Tourtier (kanadisk kjøttpai)
Lær hvordan du lager den tradisjonelle kanadiske kjøttpaien Tourtier med vår detaljerte oppskrift. Perfekt som hovedrett for enhver anledning.
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- En klype salt
- 5 ss smør
- 5 ss talg
- 4 ss iskaldt vann
- 1 egg, delt i eggehvite og eggeplomme
- 115 g hjortekjøtt eller elgkjøtt
- 115 g storfekjøtt, rumpestykke
- 115 g svinefilet
- 115 g kalv
- 115 g gåsekjøtt
- 115 g kaninkjøtt
- 1 middels stor løk, skivet i tynne skiver
- 0.5 ts kanel
- 0.5 ts allehånde
- Salt og pepper
- 3.6 dl vann
- 455 g poteter, skrelt
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- En klype salt
- 5 ss smør
- 5 ss talg
- 4 ss iskaldt vann
- 1 egg, delt i eggehvite og eggeplomme
- 115 g hjortekjøtt eller elgkjøtt
- 115 g storfekjøtt, rumpestykke
- 115 g svinefilet
- 115 g kalv
- 115 g gåsekjøtt
- 115 g kaninkjøtt
- 1 middels stor løk, skivet i tynne skiver
- 0.5 ts kanel
- 0.5 ts allehånde
- Salt og pepper
- 3.6 dl vann
- 455 g poteter, skrelt
Slik gjør du:
- Sikt melet og saltet i en bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett smør og talg, kuttet i små terninger. Bland forsiktig med fingertuppene sammen med det iskalde vannet. Elt til en jevn deig. Del deigen i to like deler, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- Kjør alle kjøttypene gjennom en fin kjøttkvern. Legg løken i en tørr stekepanne på lav varme og tilsett kjøttet. La det steke forsiktig i sitt eget fett.
- Når det begynner å dannes saft i bunnen av pannen, krydre med kanel, allehånde, salt og pepper. Fukt kjøttet med litt vann og la det småkoke under lokk på veldig svak varme i 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kok potetene i vann, sil av vannet og mos dem. La dem avkjøle.
- Bland kjøttfyllet inn i de kalde, moste potetene og bland godt. Smak til med mer salt om nødvendig.
- Kjevle ut én av deigplatene og legg den i en paiform på ca. 25 cm i diameter. Pensle overflaten med eggehvite. Prikk bunnen med en gaffel og fyll med kjøttfyllet, press det lett ned og jevn ut overflaten.
- Kjevle ut den andre deigplaten. Pensle kanten med eggehvite og legg paideigen oppå fyllet. Fest kantene ved å trykke dem sammen med en krumning.
- Pensle paien med eggeplomme og stek i 40 minutter.
Om denne retten
Tourtier er en klassisk kanadisk kjøttpai som kombinerer forskjellige typer kjøtt i en saftig og krydret fylling, innkapslet i en sprø, smørholdig skorpe. Denne spesielle versjonen, kjent som Six Pie, bruker et utvalg av høykvalitets kjøtt for å skape en kompleks og dyptgående smak. Serveres gjerne som en festlig hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Få en jevn og kremet tekstur på fyllingen ved å male kjøttet gjennom en kvern med små hull.
- 2Sørg for at potetene er godt mosede og avkjølte før de blandes inn i kjøttfyllet for best mulig konsistens.
- 3Forvarm stekeovnen grundig for å sikre at paiskallet blir sprøtt og gyllenbrunt.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle tourtieren passer utmerket som hovedrett sammen med frisk salat og et glass krydret eplemost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tourtier (kanadisk kjøttpai)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tourtier (kanadisk kjøttpai). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tourtier (kanadisk kjøttpai)?▼
Total tilberedningstid for Tourtier (kanadisk kjøttpai) er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tourtier (kanadisk kjøttpai) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tourtier (kanadisk kjøttpai)?▼
En porsjon av Tourtier (kanadisk kjøttpai) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
