Ingredienser
- 450 g fersk tortellini
- 12 skiver bacon, grovhakket
- 450 g aromasopp, skivet
- 4.5 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts tørkede salvieblader
- 4 store eggeplommer
- 2.5 dl kremfløte
- 1.5 dl nyrevet parmesanost
Ingredienser
- 450 g fersk tortellini
- 12 skiver bacon, grovhakket
- 450 g aromasopp, skivet
- 4.5 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts tørkede salvieblader
- 4 store eggeplommer
- 2.5 dl kremfløte
- 1.5 dl nyrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Kok tortellini i en kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet, og spar 2.5 dl kokevann.
- Stek bacon i en stor stekepanne på middels høy varme til det er sprøtt og gyllent. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til tørkepapir for å renne av.
- Hell av alt unntatt 3 ss av baconfettet fra pannen. Tilsett sopp, løk, hvitløk og salvie i pannen. Stek over middels høy varme til soppen er mør, ca. 8 minutter.
- Tilsett 1.25 dl av det reserverte kokevannet i pannen. Kok opp over middels høy varme.
- Visp eggeplommer og fløte i en liten bolle for å blande.
- Tilsett fløteblandingen, tortellini og 0.75 dl parmesanost i soppsausen. Vend forsiktig til sausen tykner og dekker tortellinien.
- Tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, for å tynne ut sausen etter behov, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Overfør pastaen til en serveringsskål og dryss over resten av parmesanosten.
Om denne retten
Denne tortellini-retten med en rik og smakfull sopp-carbonarasaus er en hyllest til de italienske klassikerne. Kombinasjonen av kjøttfylte tortellini, sprøtt bacon og den kremete, ostete sausen gir en utsøkt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften er et resultat av kreativ eksperimentering og en tydelig inspirasjon fra den tradisjonsrike italienske kokkekunsten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike soppvarianter for å få en kompleks, jordnær smak.
- 2La eggeplommene og fløten stå i romtemperatur før du visper dem i sausen - da tykner den bedre.
- 3Øk mengden parmesanost for en enda rikere, mer smaksintens saus.
Serveringsforslag
Servér den kremete tortellini-retten med et dryss av fersk, hakket persille og et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte de rike smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortellini med kremet sopp-carbonarasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortellini med kremet sopp-carbonarasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortellini med kremet sopp-carbonarasaus?▼
Total tilberedningstid for Tortellini med kremet sopp-carbonarasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortellini med kremet sopp-carbonarasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortellini med kremet sopp-carbonarasaus?▼
En porsjon av Tortellini med kremet sopp-carbonarasaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
