Tranebær-BBQ-kalkunsandwich

Ingredienser

• 450 g skivet rester av kalkunkjøtt
• 2.5 dl tranebær-BBQ-saus
• 4 hoagieboller, smurt
• 4 tykke skiver fontinaost
• Friterte sjalottløk
• 2 bokser à 400 g tranebærsaus
• 2.5 dl appelsinjuice
• 0.5 ts malt ingefær
• En klype malt kanel
• En klype kosher-salt
• 2.5 dl tomatpuré
• 3 ss eplecidereddik
• 2 ts Worcestershire-saus
• 1 ts Dijon-sennep
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.25 ts hot sauce, for eksempel Tabasco
• 9.5 dl rapsolje
• 2 ss hvetemel
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 4 sjalottløk, skrelt og i tynne skiver

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Tilsett kalkun og tranebær-BBQ-saus i en stor bolle og vend godt slik at det blir dekket.
3. Pakk kalkunen inn i bollene og topp med osten.
4. Plasser sandwichene på et stekebrett og sett dem under grillen til osten smelter og er boblende.
5. Topp sandwichene med sprøstekte sjalottløk og server.
6. Tilsett tranebærsaus, juice, ingefær, kanel og en klype salt i en liten kjele.
7. Kok opp og la det småkoke.
8. Kok uten lokk, rør ofte for å blande smakene, i ca. 15 minutter.
9. Ta kjelen av varmen og avkjøl.
10. Sett til side 2.5 dl (1 kopp) og oppbevar resten til senere bruk.
11. Bland tomatpuré, 2.5 dl tranebærsaus, eddik, Worcestershire-saus, sennep, 0.5 ts salt, pepper og hot sauce i en middels stor kjele.
12. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, rør ofte til alle ingrediensene er godt blandet, i 8–10 minutter.
13. Varm opp oljen til 190 °C i en dyp stekepanne eller kjele.
14. Legg mel i en liten bolle og krydre med salt og pepper.
15. Tilsett sjalottløk i bollen og vend godt slik at det blir dekket, og rist av overflødig mel.
16. Friter sjalottløken i porsjoner til den er gyllenbrun, i 2–3 minutter.
17. Overfør sjalottløken til en tallerken med tørkepapir og dryss over litt salt.