Toscanansk stek av svin med fennikel
Oppskrift på tuscan roast svinekjøtt med fennikel, en smakfull og saftig rett perfekt for helgen eller hverdagen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Den toskananske svinesteken med fennikel er en autentisk og smaksrik rett som bringer smakene fra det solrike Italia rett til ditt kjøkken. Denne klassiske retten har sine røtter i den tradisjonelle toskanske matlagingen, og bruker enkle, men dvelende smaker for å la svinekjøttets fantastiske kvalitet skinne igjennom.
Ingredienser
- 1. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl fersk rosmarin, hakket, pluss noen kvister
- Fint havsalt
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1 benfri svineribbe med midtstykke, ca. 2,7 kg
- 1 sitron, delt i to
- 2 mellomstore fennikel, stilker og fronds fjernet
Ingredienser
- 1. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl fersk rosmarin, hakket, pluss noen kvister
- Fint havsalt
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 1 benfri svineribbe med midtstykke, ca. 2,7 kg
- 1 sitron, delt i to
- 2 mellomstore fennikel, stilker og fronds fjernet
Fremgangsmåte
- 1Toss hvitløken, hakket rosmarin, 1 spiseskje salt og rød pepperflak i en liten bolle. Lag 3/4 tommers dype snitt mellom ribbeina på svinekjøttet. Fyll noen av hvitløksblandingene inn i hvert snitt. Gni sitronhalvdelene over svinekjøttet, og gni deretter med den resterende hvitløksblandingen. Dekk med plastfolie og la det stå i kjøleskapet over natten.
- 2Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert, ca. 30 minutter. Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Del fenniklene i to, og skjær hver halvdel i båter. Fordel fennikel og rosmarinstilker i en middels stor stekepanne (det er best om steken passer tett i pannen). Plasser svinekjøttet i stekepannen oppå fennikelen, med fettsiden opp, og stek til en steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 63°C (145°F), ca. 1 time og 45 minutter. Overfør svinekjøttet til et serveringsfat eller skjærebrett og dekk løst med aluminiumsfolie; la det hvile i 15 minutter.
- 3I mellomtiden, vend fennikelbåtene og sett pannen tilbake i ovnen. Fortsett å steke til fennikelen er karamellisert, ca. 15 minutter. Skjær svinekjøttet i koteletter og server med fennikelen.
- 4Fotografert av Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at du lar svinekjøttet hvile i kjøleskapet over natten - dette gir tid for smakene i hvitløk- og rosmarinkrydderblandingen å trekke inn i kjøttet for en dypere smak.
- 2Tips 2: Bruk en steketermometer for å sikre at svinekjøttet blir stekt til perfekt medium-temp, slik at det forblir saftig og mørt inni.
- 3Tips 3: Ikke glem å la svinekjøttet hvile i 15 minutter før servering - dette gir tid for kjøttsaftene å omfordele seg for en enda bedre tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig rødvin fra Toscana-regionen, som vil løfte de intenst aromatiske smakene i både svinekjøttet og den karamelliserte fennikelen. Server gjerne med et enkelt salat av friske, bladgrønnsaker for å skape en balansert og fyldig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscanansk stek av svin med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscanansk stek av svin med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscanansk stek av svin med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Toscanansk stek av svin med fennikel er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscanansk stek av svin med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscanansk stek av svin med fennikel?▼
En porsjon av Toscanansk stek av svin med fennikel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
