Tortillapizza med fajitasrester

Ingredienser

• 2 mel-tortillas
• 2 roma tomater, skivet
• 2 fajitaspyd, rester (se fremgangsmåte for oppskrift)
• 1.2 dl revet Jack-ost
• 0.6 dl limesaft
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 ss sterk saus
• 1 ss rapsolje
• 1 ss chilipulver
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 grønne paprikaer
• 2 mellomstore løk
• 680 g toppbiff
• 2.4 dl rømme, til servering
• 2 ss hakket koriander, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Legg tortillalefsene på to bakeplater.
3. Topp hver tortilla med de skivede tomatene.
4. Fordel storfekjøttet og grønnsakene fra de resterende fajitaspydene over tortillaene.
5. Strø jevnt over osten og stek i ovnen til osten er smeltet og gyllen, og tortillaene er sprø, ca. 10 minutter.
6. Overfør til serveringsfat og server.
7. **Forberedelse av fajitaspyd (hvis du ikke har rester):**
8. I en stor, forsegbar pose blander du sammen limesaft, hvitløk, sterk saus, rapsolje og chilipulver.
9. Krydre med salt og pepper etter smak.
10. Ta ut 1 ss av marinaden og sett til side.
11. Skjær paprika og løk i 2.5 cm store biter.
12. Legg dem i posen med marinaden.
13. Skjær kjøttet i tynne skiver mot fibrene og legg det i posen sammen med grønnsakene og marinaden, og bland godt slik at alt blir dekket.
14. Legg posen i en stor bolle i tilfelle den lekker, og la den stå i kjøleskapet i halvannen time.
15. Bland den reserverte marinaden med rømme og oppbevar i kjøleskapet.
16. Hvis du bruker trepinner, bløtlegg dem i vann i 30 minutter før du trer på storfekjøttet og grønnsakene.
17. Ta kjøttet og grønnsakene ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur, ca. 30 minutter.
18. Tre storfekjøttet og grønnsakene på spyd. Hvert spyd skal ha 4 biter paprika og løk hver, og 3 biter storfekjøtt, vekselvis når du trer dem på spydet.
19. Stek spydene på en grillpanne eller utendørs grill over middels høy varme til kjøttet er medium-rare, ca. 3–4 minutter på hver side.
20. Pynt med den smakstilsettes rømmen og koriander.