Tranebær- og kokoslagkake
Lær hvordan du lager en deilig tranebær kokos lagkake. En perfekt dessert for sommer og høst, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Tranebær- og kokoskaken er en magisk blanding av søte, syrlige og krispy teksturer som byr på en sansestimulerende opplevelse. Denne klassiske kakeoppskriften har røtter fra tidlig 1900-tall, da kokoskokosnøtter ble mer tilgjengelige i Norge og åpnet for kreative bakverk med tropiske smaker. Perfekt for enhver anledning, fra julebord til sommerfeiringer, er denne kaken en sannsynlig stjerne på ethvert dessertbord.
Ingredienser
- 7,1 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl vann
- 1 1/2 teskje vanilje
- 2 1/2 staver (3 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 5 store egg
- 1 vaniljestang
- en 340 grams pose ferske eller tintede frosne tranebær (ca. 8,3 dl)
- 3,2 dl sukker
- 2,4 dl vann
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1/4 teskje salt
- en 200 grams pose søtet, revet kokos til å dekke kaken (ca. 6,3 dl)
Ingredienser
- 7,1 dl kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl helmelk
- 1,2 dl vann
- 1 1/2 teskje vanilje
- 2 1/2 staver (3 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 5 store egg
- 1 vaniljestang
- en 340 grams pose ferske eller tintede frosne tranebær (ca. 8,3 dl)
- 3,2 dl sukker
- 2,4 dl vann
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 1/4 teskje salt
- en 200 grams pose søtet, revet kokos til å dekke kaken (ca. 6,3 dl)
Fremgangsmåte
- 1Lag kakebunner: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør tre 20 cm (8 tommer) runde kakeformer med 2 tommers høyde og legg bunnen i formene med bakepapir. Smør papiret og strø mel over, og fjern overflødig mel. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Rør melk, vann og vanilje i et målebeger. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk smør på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett gradvis sukker og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Med mikseren på lav hastighet, tilsett mel og melkeblandingen i fire omganger, begynn og avslutt med melkeblandingen, og pisk til akkurat blandet (blandingen vil se skilt ut; ikke overpisk). Fordel røren jevnt i formene (ca. 3 måleskopper per form), jevn ut overflaten og bank formene lett mot benken for å slippe ut luftbobler. Stek lagene i midten og nederste del av ovnen (plasser formene slik at de nesten ikke overlapper) til de er gylne og en kakepinne kommer ut ren, ca. 30 minutter. Bruk en tynn kniv til å løsne kantene rundt formene og snu lagene opp ned på avkjølingsristene. Fjern forsiktig bakepapiret og la lagene avkjøles helt. Kakebunnene kan lages én dag i forveien og oppbevares, innpakket i plastfolie, i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Alternativt kan lagene lages tre dager i forveien og fryses innpakket i plastfolie og aluminiumsfolie. Tin lagene i kjøleskapet én dag før bruk.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør tre 20 cm (8 tommer) runde kakeformer med 2 tommers høyde og legg bunnen i formene med bakepapir. Smør papiret og strø mel over, og fjern overflødig mel.
- 3Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Rør melk, vann og vanilje i et målebeger. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, pisk smør på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett gradvis sukker og pisk til blandingen er lys og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Med mikseren på lav hastighet, tilsett mel og melkeblandingen i fire omganger, begynn og avslutt med melkeblandingen, og pisk til akkurat blandet (blandingen vil se skilt ut; ikke overpisk).
- 4Fordel røren jevnt i formene (ca. 3 måleskopper per form), jevn ut overflaten og bank formene lett mot benken for å slippe ut luftbobler. Stek lagene i midten og nederste del av ovnen (plasser formene slik at de nesten ikke overlapper) til de er gylne og en kakepinne kommer ut ren, ca. 30 minutter. Bruk en tynn kniv til å løsne kantene rundt formene og snu lagene opp ned på avkjølingsristene. Fjern forsiktig bakepapiret og la lagene avkjøles helt. Kakebunnene kan lages én dag i forveien og oppbevares, innpakket i plastfolie, i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Alternativt kan lagene lages tre dager i forveien og fryses innpakket i plastfolie og aluminiumsfolie. Tin lagene i kjøleskapet én dag før bruk.
- 5Lag fyllet: Del vaniljestangen på langs med en kniv. Skrap ut frøene og ha dem i en 3-liters kjele, sammen med vaniljestangen og resten av fyllefyllet. Kok opp blandingen og la den småkoke under omrøring i 10 minutter. Kast vaniljestangen og overfør fyllet til en bolle. La fyllet avkjøles helt. Fyllet kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før bruk. Del kakebunnene horisontalt med en lang serrated kniv. Plasser den ene kakehalvdelen, med snittflaten opp, på et kakefat og fordel jevnt med ca. 1/2 kopp fylle. Gjenta lagdelingen med de resterende kakehalvdelene og fyllet, og avslutt med en kakehalvdel med snittflaten ned.
- 6Gjenta trinn 5.
- 7Gjenta trinn 7.
- 8Lag glasur: I en metallbolle på 3 liter, plassert over en kjele med småkokevann, visp sammen glasurfyllet til blandingen er varm og sukkeret er oppløst. Bruk en håndholdt elektrisk mikser på høy hastighet og pisk glasuren i ca. 6 minutter, eller til den er tykk og luftig. (Avhengig av mikser og værforhold kan det ta lengre tid.) Fjern bollen fra varmen og pisk glasuren til den er avkjølt og kan smøres ut. Dekorer kaken med glasur og dekk med kokos. Kaken holder seg i to dager under dekke.
- 9Gjenta trinn 8.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige tranebær for best smak og tekstur.
- 2Bakverket blir ekstra luftig og mykt om du visper eggeplommene og eggehvitene hver for seg.
- 3La kakebunn og fylling avkjøles grundig før montering for å unngå at kaken faller sammen.
Serveringsforslag
Servér denne dekadente kaken med en klatt frisk pisket krem og et glass iskald, søt dessertvin for en perfekt avslutning på måltidet. Kombinasjonen av tranebærenes friskhet og kokosens nøttige preg gjør den til en uimotståelig, sanselig dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og kokoslagkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og kokoslagkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og kokoslagkake?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og kokoslagkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og kokoslagkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og kokoslagkake?▼
En porsjon av Tranebær- og kokoslagkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
