Tortellini i porcini-suppe
Lær hvordan du lager en rik og aromatisk tortellini i porcini-buljong. Perfekt for en varm og tilfredsstillende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne soppsuppen med hjemmelaget tortellini er den ultimate comfortmaten for de kalde høstkveldene. Den kombinerer de jordnære smakene av tørket porcini-sopp og friske skogssopper i en nærende buljong, og fylles ut med de mykekjøttede tortellini-pastaporsjoner. Denne retten er en klassisk del av den italienske landlige mattradisjonen, og den perfekte måten å varme seg på når været blir kjølig.
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini- eller polske sopp
- 4,7 dl varmt vann
- 1 teskje olivenolje
- 4 unse blandede ville og innendørs sopp, trimmet og skåret i tynne skiver
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 2,4 dl tortellini fylt med porcini eller vanlig ost
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fersk finhakket gressløk til pynt
Ingredienser
- 1 unse tørkede porcini- eller polske sopp
- 4,7 dl varmt vann
- 1 teskje olivenolje
- 4 unse blandede ville og innendørs sopp, trimmet og skåret i tynne skiver
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 2,4 dl tortellini fylt med porcini eller vanlig ost
- Salt og nykvernet svart pepper
- Fersk finhakket gressløk til pynt
Fremgangsmåte
- 1Hvis du ikke har bløtlagt porcini-sopp på forhånd (se notatet nedenfor), sett sammen porcini og vann i en kjele og kok opp; la det trekke i 20 minutter eller til det er mørt. Sil den bløtlagte porcini-soppen, skyll den for å fjerne grus, og hakk den opp. Sil bløtleggingsvannet gjennom et ikke-bleket papirhåndkle eller en sil med bomullsklede, og sett til side til senere bruk.
- 2Varm opp olivenoljen i en kjele. Når den er varm, tilsett den hakkede, bløtlagte porcini-soppen og stek i noen sekunder. Tilsett de ferske soppene, dekk til og kok på veldig lav varme til soppen er mør, (dersom soppen begynner å sette seg fast i bunnen av kjelen, tilsett noen skjeer av bløtleggingsvannet). Tilsett det reserverte porcini-vannet og buljongen, og kok opp. Ha i tortellini og kok uten lokk i 5 minutter eller til de er møre. Smak til med salt og pepper, og fordel i serveringsskåler. Pynt med gressløk.
- 3NOTAT – for å bløtlegge soppen på forhånd: dekk 2 unser tørket sopp med 1 kvart liter vann, og sett det i kjøleskapet over natten eller lenger. Fjern soppen og bløtleggingsvannet etter behov.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge porcini-soppene i god tid for best mulig smak og konsistens.
- 2La soppen trekke lenge nok i bløtleggingsvannet slik at all den intense soppsmaken løses ut.
- 3For en ekstra fyldig suppe, bruk en kombinasjon av ulike typer ferske sopper i tillegg til porcini.
Serveringsforslag
Server suppen med et rikelig dryss av fersk, finhakket gressløk for en frisk og aromatisk avslutning. Et godt stykke hjemmebakt brød er et perfekt følge til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortellini i porcini-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortellini i porcini-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortellini i porcini-suppe?▼
Total tilberedningstid for Tortellini i porcini-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortellini i porcini-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortellini i porcini-suppe?▼
En porsjon av Tortellini i porcini-suppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
