Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus
En elegant oppskrift på tournedos av okse Forestière, en smakfull hovedrett med mør biff, ville sopper og en rik rødvinssaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl rødvin
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss hakket timian
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6 filet mignon
- 12 perleløk, blansjert
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts pepper
- 55 g skivet bacon (lardons)
- 5.9 dl vill sopp
- 1.2 dl rødvin
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 3.6 dl storfekraft
- 1 ss smør
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts pepper
Ingredienser
- 0.8 dl rødvin
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ss hakket timian
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6 filet mignon
- 12 perleløk, blansjert
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts pepper
- 55 g skivet bacon (lardons)
- 5.9 dl vill sopp
- 1.2 dl rødvin
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 3.6 dl storfekraft
- 1 ss smør
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts pepper
Slik gjør du:
- Bland 0.8 dl rødvin, olje, 1 ss timian, løk og hvitløk. Mariner biffene i en ildfast form i 30 minutter. De kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag; ta dem ut og la dem stå i romtemperatur i en halv time før steking.
- Plasser biffene i en stekepanne, tilsett perleløk og krydre med salt og pepper. Stek i en forvarmet ovn på 220°C i 20 minutter.
- Reduser varmen noe og stek i ytterligere 10 til 15 minutter. Ta ut biffene og løken av pannen og dekk med folie. Spar pannen og kjøttsaftene.
- For Sauce Forestière: I en liten stekepanne, kok baconlardons på høy varme til de er sprø og brune. Ta dem ut av pannen.
- Sil av alt unntatt 2 ss fett. Bruk fettet til å steke sopp i 3 til 5 minutter, rør forsiktig. Tilsett baconet.
- I mellomtiden, kok opp 1.2 dl rødvin, 2 kvister timian og laurbærblad. La det redusere til omtrent 2 ss væske.
- Sett stekepannen med kjøttsaft over middels høy varme. Hell i storfekraft og bland med kokingrester. Kok opp og la det småkoke i 3 minutter for å begynne å tykne.
- Rør inn vinreduksjon, smør, bacon, sopp, salt og pepper. Varm opp og fjern laurbærblad og timianskudd.
- Skjær filetene i skiver på skrå, hell sausen over og pynt med perleløk. Server med Château-poteter, kremede gulrøtter og mynteinfusert erte-timbale (se egne oppskrifter).
Om denne retten
Tournedos av okse Forestière er en elegant og smaksrik hovedrett som tar oss med til hjertet av den franske gastronomien. Denne klassiske retten er oppkalt etter den tettbevokste Forêt de Fontainebleau utenfor Paris, hvor jaktmarkene og skogens ville sopper inspirerte kreative kokker til å skape denne lekre kombinasjonen av saftig biff, deilige sopper og smaksrike urter.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess ligger i marinaden – la biffene få tid til å absorbere smakene av rødvin, timian, løk og hvitløk før steking. Å bruke ville sopper som kantareller eller steinsopp gir retten en dybde og fylde i smaken som ikke kan oppnås med vanlige butikksopp. Ikke glem å la sausen småkoke litt for å tykne og utvikle smakene før servering.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle tournedosen passer perfekt sammen med luftige, krydrede Château-poteter og friske, kremet gulrøtter. Avslutt måltidet med en frisk, mynteinfusert erte-timbale for en fullstendig kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus?▼
En porsjon av Tournedos av okse Forestière med sopp og rødvinssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
