Klassisk kirsebærpai med rutemønster
Lær å lage en klassisk kirsebærpai med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker eller høstens fristelser. Enkel å følge, god smak!
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3.5 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 0.6 dl kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 5 til 7 ss isvann
- 9.5 dl ferske surkirsebær, uten stein (inkludert saften som dannes under steinsetting), eller 9.5 dl frosne usøtede surkirsebær, tint
- 2.4 dl sukker
- 3 ss hurtigkokende tapioka eller maisstivelse
- 2 ss usaltet smør, skåret i biter
- 2 ss hel melk
- 1 ss pluss 1.5 ts sukker
Ingredienser
- 3.5 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 170 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 0.6 dl kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 5 til 7 ss isvann
- 9.5 dl ferske surkirsebær, uten stein (inkludert saften som dannes under steinsetting), eller 9.5 dl frosne usøtede surkirsebær, tint
- 2.4 dl sukker
- 3 ss hurtigkokende tapioka eller maisstivelse
- 2 ss usaltet smør, skåret i biter
- 2 ss hel melk
- 1 ss pluss 1.5 ts sukker
Slik gjør du:
- Bland mel og salt i en foodprocessor og kjør sammen.
- Tilsett smør og vegetabilsk fett og kjør, med korte pauser, til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett 5 spiseskjeer iskaldt vann og vend forsiktig eller puls til det akkurat er blandet.
- Hvis nødvendig, bland forsiktig inn mer iskaldt vann, litt om gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper.
- Samle deigen til en ball. Del den i to og kjevle ut hver del til en skive.
- Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er kald, minst 30 minutter eller opptil 1 dag.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Dekk en tung bakeplate med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen.
- I en stor bolle, bland kirsebær, sukker og tapioka eller maisstivelse; bland godt og la stå mens du kjevler ut deigen.
- På en lett melet overflate, bruk en melet kjevle, kjevle ut én deigskive til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk).
- Pass deigen inn i en 23 cm paiform, med 2 cm overheng.
- Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet.
- På en lett melet overflate, kjevle ut den andre deigskiven til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk).
- Med en skarp kniv eller en bølget kjevle, skjær deigen i 2.5 cm brede strimler.
- Ta paiformen med bunnen ut av kjøleskapet og hell i fyllet.
- Legg smørbiter oppå fyllet.
- Pensle kanten av bunnen lett med vann.
- Legg 5 striper vertikalt over paien, jevnt fordelt.
- Brett striper 2 og 4 tilbake halvveis, og legg inn en ny stripe tvers over midten av paien, vinkelrett på de andre stripene.
- La de brettede stripene falle tilbake over den nye stripen.
- Brett tilbake stripene 1, 3 og 5, og legg til en ny tverrstripe, med plass mellom stripene slik at fyllet kan vises gjennom.
- Legg stripene flatt igjen. Fortsett fra midten ut mot kanten av paien, og vev rutemønsteret.
- Gjenta prosessen på den andre halvdelen, igjen fra midten ut.
- Trykk forsiktig endene av stripene mot kanten av bunnen for å feste dem.
- Trim rutemønsteret slik at det er flush med kanten av paiformen.
- Rull overhengende deig fra bunnen og opp over kanten av rutemønsteret.
- Trykk for å feste og lag en dekorativ krøll.
- Pensle rutemønsteret med melk og dryss over resten av sukkeret (1 ss + 1.5 ts).
- Sett paien på bakeplaten i ovnen. Stek i 20 minutter.
- Dekk kantene med aluminiumsfolie for å forhindre overbruning.
- Fortsett å steke til fyllet bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 25–30 minutter til.
- Flytt paien til en rist og la den avkjøle i minst 1 time.
- Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Kirsebærpaien er en tidløs klassiker som bringer oss tilbake til barndommens smaker og sommerens overflod av søte, syrlige kirsebær. Denne tradisjonsrike retten er en hyllest til årstidenes vekslinger og har vært en fast bestanddel av norske kostholdstradisjoner i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske eller frosne surkirsebær for best mulig syre- og smaksbalanse.
- 2Rør inn litt ekstra tapioka eller maisstivelse hvis fyllet er veldig væskeholdig.
- 3Bruk en miks av smør og vegetabilsk fett for en smøraktig, lett og sprø skorpe.
Serveringsforslag
Paien er perfekt å servere lunken, gjerne med en klatt vaniljekrem eller en kule kremet vaniljeis på toppen for en ekstra leskende og kontrastfylt nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kirsebærpai med rutemønster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kirsebærpai med rutemønster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kirsebærpai med rutemønster?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kirsebærpai med rutemønster er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kirsebærpai med rutemønster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kirsebærpai med rutemønster?▼
En porsjon av Klassisk kirsebærpai med rutemønster inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
