overfør rundstykkene til det forberedte stekebrettet, med god avstand mellom hver. Spray rundstykkene med non-stick spray. Dekk løst med plastfolie; la dem heve ved romtemperatur til de er 1 ½ ganger størrelsen, ca. 1 ½ time. Pensle rundstykkene med eggeglaze; strø over rå sukker. La dem heve i ytterligere 15 minutter. I mellomtiden plasseres risten i midten av ovnen og forvarm til 425°F. Sett rundstykkene i ovnen; reduser ovnstemperaturen til 400°F og stek i 7 minutter. Roter stekebrettet; stek rundstykkene til de er gylne og litt faste å ta på, ca. 8 minutter til. Avkjøl helt på rist. FORHÅNDSVIS: Pakk inn i aluminiumsfolie, og legg deretter i en lufttett plastpose og frys i opptil 2 uker. Tin rundstykkene ved romtemperatur. Hvis ønskelig, varm dem opp igjen innpakket i folie i ovn ved 350°F i ca. 10 minutter.
- 2Rør nøtter i en tørr stekepanne over middels varme til de er ristet, omtrent 5 minutter. Avkjøl.
- 3Bland 3 ½ kopper brødmel og de neste 3 ingrediensene i en bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Varm melken i en liten kjele over lav varme til en øyentermometer som er satt inn i melken viser 95°F. Tilsett olje; fjern fra varmen. Tilsett melke- og eggblandingen i melblandingen. Bland på lav hastighet til en løs, grov deig dannes, ca. 1 minutt. Tilsett nøtter og tranebær. Sett eltekroken på maskinen. Bland deigen på lav hastighet til den er glatt, elastisk og litt klebrig, og tilsett mer mel med spiseskjeer etter behov, ca. 4 minutter. Overfør deigen til en melet overflate; kna i 2 minutter.
- 4Smør en stor bolle lett med olje. Form deigen til en ball; legg den i den forberedte bollen, og vend den slik at den dekkes av olje. Dekk med plastfolie; la deigen heve ved romtemperatur til den nesten er doblet i volum, 1 ¾ til 2 timer.
- 5Dekk et stort stekebrett med bakepapir. Overfør deigen til en melet overflate; del den i 12 like store deler. Bruk hånden til å rulle og rotere en deigbit kraftig på arbeidsflaten til den popper opp i hånden som en glatt rund ball, ca. 6 rullinger. (Dette gjør deigen så glatt som mulig; hvis nødvendig, tørk av arbeidsflaten med en fuktig papirserviett for å skape friksjon.) Gjenta med de resterende deigbitene.
- 6Overfør rundstykkene til det forberedte stekebrettet, med god avstand mellom hver. Spray rundstykkene med non-stick spray. Dekk løst med plastfolie; la dem heve ved romtemperatur til de er 1 ½ ganger størrelsen, ca. 1 ½ time. Pensle rundstykkene med eggeglaze; strø over rå sukker. La dem heve i ytterligere 15 minutter.
- 7I mellomtiden plasseres risten i midten av ovnen og forvarm til 425°F.
- 8Sett rundstykkene i ovnen; reduser ovnstemperaturen til 400°F og stek i 7 minutter. Roter stekebrettet; stek rundstykkene til de er gylne og litt faste å ta på, ca. 8 minutter til. Avkjøl helt på rist. FORHÅNDSVIS: Pakk inn i aluminiumsfolie, og legg deretter i en lufttett plastpose og frys i opptil 2 uker. Tin rundstykkene ved romtemperatur. Hvis ønskelig, varm dem opp igjen innpakket i folie i ovn ved 350°F i ca. 10 minutter.
- 9Også kalt turbinado- eller demerarasukker; tilgjengelig i de fleste supermarkeder.
- 10Også kalt turbinado- eller demerarasukker; tilgjengelig i de fleste supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Ristr nøttene til de får fin farge og aroma for å forsterke smaken.
- 2Tørk arbeidsoverflaten med en fuktig klut for å få mest mulig friksjon når du runder deigbitene - det gir mykere og finere boller.
- 3Pass på at du ikke oversteker bollene - de skal være gylne, men fortsatt litt myke inni.
Serveringsforslag
Disse bollene er perfekte å servere til kaffe eller te, men de passer også utmerket som en liten søt snack. Prøv dem gjerne sammen med en skål kremet vaniljekrem eller en dæsj rømme for den ultimate smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og nøtteboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og nøtteboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og nøtteboller?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og nøtteboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og nøtteboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og nøtteboller?▼
En porsjon av Tranebær- og nøtteboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
