Klassisk meksikansk tortillassuppe
Lær hvordan du lager en deilig meksikansk tortillassuppe med denne enkle oppskriften. Perfekt som en varmende forrett eller hovedrett på kalde dager.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 19 dl kyllingkraft (se oppskrift under)
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 laurbærblad
- 0.5 ts tørket oregano
- 3-4 pepperkorn
- 2 ferske chiltepin-chili (eller annen mild chili)
- Maisolje til steking
- 4 mais tortillas, kuttet i strimler
- 4.7 dl Salsa Fresca (se oppskrift under)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 moden avokado, skåret i tynne skiver
- 1 lime, delt i 12 båter
- 1.8 dl revet Monterey Jack-ost
- Til kyllingkraften:
- 2.3 kg kyllingbein (nakker og ryggstykker)
- 4 løk, delt i to (bruk også skinnene hvis de er rene)
- 4 gulrøtter
- 2 selleristenger
- 1 bunt persille, skylt
- 2 tomater
- 4 laurbærblad
- 12 pepperkorn
- Til Salsa Fresca:
- 680 g tomater, kjernet ut, frøet og kuttet i 1.5 cm terninger
- 0.6 dl finhakket løk
- 0.6 dl hakkede ferske korianderblader
- 1 jalapeño- eller serrano-chili, frøet, renset og finhakket
- 3 ss fersk limesaft
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 19 dl kyllingkraft (se oppskrift under)
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 laurbærblad
- 0.5 ts tørket oregano
- 3-4 pepperkorn
- 2 ferske chiltepin-chili (eller annen mild chili)
- Maisolje til steking
- 4 mais tortillas, kuttet i strimler
- 4.7 dl Salsa Fresca (se oppskrift under)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 moden avokado, skåret i tynne skiver
- 1 lime, delt i 12 båter
- 1.8 dl revet Monterey Jack-ost
- Til kyllingkraften:
- 2.3 kg kyllingbein (nakker og ryggstykker)
- 4 løk, delt i to (bruk også skinnene hvis de er rene)
- 4 gulrøtter
- 2 selleristenger
- 1 bunt persille, skylt
- 2 tomater
- 4 laurbærblad
- 12 pepperkorn
- Til Salsa Fresca:
- 680 g tomater, kjernet ut, frøet og kuttet i 1.5 cm terninger
- 0.6 dl finhakket løk
- 0.6 dl hakkede ferske korianderblader
- 1 jalapeño- eller serrano-chili, frøet, renset og finhakket
- 3 ss fersk limesaft
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Start med kyllingkraften: Ha alle ingrediensene til kraften i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp, og skum av skummet som danner seg på overflaten. Skru ned varmen og la det småkoke i 2 timer, av og til å skumme. Sil av kraften og kast bein og grønnsaker. Du kan kjøle ned kraften og skumme av fett før bruk i oppskriften eller til frysing.
- Lag Salsa Fresca: Bland alle ingrediensene godt sammen. For best resultat bør salsaen stå i minst en halvtime før den brukes i oppskriften eller serveres. Bruk innen 24 timer.
- Lag suppen: Varm opp olivenoljen i en stor kjele og surr løken til den er myk. Tilsett den ferdige kyllingkraften, hvitløk, laurbærblad, oregano, pepperkorn og chiltepin, og la det småkoke i én time.
- Mens suppen småkoker, forbered tortillastrimlene: Fyll en dyp kjele med maisolje til en dybde på 5 cm og varm opp til 190 °C. Stek tortillastrimlene til de er gylne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir. Alternativ metode: Hvis du foretrekker å ikke fritere, kan du børste tortillalappene lett med olje før du kutter dem i strimler, og steke dem på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 180 °C til de er tørre og sprø.
- Når suppen har småkokt i én time, kjør 3.5 dl av Salsa Fresca til en glatt puré og tilsett den i suppen. Ta kjelen av varmen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel de stekte tortillastrimlene i 4 store suppeskåler. Legg 2 eller 3 skiver avokado, en limebåt og litt revet ost i hver skål. Hell den varme buljongen over, tilsett en skje av den resterende Salsa Fresca, og server umiddelbart, med ekstra limebåter på siden.
Om denne retten
Tortillassuppe er en autentisk meksikansk rett som kombinerer deilige, sprø mais tortillastrimler, en kraftfull kyllingbuljong og den friske, livlige Salsa Fresca. Denne retten er et ikonisk symbol på meksikansk matkultur og bringer de søte, salte og krydrede smakene sammen i en herlig balanse. Serveres gjerne som en innledning til en større meksikansk middag eller nytes for seg selv som en smaksrik og næringsrik hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, gode kvalitets tortillas for best sprøhet og smak.
- 2Tips 2: Sørg for at kyllingkraften er velsmakende og godt krydret før den blandes med salsaen.
- 3Tips 3: Ikke spar på avokado – de kremete, nøtteaktige skivene er perfekte for å balansere de andre sterke smakene.
Serveringsforslag
Tortillassuppen serveres best med en frisk, grønn salat eller noen enkle grønnsakssnacks som ekstra tilbehør. For å avrunde måltidet kan man nyte den sammen med en iskald, sitruspreget margarita eller en øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk meksikansk tortillassuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk meksikansk tortillassuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk meksikansk tortillassuppe?▼
Total tilberedningstid for Klassisk meksikansk tortillassuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk meksikansk tortillassuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk meksikansk tortillassuppe?▼
En porsjon av Klassisk meksikansk tortillassuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
