Tranebær- og kanelboller
Oppskrift på deilige tranebær kanel buns med frisk tranebær og krydret kanel. Perfekt til frokost eller som søt snacks.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Tranebær- og kanelboller er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer varmt vann (105–115°F), pakker (1/4 oz) tørrgjær (5 teskjeer), sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl varmt vann (105–115°F)
- 2. 2 pakker (1/4 oz) tørrgjær (5 teskjeer)
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 11,9 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- 5. 1 1/2 teskjeer salt
- 6. 2,4 dl varmt melk
- 7. 2 store egg, romtempererte
- 8. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 9. 0,6 dl vann
- 10. 3,2 dl sukker
- 11. 4,7 dl ferske eller tint frosne tranebær (9 oz)
- 12. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, veldig mykt
- 13. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 14. 1 teskje kanel
- 15. 2,4 dl valnøtter (valgfritt), hakket
- 16. 3 dl melis
- 17. 2 spiseskjeer melk
- 18. Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med eltekrok; 2 runde kakeformer på 9 x 2 tommer
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl varmt vann (105–115°F)
- 2. 2 pakker (1/4 oz) tørrgjær (5 teskjeer)
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 11,9 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- 5. 1 1/2 teskjeer salt
- 6. 2,4 dl varmt melk
- 7. 2 store egg, romtempererte
- 8. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 9. 0,6 dl vann
- 10. 3,2 dl sukker
- 11. 4,7 dl ferske eller tint frosne tranebær (9 oz)
- 12. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, veldig mykt
- 13. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 14. 1 teskje kanel
- 15. 2,4 dl valnøtter (valgfritt), hakket
- 16. 3 dl melis
- 17. 2 spiseskjeer melk
- 18. Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med eltekrok; 2 runde kakeformer på 9 x 2 tommer
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Rør sammen varmt vann, gjær og en klype sukker i en liten bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5–10 minutter. (Hvis det ikke skummer, kast det og start på nytt.) Ha 5 kopper mel, salt og resten av sukkeret i en bolle til den elektriske mikseren, og bland med eltekroken på lav hastighet til det er godt blandet. Visp sammen melk og egg i en liten bolle, og tilsett det i de tørre ingrediensene sammen med gjæren, og rør på lav hastighet til melet er innarbeidet. Øk hastigheten til middels og elt til en veldig myk deig, ca. 2 minutter. Tilsett smør og fortsett å elte på middels hastighet til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 4 minutter (den vil være ganske klissete). Skyll en stor bolle med varmt vann. Ha deigen i den våte bollen og dekk den tett med plastfolie. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 45 minutter til 1 time.
- 22. Rør sammen varmt vann, gjær og en klype sukker i en liten bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5–10 minutter. (Hvis det ikke skummer, kast det og start på nytt.)
- 33. Ha 5 kopper mel, salt og resten av sukkeret i en bolle til den elektriske mikseren, og bland med eltekroken på lav hastighet til det er godt blandet. Visp sammen melk og egg i en liten bolle, og tilsett det i de tørre ingrediensene sammen med gjæren, og rør på lav hastighet til melet er innarbeidet. Øk til middels hastighet og elt til en veldig myk deig, ca. 2 minutter. Tilsett smør og fortsett å elte på middels hastighet til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 4 minutter (den vil være ganske klissete).
- 44. Skyll en stor bolle med varmt vann. Ha deigen i den våte bollen og dekk den tett med plastfolie. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 45 minutter til 1 time.
- 55. Forbered fyllet: Kok opp vann og 1 kopp sukker, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett tranebær og la det småkoke til de begynner å sprekke, ca. 2 minutter. Sil over en stor sikt i en bolle og avkjøl bærene, og spar saften til en annen bruk (for eksempel som smakstilsetning i seltzer).
- 66. Kok opp vann og 1 kopp sukker, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett tranebær og la det småkoke til de begynner å sprekke, ca. 2 minutter. Sil over en stor sikt i en bolle og avkjøl bærene, og spar saften til en annen bruk (for eksempel som smakstilsetning i seltzer).
- 77. Form og stek horn: Vend ut deigen på en godt melet overflate og dryss med mel, og kjevle ut til en 40 cm kvadrat. Fjern overflødig mel, og smør jevnt med smør med en liten metallspatel. Bland sammen brunt sukker, kanel og resten av sukkeret, og strø jevnt over deigen. Fordel bærene jevnt over deigen, og dryss med nøtter hvis du bruker det. Begynn med den siden nærmest deg, og rull opp deigen, fast men ikke for stramt, til en logg, og klyp igjen sømmen for å forsegle. Trim 2,5 cm av hver ende med en stor kniv og kast, og skjær deretter loggen på tvers i 12 skiver. Plasser skivene med snittflaten opp i smurte kakeformer (plasser én skive i midten av hver form, og fordel de andre jevnt rundt). Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til de er doblet i størrelse, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 175°C mens hornene hever. Stek hornene i den nederste delen av ovnen til de er puffet opp og gylne, ca. 30–35 minutter, og avkjøl i formen på en rist i 10 minutter.
- 88. Vend ut deigen på en godt melet overflate og dryss med mel, og kjevle ut til en 40 cm kvadrat.
- 99. Fjern overflødig mel, og smør jevnt med smør med en liten metallspatel.
- 1010. Bland sammen brunt sukker, kanel og resten av sukkeret, og strø jevnt over deigen. Fordel bærene jevnt over deigen, og dryss med nøtter hvis du bruker det.
- 1111. Begynn med den siden nærmest deg, og rull opp deigen, fast men ikke for stramt, til en logg, og klyp igjen sømmen for å forsegle. Trim 2,5 cm av hver ende med en stor kniv og kast, og skjær deretter loggen på tvers i 12 skiver.
- 1212. Plasser skivene med snittflaten opp i smurte kakeformer (plasser én skive i midten av hver form, og fordel de andre jevnt rundt). Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til de er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 1313. Forvarm ovnen til 175°C mens hornene hever.
- 1414. Stek hornene i den nederste delen av ovnen til de er puffet opp og gylne, ca. 30–35 minutter, og avkjøl i formen på en rist i 10 minutter.
- 1515. Lag glasur: Rør sammen melis og melk med en gaffel til det er glatt. Drypp over hornene mens de fortsatt er varme.
- 1616. Rør sammen melis og melk med en gaffel til det er glatt. Drypp over hornene mens de fortsatt er varme.
- 1717. Server hornene varme eller romtempererte.
- 1818. Server hornene varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og kanelboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og kanelboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og kanelboller?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og kanelboller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og kanelboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og kanelboller?▼
En porsjon av Tranebær- og kanelboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
