Tradisjonell stekt kalkun
Lær hvordan du lager en tradisjonell roast kalkun med saftig kjøtt og sprø skinn. Perfekt for høytider og festmåltider.
Om denne retten
Tradisjonell stekt kalkun er en absolutt julenøkkel for mange norske familier. Denne klassiske retten stammer fra en gammel norsk juletradisjon og er elsket for sin rike, smakfulle kjøtt og deilige krydderprofil. Saftigheten og de dype, varme kryddernotene gjør denne kalkunen til en sann festdelikatesse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. Én 14 til 7260 gram frossen, naturlig, ung kalkun
- 2. 3,8 liter grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller hermetisk
- 3. 2,4 dl kosher-salt
- 4. 1,2 dl brunt sukker, lyst eller mørkt
- 5. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 6. 1 1/2 teskje allehånde-bær
- 7. 1 1/2 spiseskje kandisert ingefær, hakket
- 8. 3,8 liter vann med is
- 9. Is
- 10. Rapsolje, til steking
Ingredienser
- 1. Én 14 til 7260 gram frossen, naturlig, ung kalkun
- 2. 3,8 liter grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller hermetisk
- 3. 2,4 dl kosher-salt
- 4. 1,2 dl brunt sukker, lyst eller mørkt
- 5. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 6. 1 1/2 teskje allehånde-bær
- 7. 1 1/2 spiseskje kandisert ingefær, hakket
- 8. 3,8 liter vann med is
- 9. Is
- 10. Rapsolje, til steking
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. To til tre dager før steking: Begynn å tine kalkunen i kjøleskapet eller i en kjøleboks som holdes på 38 grader Fahrenheit.
- 33. Bland kraften, salt, sukker, pepperkorn, allehånde og ingefær i en stor kjele og kok opp over middels høy varme. Rør til saltet og sukkeret er oppløst. Ta av varmen. La det avkjøle til romtemperatur og sett i kjøleskapet for å lage saltlaken.
- 44. Kvelden før du ønsker å spise: Bind bena på kalkunen med kjøkkenhyssing hvis ønskelig. Bland saltlaken, vann og is i en 5-gallon bøtte. Legg den tintede kalkunen, med innvoller fjernet, med brystet ned i saltlaken. Hvis nødvendig, vekt den ned for å sikre at den er helt dekket, dekk til og sett i kjøleskapet eller i en kjøleboks. Vend kalkunen en gang halvveis i saltingen.
- 55. På stekedagen: Varm opp ovnen til 500 grader Fahrenheit. Ta kalkunen ut av saltlaken og skyll innvendig og utvendig med kaldt vann. Kast saltlaken.
- 66. Plasser kalkunen på en stekerist inne i et halvt stekebrett og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Gni kalkunen inn med canola-olje. Stek kalkunen på den nederste risten i ovnen i 30 minutter.
- 77. Mens kalkunen koker, brett og form en dobbel lag aluminiumsfolie til en tettsittende brystplate.
- 88. Etter 30 minutter, senk ovnstemperaturen til 350 grader Fahrenheit, sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av brystet og kok til temperaturen når 155 grader Fahrenheit. Bruk brystplaten når som helst under kokingen hvis kalkunen blir for brun.
- 99. La kalkunen hvile, lett dekket med aluminiumsfolie, i 15 til 30 minutter. Skjær opp og server.
Tips og Varianter
- 1Prøv å bryne kalkunen i ovnen før du senker temperaturen - dette gir en fantastisk, sprø og gyllen skorpe.
- 2Sørg for at du salter kalkunen godt både innvendig og utvendig for å oppnå den deilige, saftige teksturen.
- 3Bru en steketermometer for å sikre at kalkunen blir perfekt stekt - ikke overkok den!
Serveringsforslag
Denne tradisjonelle kalkunretten er best servert med hjemmelaget bringebærsyltetøy, som kontrasterer den søte, krydrete kalkunen på en nydelig måte. Den passer også utmerket med en kremet potetstappe og sauterte grønnsaker for et komplett, tradisjonelt julemåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell stekt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell stekt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell stekt kalkun?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell stekt kalkun er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell stekt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell stekt kalkun?▼
En porsjon av Tradisjonell stekt kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
