Tradisjonell tysk gulasj
Lær hvordan du lager en smakfull tradisjonell tysk gulasj med en enkel oppskrift. Perfekt for kalde dager og festlige anledninger.
Om denne retten
Den tradisjonelle tyske gulasjen er en sterk og smakfull rett som fyller både magen og hjertet. Kombinasjonen av mørt storfekjøtt, en kremete saus med dype paprika-undertoner og de saftige grønnsakene gir en harmonisk og kompleks smaksopplevelse. Denne retten har røtter tilbake til det 19. århundre, da den ble utviklet av ungarsk-tyske soldater, og den har siden blitt en elsket klassiker i det bayerske kjøkkenet.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 2 løk, hakket
- 1 1/4 kilo magert, trimmet storfekjøtt til gryterett, som rundbiff, og/eller svinefilet
- 1 1/2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1/2 spiseskje karvefrø
- 3 spiseskjeer paprika
- 1 1/2 spiseskjeer Montreal-steikkrydre
- 1 teskje løkpulver
- 1/2 teskje cayennepepper, eller mer for ekstra krydder
- 1 teskje salt
- 1 teskje pepper
- 3 store grønne paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 3 store røde paprika, skåret i 2,5 cm biter
- Én 450 grams boks med tomatpuré
- Én 170 grams boks med tomatpasta
- 3,6 dl grønnsaksbuljong
- Spaetzle, eggnudler eller dumplings, til servering
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 2 løk, hakket
- 1 1/4 kilo magert, trimmet storfekjøtt til gryterett, som rundbiff, og/eller svinefilet
- 1 1/2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1/2 spiseskje karvefrø
- 3 spiseskjeer paprika
- 1 1/2 spiseskjeer Montreal-steikkrydre
- 1 teskje løkpulver
- 1/2 teskje cayennepepper, eller mer for ekstra krydder
- 1 teskje salt
- 1 teskje pepper
- 3 store grønne paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 3 store røde paprika, skåret i 2,5 cm biter
- Én 450 grams boks med tomatpuré
- Én 170 grams boks med tomatpasta
- 3,6 dl grønnsaksbuljong
- Spaetzle, eggnudler eller dumplings, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/2 spiseskje av oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og kok, rør av og til, til den er gyllen og karamellisert, ca. 10 til 12 minutter.
- 2Varm opp de resterende 2 1/2 spiseskjeene canolaolje i en stor gryte (Dutch oven) på middels høy varme, og stek kjøttet til det er pent brunt. Tilsett den karamelliserte løken, hvitløk og karvefrø. Kok i 1 minutt, og tilsett deretter paprika, Montreal-steikkrydder, løkpulver, cayennepepper, salt og pepper. Tilsett de grønne og røde paprikaene, rør om og stek til det dufter godt, ca. 2 minutter til.
- 3Tilsett tomatpuré og tomatpaste, og rør om. Hell i grønnsaksbuljong og 1/2 kopp vann, og tilsett mer om nødvendig. Deglaser gryten, pass på å løsne alt som har satt seg fast i bunnen.
- 4La det småkoke på lav varme, og kok under omrøring av og til, til kjøttet er veldig mørt, ca. 90 minutter. Server over spaetzle, eggnudler eller dumplings.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun magert, gjerne marmorert, storfekjøtt for å sikre at det blir mørt og saftig. Ha ekstra tålmodighet med å brune kjøttet - jo mørkere og dypere den gylne fargen blir, jo rikere blir smaken.
- 2For en enda fyldigere saus kan du erstatte en del av grønnsaksbuljongen med mørk øl eller rødvin.
- 3La gulasjen småkoke i minst 90 minutter for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Gulasjen smaker fantastisk til tradisjonelle bayerske spetzle, som fanger opp den dype, krydrede sausen på en perfekt måte. Servér også gjerne med et varmende rugbrød for å få opp alle de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell tysk gulasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell tysk gulasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell tysk gulasj?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell tysk gulasj er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell tysk gulasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell tysk gulasj?▼
En porsjon av Tradisjonell tysk gulasj inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
