Saftige tranebær- og kanelboller
Oppskrift på deilige tranebær- og kanelboller med frisk tranebær og krydret kanel. Perfekt til frokost eller som søt snacks.
Foto av Federica Gioia på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl varmt vann (40-46°C)
- 2 pakker (5 ts) tørrgjær
- 1.2 dl sukker
- 11.9 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1.5 ts salt
- 2.4 dl varm melk
- 2 store egg, romtempererte
- 120 g usaltet smør, myknet
- 0.6 dl vann
- 3.2 dl sukker
- 4.7 dl ferske eller tint frosne tranebær (255 g)
- 120 g usaltet smør, veldig mykt
- 0.6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 ts kanel
- 2.4 dl valnøtter (valgfritt), hakket
- 3 dl melis
- 2 ss melk
- Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med eltekrok; 2 runde kakeformer på 23 cm i diameter
Ingredienser
- 1.2 dl varmt vann (40-46°C)
- 2 pakker (5 ts) tørrgjær
- 1.2 dl sukker
- 11.9 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1.5 ts salt
- 2.4 dl varm melk
- 2 store egg, romtempererte
- 120 g usaltet smør, myknet
- 0.6 dl vann
- 3.2 dl sukker
- 4.7 dl ferske eller tint frosne tranebær (255 g)
- 120 g usaltet smør, veldig mykt
- 0.6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1 ts kanel
- 2.4 dl valnøtter (valgfritt), hakket
- 3 dl melis
- 2 ss melk
- Spesialutstyr: en elektrisk kjøkkenmaskin med eltekrok; 2 runde kakeformer på 23 cm i diameter
Slik gjør du:
- Rør sammen varmt vann, gjær og en klype sukker i en liten bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5–10 minutter. Hvis det ikke skummer, kast det og start på nytt.
- Ha 5 kopper mel, salt og resten av sukkeret i en bolle til den elektriske mikseren, og bland med eltekroken på lav hastighet til det er godt blandet.
- Visp sammen melk og egg i en liten bolle, og tilsett det i de tørre ingrediensene sammen med gjæren. Rør på lav hastighet til melet er innarbeidet.
- Øk hastigheten til middels og elt til en veldig myk deig, ca. 2 minutter.
- Tilsett smør og fortsett å elte på middels hastighet til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 4 minutter (den vil være ganske klissete).
- Skyll en stor bolle med varmt vann. Ha deigen i den våte bollen og dekk den tett med plastfolie. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 45 minutter til 1 time.
- Forbered fyllet: Kok opp vann og 1 kopp sukker, og rør til sukkeret er oppløst.
- Tilsett tranebær og la det småkoke til de begynner å sprekke, ca. 2 minutter.
- Sil bærene over en stor sikt i en bolle og avkjøl. Spar saften til en annen bruk (for eksempel som smakstilsetning i seltzer).
- Vend ut deigen på en godt melet overflate og dryss med mel. Kjevle ut til en 40 cm kvadrat.
- Fjern overflødig mel, og smør jevnt med mykt smør med en liten metallspatel.
- Bland sammen brunt sukker, kanel og resten av sukkeret, og strø jevnt over deigen.
- Fordel bærene jevnt over deigen, og dryss med nøtter hvis du bruker det.
- Begynn med den siden nærmest deg, og rull opp deigen, fast men ikke for stramt, til en logg. Klyp igjen sømmen for å forsegle.
- Trim 2.5 cm av hver ende med en stor kniv og kast. Skjær deretter loggen på tvers i 12 skiver.
- Plasser skivene med snittflaten opp i smurte kakeformer (plasser én skive i midten av hver form, og fordel de andre jevnt rundt).
- Dekk med plastfolie og la heve på et lunt sted til de er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 175°C mens bollene hever.
- Stek bollene i den nederste delen av ovnen til de er puffet opp og gylne, ca. 30–35 minutter.
- Avkjøl bollene i formen på en rist i 10 minutter.
- Lag glasur: Rør sammen melis og melk med en gaffel til det er glatt.
- Drypp glasuren over bollene mens de fortsatt er varme.
- Server bollene varme eller romtempererte.
Om denne retten
Saftige tranebær- og kanelboller er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer varmt vann (40-46°C), pakker (5 ts) tørrgjær, sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige tranebær- og kanelboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige tranebær- og kanelboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige tranebær- og kanelboller?▼
Total tilberedningstid for Saftige tranebær- og kanelboller er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige tranebær- og kanelboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige tranebær- og kanelboller?▼
En porsjon av Saftige tranebær- og kanelboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
