Tortillagrateng med kalkun
Lær hvordan du lager en smakfull tortilla grateng med kalkun. Perfekt for en mettende og enkel middagsrett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne tortillagratengen tar deg rett inn i det meksikanske kjøkkenets fargerike verden. Med de karakteristiske tomatillosmakene, de kremet-sprø lagene av tortillas og den saftige kalkunen, blir dette en rett som vil overraske ganen og more smakssansene dine. Perfekt som en festmiddag eller en avslappet hverdagsrett, bringer denne gratangen litt solskinn og fiesta-stemning til ethvert måltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl maisolje pluss 1 spiseskje
- 2. 18 mais tortillas
- 3. 3 mellomstore zucchini, tynne skiver
- 4. 4,7 dl chayote* eller annen squash, tynne skiver
- 5. 2,4 dl ferske eller tint frosne maiskjerner
- 6. 4,7 dl grønne bønner, dampet og kuttet i 2,5 cm biter
- 7. 2 til 7,1 dl rester av kalkun, revet
- 8. 4,7 dl (225 gram) revet Monterrey Jack- eller panela-ost**
- 9. 14,2 dl Salsa de Tomatillo***
- 10. 4,7 dl rømme
- 11. 1 spiseskje melk
- 12. Havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Gir 5 til 14,2 dl
- 14. 60 tomatillos, skrellet og skylt (ca. 1,4 kg)
- 15. 8 serrano-chili, uten frø og innvoller for en mildere rett
- 16. 9,5 dl vann
- 17. 5 hvitløksfedd, hakket
- 18. 2,4 dl grovhakket korianderblad
- 19. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 20. Havsalt etter smak
- 21. *Chayote, også kjent som christophene og mirliton, er en mild-smakende, pæreformet squash. Enhver sommer squash kan brukes som erstatning.
- 22. **Panela er en salt, smuldrende kumelksost. Feta er et godt alternativ.
- 23. ***Tomatillos omtales ofte som "grønne tomater," men tilhører stikkelsbærfamilien. For å forberede tomatillos til salsaen, fjern det papirlignende skallet og skyll bort den klebrige ytre hinnen. Eller, hermetiske hele tomatillos er tilgjengelige under merket San Marcos.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl maisolje pluss 1 spiseskje
- 2. 18 mais tortillas
- 3. 3 mellomstore zucchini, tynne skiver
- 4. 4,7 dl chayote* eller annen squash, tynne skiver
- 5. 2,4 dl ferske eller tint frosne maiskjerner
- 6. 4,7 dl grønne bønner, dampet og kuttet i 2,5 cm biter
- 7. 2 til 7,1 dl rester av kalkun, revet
- 8. 4,7 dl (225 gram) revet Monterrey Jack- eller panela-ost**
- 9. 14,2 dl Salsa de Tomatillo***
- 10. 4,7 dl rømme
- 11. 1 spiseskje melk
- 12. Havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Gir 5 til 14,2 dl
- 14. 60 tomatillos, skrellet og skylt (ca. 1,4 kg)
- 15. 8 serrano-chili, uten frø og innvoller for en mildere rett
- 16. 9,5 dl vann
- 17. 5 hvitløksfedd, hakket
- 18. 2,4 dl grovhakket korianderblad
- 19. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 20. Havsalt etter smak
- 21. *Chayote, også kjent som christophene og mirliton, er en mild-smakende, pæreformet squash. Enhver sommer squash kan brukes som erstatning.
- 22. **Panela er en salt, smuldrende kumelksost. Feta er et godt alternativ.
- 23. ***Tomatillos omtales ofte som "grønne tomater," men tilhører stikkelsbærfamilien. For å forberede tomatillos til salsaen, fjern det papirlignende skallet og skyll bort den klebrige ytre hinnen. Eller, hermetiske hele tomatillos er tilgjengelige under merket San Marcos.
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Forbered Salsa de Tomatillo. I en tung, 6-liters, ikke-reaktiv kjele over middels høy varme, bland tomatillos, chiles og vann; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til tomatillene er møre, omtrent 10 til 12 minutter. Sil av væsken, og spar 1/2 til 1 kopp av kokevannet. Arbeid i porsjoner, og kombiner tomatillos, chiles, det reserverte kokevannet, hvitløk og koriander i en blender, og kjør til en jevn puré. I en tung, 12-tommers, dyp panne, varm opp oljen over middels varme og kok tomatilliblandingen i omtrent 10 minutter, under omrøring ofte. Smak til med salt.
- 4Forbered gratengen. I en tung, 10-tommers panne, varm opp 3/4 kopp av maisoljen over middels varme til oljen glitrer. Bruk tang, og dypp tortillalefser, én om gangen, i den varme oljen i ca. 10 sekunder (tortillalefsene skal forbli myke). Overfør til et bakepapirkledd stekebrett for å renne av. Smør en 33 x 23 cm stor ildfast form lett med olje og sett til side. I en tung, 12-tommers, non-stick panne, varm opp den resterende spiseskjeen med olje over middels varme til den glitrer. Tilsett begge typer squash og kok i ca. 5 minutter. Tilsett mais og grønne bønner, og kok til de er akkurat møre, ca. 2 til 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 5Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 6Legg 6 av de myke tortillalefsene i den forberedte formen, med kantene overlappende. Dekk med halvparten av den revne kalkunen, halvparten av grønnsaksblandingen, 1 kopp ost, 1 kopp Salsa de Tomatillo og 3/4 kopp rømme. Gjenta lagdelingen med ytterligere 6 tortillalefser, resten av kalkunen, grønnsaksblandingen og osten, 1 kopp Salsa de Tomatillo og 3/4 kopp rømme. Topp med de siste 6 tortillalefsene. Drypp over 1 kopp Salsa de Tomatillo, dekk med aluminiumsfolie, og stek i den forvarmede ovnen i ca. 50 minutter, eller til den er gjennomvarm.
- 7I løpet av de siste minuttene av koketiden, varm opp de resterende 3 koppene Salsa de Tomatillo over lav varme og hold den varm.
- 8I en liten bolle, visp sammen den resterende halvkoppen rømme og melk; hell over den varme gratengen når den tas ut av ovnen. Server den varme gratengen med varm Salsa de Tomatillo på siden.
- 9---
- 102. Forbered Salsa de Tomatillo. I en tung, 6-liters, ikke-reaktiv kjele over middels høy varme, bland tomatillos, chiles og vann; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til tomatillene er møre, omtrent 10 til 12 minutter. Sil av væsken, og spar 1/2 til 1 kopp av kokevannet. Arbeid i porsjoner, og kombiner tomatillos, chiles, det reserverte kokevannet, hvitløk og koriander i en blender, og kjør til en jevn puré. I en tung, 12-tommers, dyp panne, varm opp oljen over middels varme og kok tomatilliblandingen i ca. 10 minutter, under omrøring ofte. Smak til med salt.
- 11---
- 123. Forbered gratengen. I en tung, 10-tommers panne, varm opp 3/4 kopp av maisoljen over middels varme til oljen glitrer. Bruk tang, og dypp tortillalefsene, én om gangen, i den varme oljen i ca. 10 sekunder (de skal forbli myke). Overfør til et bakepapirkledd stekebrett for å renne av. Smør en 33 x 23 cm stor ildfast form lett med olje og sett til side. I en tung, 12-tommers, non-stick panne, varm opp den resterende spiseskjeen med olje over middels varme til den glitrer. Tilsett begge typer squash og kok i ca. 5 minutter. Tilsett mais og grønne bønner, og kok til de er akkurat møre, ca. 2 til 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 13---
- 144. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 15Legg 6 av de myke tortillalefsene i den forberedte formen, med kantene overlappende. Dekk med halvparten av den revne kalkunen, halvparten av grønnsaksblandingen, 1 kopp ost, 1 kopp Salsa de Tomatillo og 3/4 kopp rømme. Gjenta lagdelingen med ytterligere 6 tortillalefsene, resten av kalkunen, grønnsaksblandingen og osten, 1 kopp Salsa de Tomatillo og 3/4 kopp rømme. Topp med de siste 6 tortillalefsene. Drypp over 1 kopp Salsa de Tomatillo, dekk med aluminiumsfolie, og stek i den forvarmede ovnen i ca. 50 minutter, eller til den er gjennomvarm.
- 16I løpet av de siste minuttene av koketiden, varm opp de resterende 3 koppene Salsa de Tomatillo over lav varme og hold den varm.
- 17I en liten bolle, visp sammen den resterende halvkoppen rømme og melk; hell over den varme gratengen når den tas ut av ovnen. Server den varme gratengen med varm Salsa de Tomatillo på siden.
- 18---
- 195. Under de siste minuttene av koketiden, varm opp de resterende 3 koppene Salsa de Tomatillo over lav varme og hold den varm.
- 20I en liten bolle, visp sammen den resterende halvkoppen rømme og melk; hell over den varme gratengen når den tas ut av ovnen. Server den varme gratengen med varm Salsa de Tomatillo på siden.
- 21---
- 22Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har flere tekster, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, ikke hermetiske, tomatillos for den aller beste salsakvaliteten.
- 2For ekstra krydder kan du tilsette litt finhakket jalapeño eller chipotle sammen med tomatillosalsen.
- 3La gratengen hvile i 5-10 minutter før servering, slik at lagene binder seg godt sammen.
Serveringsforslag
Server den varme gratengen med en kjølig, frisk agurkosalat og et glass kald øl eller et glass crisp, syrlig hvitvin for en perfekt meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortillagrateng med kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortillagrateng med kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortillagrateng med kalkun?▼
Total tilberedningstid for Tortillagrateng med kalkun er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortillagrateng med kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortillagrateng med kalkun?▼
En porsjon av Tortillagrateng med kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
