Tortillas i svartbønnesaus
Oppskrift på deilige tortillas fylt med smakfull svart bønnesaus, perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Tortillas i svartbønnesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede svarte bønner, skylt, hakket hvit løk, spiseskjeer talg eller maisolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram tørkede svarte bønner, skylt
- 2. 2,4 dl hakket hvit løk
- 3. 4 store friske epazote- eller marjoramkvister
- 4. 2 spiseskjeer talg eller maisolje
- 5. 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 6. 1 ¼ teskje anisfrø, malt eller finknust i plastpose eller i morter med pestle
- 7. ½ kopp maisolje (til steking)
- 8. 18 hvite mais tortillas med diameter på 5 til 6 tommer
- 9. 1 ½ kopper smuldret queso fresco eller fetaost (ca. 170 gram)
- 10. ½ kopp hakket fersk koriander
- 11. 6 spiseskjeer mexicansk krem eller rømme
- 12. 3 sylteagurk- eller jalapeñochili, delt i to på langs
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram tørkede svarte bønner, skylt
- 2. 2,4 dl hakket hvit løk
- 3. 4 store friske epazote- eller marjoramkvister
- 4. 2 spiseskjeer talg eller maisolje
- 5. 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 6. 1 ¼ teskje anisfrø, malt eller finknust i plastpose eller i morter med pestle
- 7. ½ kopp maisolje (til steking)
- 8. 18 hvite mais tortillas med diameter på 5 til 6 tommer
- 9. 1 ½ kopper smuldret queso fresco eller fetaost (ca. 170 gram)
- 10. ½ kopp hakket fersk koriander
- 11. 6 spiseskjeer mexicansk krem eller rømme
- 12. 3 sylteagurk- eller jalapeñochili, delt i to på langs
Fremgangsmåte
- 11. Plasser bønnene i en stor, tykk gryte. Tilsett nok kaldt vann til å dekke bønnene med 2 tommer. Tilsett 1/2 kopp løk, epazote, svinefett, hvitløk og anisfrø; kok opp over høy varme. Skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke til bønnene er akkurat møre, og tilsett mer kokende vann i kopper hvis vannet dekker mindre enn 1 tomme av bønnene, og rør av og til, omtrent 1 time (bønnene skal ha en suppeaktig konsistens). Krydre bønnene rikelig med salt; la småkoke videre til de er veldig møre, omtrent 15 minutter til. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp bønnene før videre bruk.) Sil bønnene, og reserver kokevannet. Ha 3 kopper bønner (ca. halvparten) og 1 1/2 kopper av kokevannet i en blender. Kjør til glatt puré. Hell sausen over i en stor kjele. Gjenta med resten av bønnene og kokevannet (tilsett vann om nødvendig). Krydre sausen med salt og pepper. La den småkoke til den er varm, og skru ned varmen slik at den holder seg varm over lav varme. Varm opp olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett 1 tortillalefse og varm i 20 sekunder. Bruk tang til å snu tortillalefsen, og la den koke til den begynner å boble og bli myk, ca. 20 sekunder til. Dypp tortillalefsen i den varme bønnsausen for å dekke den. Legg tortillalefsen på en tallerken, og brett den i kvartaler. Gjenta med resten av tortillalefsene og sausen, og plasser 3 brettede tortillalefser i midten av hver av 6 tallerkener. Øs over ekstra bønnsaus. Topp med ost, resten av 1/2 kopp løk, koriander og crème, samt en halvt jalapeñopepper som er syltet.
- 22. Plasser bønnene i en stor, tykk gryte. Tilsett nok kaldt vann til å dekke med 2 tommer. Tilsett 1/2 kopp løk, epazote, svinefett, hvitløk og anisfrø; kok opp over høy varme. Skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke til bønnene er akkurat møre, og tilsett mer kokende vann i kopper hvis vannet dekker mindre enn 1 tomme av bønnene, og rør av og til, omtrent 1 time (bønnene skal ha en suppeaktig konsistens). Krydre bønnene rikelig med salt; la småkoke videre til de er veldig møre, omtrent 15 minutter til. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp bønnene før videre bruk.)
- 33. Sil bønnene, og reserver kokevannet. Ha 3 kopper bønner (ca. halvparten) og 1 1/2 kopper av kokevannet i en blender. Kjør til glatt puré. Hell sausen over i en stor kjele. Gjenta med resten av bønnene og kokevannet (tilsett vann om nødvendig). Krydre sausen med salt og pepper. La den småkoke til den er varm, og skru ned varmen slik at den holder seg varm over lav varme.
- 44. Varm opp olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett 1 tortillalefse og varm i 20 sekunder. Bruk tang til å snu tortillalefsen, og la den koke til den begynner å boble og bli myk, ca. 20 sekunder til. Dypp tortillalefsen i den varme bønnsausen for å dekke den. Legg tortillalefsen på en tallerken, og brett den i kvartaler. Gjenta med resten av tortillalefsene og sausen, og plasser 3 brettede tortillalefser i midten av hver av 6 tallerkener. Øs over ekstra bønnsaus. Topp med ost, resten av 1/2 kopp løk, koriander og crème, samt en halvt jalapeñopepper som er syltet.
- 55. *Kultivert meksikansk crème med en lett nøtteaktig smak og konsistens som tynn rømme.
- 66. *Kultivert meksikansk crème med en lett nøtteaktig smak og konsistens som tynn rømme.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortillas i svartbønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortillas i svartbønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortillas i svartbønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Tortillas i svartbønnesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortillas i svartbønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortillas i svartbønnesaus?▼
En porsjon av Tortillas i svartbønnesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
