Toscaniske lammeskanker med hvite bønner - oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

2 lammeskanker (ca. 900 g totalt)

2 ss olivenolje

1 stor løk, hakket

2 mellomstore gulrøtter, hakket

2 selleristenger, hakket

3 hvitløksfedd, i tynne skiver

1 boks (400 g) hakkede tomater i juice

2 kvister rosmarin

2,5 dl tørkede navybønner, skylt

8,5 dl vann

Utstyr: en trykkoker på 6 til 8 liter

Pynt: hakket flatbladpersille; ekstra virgin olivenolje til å dryppe over

Ingredienser

4porsjoner

2 lammeskanker (ca. 900 g totalt)

2 ss olivenolje

1 stor løk, hakket

2 mellomstore gulrøtter, hakket

2 selleristenger, hakket

3 hvitløksfedd, i tynne skiver

1 boks (400 g) hakkede tomater i juice

2 kvister rosmarin

2,5 dl tørkede navybønner, skylt

8,5 dl vann

Utstyr: en trykkoker på 6 til 8 liter

Pynt: hakket flatbladpersille; ekstra virgin olivenolje til å dryppe over

Slik gjør du:

Tørk lammeskankene godt og krydre med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.

Varm opp olje i en trykkoker over middels høy varme til den glitrer.

Brun skankene godt, én av gangen, og legg dem på en tallerken.

Tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i trykkokeren og sautér til det blir gyllent, ca. 6 minutter.

Tilsett tomater med juice og rosmarin, og kok under omrøring i 1 minutt.

Rør inn bønner, vann, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.

Legg lammeskankene tilbake i trykkokeren og kok opp.

Lukk lokket og kok under høyt trykk i 30 minutter i henhold til produsentens instruksjoner.

Sett trykkokeren i vasken (ikke fjern lokket) og la kaldt vann renne over lokket til trykket er helt nede.

Fjern lokket og kast rosmarinen.

Overfør skankene til et skjærebrett og riv kjøttet grovt.

Skje bønne- og grønnsaksblandingen i store, grunne boller, og topp med lam og saus.

Om denne retten

Toscaniske lammeskanker med hvite bønner er en tradisjonell og særegen rett fra den italienske regionen Toscana. Den kombinerer de rike, møre lammeskankene med de kremete, næringsrike hvite bønnene for en deilig og avbalansert smaksopplevelse. Denne retten passer perfekt som et fyldig, komfortabelt måltid på en kjølig kveld, når man ønsker seg noe som metter og tilfredsstiller sjelen.

Tips og Varianter

1Tips 1: Bryn lammeskankene godt før de legges i trykkokeren for å bygge opp en flott, dyp smak.

2Tips 2: Skyll bønnene grundig før bruk for å fjerne eventuelle rester og få en renere, friskere smak.

3Tips 3: La retten hvile i trykkokeren etter at den er ferdig kokt, slik at smakene får tid til å utvikle seg optimalt.

Serveringsforslag

Servér de møre lammeskankene og de kremet-teksturerte hvite bønnene sammen med et utvalg av friske, sprø grønnsaker som tilbehør. Et dryss av frisk, hakket persille og et skvulp av ekstra virgin olivenolje vil fullende denne autentiske, toscanske opplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Toscaniske lammeknoker med hvite bønner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscaniske lammeknoker med hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Toscaniske lammeknoker med hvite bønner?▼

Total tilberedningstid for Toscaniske lammeknoker med hvite bønner er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Toscaniske lammeknoker med hvite bønner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Toscaniske lammeknoker med hvite bønner?▼

En porsjon av Toscaniske lammeknoker med hvite bønner inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.