Tortellini med sopp-Carbonara-saus
Oppskrift på kremet tortellini med sopp carbonara saus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tortellini-retten med en rik og smakfull sopp-Carbonara-saus er en hyllest til de italienske klassikerne. Kombinasjonen av kjøttfylte tortellini, sprøtt bacon og den kremet, ostete sausen gir en utsøkt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er et resultat av kreativ eksperimentering og en tydelig inspirasjon fra den tradisjonsrike italienske kokkekunsten.
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk tortellini
- 2. 12 skiver bacon, grovhakket
- 3. 455 gram crimini-sopp, skivet
- 4. 4,7 dl hakket løk
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje tørkede salvieblader
- 7. 4 store eggeplommer
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. 1,6 dl nyrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk tortellini
- 2. 12 skiver bacon, grovhakket
- 3. 455 gram crimini-sopp, skivet
- 4. 4,7 dl hakket løk
- 5. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje tørkede salvieblader
- 7. 4 store eggeplommer
- 8. 2,4 dl kremfløte
- 9. 1,6 dl nyrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Kok tortellini i en kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann. Stek bacon i en stor stekepanne på middels høy varme til det er sprøtt og gyllent. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 3 spiseskjeer av baconfettet fra pannen. Tilsett sopp, løk, hvitløk og salvie i pannen. Stek over middels høy varme til soppen er mør, ca. 8 minutter. Tilsett 1/2 kopp av det reserverte kokevannet i pannen. Kok opp over middels høy varme. Visp eggeplommer og fløte i en liten bolle for å blande. Tilsett fløteblandingen, tortellini og 1/3 kopp Parmesanost i soppsausen. Vend forsiktig til sausen tykner og dekker tortellinien, og tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, for å tynne ut sausen etter behov, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør pastaen til en serveringsskål og dryss over resten av Parmesanosten, 1/3 kopp.
- 22. Kok tortellini i en kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann.
- 33. Stek bacon i en stor stekepanne på middels høy varme til det er sprøtt og gyllent. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 3 spiseskjeer av baconfettet fra pannen. Tilsett sopp, løk, hvitløk og salvie i pannen. Stek over middels høy varme til soppen er mør, ca. 8 minutter. Tilsett 1/2 kopp av det reserverte kokevannet i pannen. Kok opp over middels høy varme. Visp eggeplommer og fløte i en liten bolle for å blande. Tilsett fløteblandingen, tortellini og 1/3 kopp Parmesanost i soppsausen. Vend forsiktig til sausen tykner og dekker tortellinien, og tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, for å tynne ut sausen etter behov, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør pastaen til en serveringsskål og dryss over resten av Parmesanosten, 1/3 kopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike soppvarianter for å få en kompleks, jordnær smak.\nLa eggeblommene og fløten stå i romtemperatur før du vipper dem i sausen - da tykner den bedre.\nOkse opp på Parmesanost-mengden for en enda rikere, mer smaksintens saus.
Serveringsforslag
Servér den kremete tortellini-retten med et drys av fersk, hakket persille og et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte de rike smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortellini med sopp-Carbonara-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortellini med sopp-Carbonara-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortellini med sopp-Carbonara-saus?▼
Total tilberedningstid for Tortellini med sopp-Carbonara-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortellini med sopp-Carbonara-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortellini med sopp-Carbonara-saus?▼
En porsjon av Tortellini med sopp-Carbonara-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
