Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler
Oppdag en smakfull oppskrift på cranberrytangerine og kandisert ingefærterte med krydret kardemommecrumble. Perfekt for dessert i høst- og vintermånedene.
Om denne retten
Denne fantastiske terten kombinerer de deilige smakene av friske tranebær, syrlig mandarin og krydrete ingefær på en helt unik måte. Den har en lang tradisjon i Norge, der bærene har vært en viktig del av kostholdets naturlige syrlighet gjennom generasjoner. Nå får du muligheten til å lage denne hjemmelaget og servearverdige kaken selv!
Ingredienser
- 3,6 dl usøtet hvetemel til allsidig bruk
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 115 gram usaltet smør, veldig kaldt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 6 spiseskjeer kremfløte
- Smør til smøring
- 4,1 dl sukker
- 2 spiseskjeer tangerin-zest
- 3 dl usøtet hvetemel til allsidig bruk
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje kosher-salt
- 170 gram usaltet smør, avkjølt og kuttet i 1,25 cm biter
- 1,8 dl sukker
- Skall av 2 tangeriner
- 14,2 dl ferske tranebær, vasket og tørket
- 1,2 dl kandisert ingefær, kuttet i små biter
- 0,8 dl mørkbrunt sukker, pakket
Ingredienser
- 3,6 dl usøtet hvetemel til allsidig bruk
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 115 gram usaltet smør, veldig kaldt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 6 spiseskjeer kremfløte
- Smør til smøring
- 4,1 dl sukker
- 2 spiseskjeer tangerin-zest
- 3 dl usøtet hvetemel til allsidig bruk
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje kosher-salt
- 170 gram usaltet smør, avkjølt og kuttet i 1,25 cm biter
- 1,8 dl sukker
- Skall av 2 tangeriner
- 14,2 dl ferske tranebær, vasket og tørket
- 1,2 dl kandisert ingefær, kuttet i små biter
- 0,8 dl mørkbrunt sukker, pakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Til paideigen: Bland melet, sukkeret, kanelen og saltet i en middels stor bolle. Tilsett det kalde smøret og vend det inn i melet. Klyp smøret og melet sammen med fingrene til det blir smuldrete. Gni det mellom fingrene til det ligner grovt maismel.
- 3I midten av bollen heller du i fløten. Bruk en slikkepott og vend melet over i bollen, gjenta til fløten er absorbert. Med fingrene former du deigen til en kompakt skive. Ta deigen ut av bollen. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 1 time.
- 4Arbeid raskt og kjevle ut deigen til en sirkel på 33 cm i diameter, og legg den forsiktig i en smurt 25 cm paiform. Brett det overskytende deigen inn mot sidene for å lage en forsterket kant. Trykk deigen ned, og trim eventuelt av overskytende deig som stikker utenfor formen. La den hvile i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.
- 5Legg bakepapir over den avkjølte deigen, fyll med vekt, bønner eller rå ris, som er perfekte. Stek i 15–18 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 180 grader Celsius. Fjern forsiktig bakepapiret med vektene og fortsett stekingen til paibunnen er gyllenbrun og gjennomstekt, i 10–12 minutter. Sett til side og la den avkjøle helt.
- 6Til kardemomkrøllene: Begynn med å blande sukker og tangerinezest i en bolle med en visp eller i en kjøkkenmaskin med flatpaddle. Gni sukkeret og zesten mellom håndflatene for å frigjøre tangerinoljer. Tilsett melet, kardemommen, kanelen, ingefæren og saltet, og bland på middels hastighet til små deigklumper dannes. Hell deigen ut på et bakepapirkledd stekebrett. La den hvile i kjøleskapet til den skal brukes. Dette kan lages opptil 2 dager i forveien.
- 7Til tyttebærtærten: Gni sukker og zesten sammen i en stor bolle med hendene. Tilsett tyttebærene, kandisert ingefær og brunt sukker, og vend godt. Fyll den stekte paibunnen med tyttebærene, strø over kardemomkrøllene og stek til den er gyllenbrun og bærene begynner å boble opp gjennom krøllene, i 45–50 minutter.
- 8Ta terten ut av ovnen og la den avkjøle til romtemperatur. Jeg foretrekker å vente en time eller mer før jeg skjærer i den. Dette gir de veldig saftige tyttebærene tid til å sette seg, slik at terten får riktig konsistens. Jeg har også latt den stå over natten på benken.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av tranebær for en mer kompleks smak - en kombinasjon av ferske, frosne og tørkede bær fungerer utmerket.\nFor en enda fyldigere ingefærsmak, kan du prøve å erstatte noe av den kandiserte ingefæren med fersk, fint rivd ingefær.\nPass på at ikke å over-bake krøllene - de skal være gyllenbrune, men fortsatt ha en deilig sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne tranebær- og mandarin-terten passer utmerket som avslutning på et høytidsmåltid, eller som et deilig ettermiddagskaffe-kake-stykke. Den kombinerer søtt, syrlig og krydrete smaker perfekt, og er et must å prøve seg på denne høstsesonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler?▼
Total tilberedningstid for Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler?▼
En porsjon av Tranebær, mandarin og kandisert ingefærterte med kardemommesmuler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
