Tradisjonell kirsebærpai
Lær å lage en klassisk kirsebærtærte med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens kaker eller høstens fristelser. Enkel å følge, god smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Kirsebærpaien er en tidløs klassiker som bringer oss tilbake til barndommens smaker og sommerens overflod av søte, syrlige kirsebær. Denne tradisjonsrike retten er en hyllest til årstidenes vekslinger og har vært en fast bestanddel av norske kostholdstradisjoner i generasjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1 ½ kopper hvetemel
- ½ teskje salt
- 1 ½ staver (¾ kopp) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- ¼ kopp kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 5 til 7 spiseskjeer isvann
- 9,5 dl ferske surkirsebær, uten stein (inkludert saften som dannes under steinsetting), eller 9,5 dl frosne usøtede surkirsebær, tint
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer hurtigkokende tapioka eller maisstivelse
- 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter
- 2 spiseskjeer hel melk
- 1 spiseskje pluss 1 ½ teskjeer sukker
Ingredienser
8 porsjoner
- 1 ½ kopper hvetemel
- ½ teskje salt
- 1 ½ staver (¾ kopp) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- ¼ kopp kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 5 til 7 spiseskjeer isvann
- 9,5 dl ferske surkirsebær, uten stein (inkludert saften som dannes under steinsetting), eller 9,5 dl frosne usøtede surkirsebær, tint
- 2,4 dl sukker
- 3 spiseskjeer hurtigkokende tapioka eller maisstivelse
- 2 spiseskjeer usaltet smør, skåret i biter
- 2 spiseskjeer hel melk
- 1 spiseskje pluss 1 ½ teskjeer sukker
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Bland mel og salt i en foodprocessor og kjør sammen. Tilsett smør og kortreist fett og kjør, med korte pauser, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 5 spiseskjeer iskaldt vann og vend forsiktig eller puls til det akkurat er blandet. Hvis nødvendig, bland forsiktig inn mer iskaldt vann, litt om gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Del den i to og kjevle ut hver del til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er kald, minst 30 minutter eller opptil 1 dag.
- 2Bland mel og salt i en foodprocessor og kjør sammen. Tilsett smør og kortreist fett og kjør, med korte pauser, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 5 spiseskjeer iskaldt vann og vend forsiktig eller puls til det akkurat er blandet. Hvis nødvendig, bland forsiktig inn mer iskaldt vann, litt om gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Del den i to og kjevle ut hver del til en skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er kald, minst 30 minutter eller opptil 1 dag.
- 3Lag fyllet: Forvarm ovnen til 200°C. Dekk en tung bakeplate med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen. I en stor bolle, bland kirsebær, sukker og tapioca eller maisstivelse; bland godt og la stå mens du kjevler ut deigen.
- 4Forvarm ovnen til 200°C. Dekk en tung bakeplate med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen. I en stor bolle, bland kirsebær, sukker og tapioca eller maisstivelse; bland godt og la stå mens du kjevler ut deigen.
- 5På en lett melet overflate, bruk en melet kjevle, kjevle ut én deigskive til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk). Pass deigen inn i en 23 cm paiform, med 2 cm overheng. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet. På en lett melet overflate, kjevle ut den andre deigskiven til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk). Med en skarp kniv eller en bølget kjevle, skjær i 2,5 cm brede strimler.
- 6Ta paiformen med bunnen ut av kjøleskapet og hell i fyllet. Legg smørbiter oppå fyllet. Pensle kanten av bunnen lett med vann.
- 7På en lett melet overflate, bruk en melet kjevle, kjevle ut den andre deigskiven til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk). Pass deigen inn i paiformen, med 2 cm overheng.
- 8Kjevle ut den andre deigskiven til en 28 cm runding (ca. 3 mm tykk). Skjær i 2,5 cm brede strimler.
- 9Fjern paiformen med bunnen fra kjøleskapet og hell i fyllet. Legg smørbiter oppå. Pensle kanten av bunnen lett med vann.
- 10Lag et rutemønster: Legg 5 striper vertikalt over paien, jevnt fordelt. Brett striper 2 og 4 tilbake halvveis, og legg inn en ny stripe tvers over midten av paien, vinkelrett på de andre stripene. La de brettede stripene falle tilbake over den nye stripen. Brett tilbake stripene 1, 3 og 5, og legg til en ny tverrstripe, med plass mellom stripene slik at fyllet kan vises gjennom. Legg stripene flatt igjen. Fortsett fra midten ut mot kanten av paien, og vev rutemønsteret. Gjenta prosessen på den andre halvdelen, igjen fra midten ut. Trykk forsiktig endene av stripene mot kanten av bunnen for å feste dem. Trim rutemønsteret slik at det er flush med kanten av paiformen. Rull overhengende deig fra bunnen og opp over kanten av rutemønsteret. Trykk for å feste og lag en dekorativ krøll. Pensle rutemønsteret med melk og dryss over resten av sukkeret (1 ss + 1 1/2 ts).
- 11Sett paien på bakeplaten i ovnen. Stek i 20 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie for å forhindre overbruning. Fortsett å steke til fyllet bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 25–30 minutter til. Flytt paien til en rist og la den avkjøle i minst 1 time. Server varm eller romtemperert.
- 12Legg 5 striper med deig vertikalt over paien, jevnt fordelt. Brett striper 2 og 4 tilbake halvveis, og legg inn en ny stripe tvers over midten av paien, vinkelrett på de andre stripene. La de brettede stripene falle tilbake over den nye stripen.
- 13Brett tilbake stripene 1, 3 og 5, og legg til en ny tverrstripe, med plass mellom stripene slik at fyllet kan vises gjennom. Legg stripene flatt igjen. Fortsett fra midten ut mot kanten av paien, og vev rutemønsteret. Gjenta prosessen på den andre halvdelen, igjen fra midten ut. Trykk forsiktig endene av stripene mot kanten av bunnen for å feste dem. Trim rutemønsteret slik at det er flush med kanten av paiformen. Rull overhengende deig fra bunnen og opp over kanten av rutemønsteret. Trykk for å feste og lag en dekorativ krøll. Pensle rutemønsteret med melk og dryss over resten av sukkeret (1 ss + 1 1/2 ts).
- 14Sett paien på bakeplaten i ovnen. Stek i 20 minutter. Dekk kantene med aluminiumsfolie for å forhindre overbruning. Fortsett å steke til fyllet bobler og skorpen er gyllenbrun, ca. 25–30 minutter til. Flytt paien til en rist og la den avkjøle i minst 1 time. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ferske eller frosne surkirsebær for best mulig syre- og smaksbalanse.
- 2Rør inn litt ekstra tapioka eller maisstivelse hvis fyllet er veldig væskeholdig.
- 3Bruk en miks av smør og kortreist fett for en smøraktig, lett og sprø skorpe.
Serveringsforslag
Paien er perfekt å servere lunken, gjerne med en klatt vaniljekrem eller en kule kremet vaniljeis på toppen for en ekstra leskende og kontrastfylt nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell kirsebærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell kirsebærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell kirsebærpai?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell kirsebærpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell kirsebærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell kirsebærpai?▼
En porsjon av Tradisjonell kirsebærpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
