Toscaniske lammeknoker med hvite bønner
Oppskrift på tuscan lammeskanker med hvite bønner. En smakfull og enkel rett perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Toscaniske lammeknoker med hvite bønner er en tradisjonell og særegen rett fra den italienske regionen Toscana. Den kombinerer de rike, møre lammeskinkene med de kremete, næringsrike hvite bønnene for en deilig og avbalansert smaksopplevelse. Denne retten passer perfekt som et fyldig, komfortabelt måltid på en kjølig kveld, når man ønsker seg noe som metter og tilfredsstiller sjelen.
Ingredienser
- 2 lammebenssteker (905 gram totalt)
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 (400 g) boks hakkede tomater i juice
- 2 kvister rosmarin
- 2,4 dl tørkede navybønner, utvalgt og skyllet
- 3 ½ kopper vann
- Utstyr: en trykkoker på 6 til 8 liter
- Pynt: hakket flatbladpersille; ekstra-virgin olivenolje til å dryppe over
Ingredienser
- 2 lammebenssteker (905 gram totalt)
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 selleristenger, hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 (400 g) boks hakkede tomater i juice
- 2 kvister rosmarin
- 2,4 dl tørkede navybønner, utvalgt og skyllet
- 3 ½ kopper vann
- Utstyr: en trykkoker på 6 til 8 liter
- Pynt: hakket flatbladpersille; ekstra-virgin olivenolje til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Tørk lammeskankene godt og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp olje i en trykkoker over middels høy varme til den glitrer, og brun deretter skankene godt, én av gangen, og legg dem på en tallerken. Tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i trykkokeren og sautér til det blir gyllent, ca. 6 minutter. Tilsett tomater med juice og rosmarin, og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn bønner, vann, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Legg lammeskankene tilbake i trykkokeren og kok opp. Lukk lokket og kok under høyt trykk i henhold til produsentens instruksjoner, i 30 minutter. Sett trykkokeren i vasken (ikke fjern lokket) og la kaldt vann renne over lokket til trykket er helt nede. Fjern lokket og kast rosmarinen, og overfør deretter skankene til et skjærebrett og riv kjøttet grovt. Skje bønne- og grønnsaksblandingen i store, grunne boller, og topp med lam og saus.
- 2Tørk lammeskankene godt og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp olje i en trykkoker over middels høy varme til den glitrer, og brun skankene godt, én av gangen, og legg dem på en tallerken.
- 3Tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i trykkokeren og sautér til det blir gyllent, ca. 6 minutter. Tilsett tomater med juice og rosmarin, og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn bønner, vann, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 4Legg lammeskankene tilbake i trykkokeren og kok opp. Lukk lokket og kok under høyt trykk i 30 minutter i henhold til produsentens instruksjoner. Sett trykkokeren i vasken (ikke fjern lokket) og la kaldt vann renne over lokket til trykket er helt nede. Fjern lokket og kast rosmarinen, og overfør skankene til et skjærebrett og riv kjøttet grovt.
- 5Skje bønne- og grønnsaksblandingen i store, grunne boller, og topp med lam og saus.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bryn lammeskankene godt før de legges i trykkokeren for å bygge opp en flott, dyp smak.
- 2Tips 2: Skyll bønnene grundig før bruk for å fjerne eventuelle rester og få en renere, friskere smak.
- 3Tips 3: La retten hvile i trykkokeren etter at den er ferdig kokt, slik at smakene får tid til å utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Servér de møre lammeskinkene og de kremet-teksturerte hvite bønnene sammen med et utvalg av friske, sprø grønnsaker som tilbehør. En dryss av frisk, hakket persille og et skvulp av ekstra-virgin olivenolje vil fullende denne autentiske, toscanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscaniske lammeknoker med hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscaniske lammeknoker med hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscaniske lammeknoker med hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Toscaniske lammeknoker med hvite bønner er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscaniske lammeknoker med hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscaniske lammeknoker med hvite bønner?▼
En porsjon av Toscaniske lammeknoker med hvite bønner inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
