Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel"
Lær hvordan du lager en kremet tortellini gratinata med sopp og parsnip béchamel. En smakfull og enkel rett for hele familien.
Om denne retten
Denne gryteretten er et sanne smaksekspllosjon! Pastinakkpurén og béchamelsausen smelter sammen i en kremet og smakfull base som omfavner de saftige soppskivene og de fyldige tortellini-pastavoluene. Det er en redd som kombinerer rustikke, jordnære smaker med luksus og raffinement - perfekt for en høstmiddag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 340 gram pastinakk
- 2. 5,9 dl hel melk, delt
- 3. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost, delt
- 4. En stor klype ferskrevet muskatnøtt
- 5. 4 1/2 spiseskjeer smør, delt
- 6. 565 gram baby portobello-sopper (portobellini), tynne skiver
- 7. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 9. 3 pakker à 8–255 gram ostefylte tortellini eller tortelloni
- 10. 170 gram importert kremet Gorgonzola dolce-ost, skåret i små biter (omtrent 3,6 dl)
- 11. Ingrediensinfo: Gorgonzola dolce er mildere og mykere enn vanlig Gorgonzola.
Ingredienser
- 1. 340 gram pastinakk
- 2. 5,9 dl hel melk, delt
- 3. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost, delt
- 4. En stor klype ferskrevet muskatnøtt
- 5. 4 1/2 spiseskjeer smør, delt
- 6. 565 gram baby portobello-sopper (portobellini), tynne skiver
- 7. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 9. 3 pakker à 8–255 gram ostefylte tortellini eller tortelloni
- 10. 170 gram importert kremet Gorgonzola dolce-ost, skåret i små biter (omtrent 3,6 dl)
- 11. Ingrediensinfo: Gorgonzola dolce er mildere og mykere enn vanlig Gorgonzola.
Fremgangsmåte
- 11. Kok pastinakk i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet; sett kjelen til side. Overfør pastinakken til en foodprocessor. Tilsett 1 ½ kopp melk. Kjør til glatt puré. Mens maskinen går, tilsett gradvis den resterende koppen melk gjennom matingslangen. Tilsett ¾ kopp Parmesanost og muskatnøtt; kjør godt sammen. Hell sausen tilbake i den reserverte kjelen. La den småkoke på lav varme til den er redusert til ca. 3 kopper, og rør ofte, ca. 5 minutter. Smak til béchamelsausen med salt og nykvernet svart pepper. Smelt 2 ½ ss smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, hvitløk og rosmarin. Sauter til soppen er brun og myk, ca. 6–7 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. FORBEREDING: Béchamelsausen og soppen kan lages dagen før. Avkjøl, dekk til separat, og oppbevar i kjøleskap. Varm béchamelsausen opp før bruk. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en ildfast form med kapasitet på 12 kopper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett de resterende 2 ss smør og vend godt. Rør inn soppsmør. Overfør pastaen til den forberedte ildfaste formen. Fordel béchamelsausen over, dryss med Gorgonzola, og deretter resten av Parmesanosten. Stek pastaen til den er gjennomvarm og sausen bobler, ca. 18–20 minutter. Hvis ønskelig, gratiner under grill i ca. 2 minutter til toppen er gyllen. La den hvile i 10 minutter før servering.
- 22. Kok pastinakk i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet; sett kjelen til side. Overfør pastinakken til en foodprocessor. Tilsett 1 ½ kopp melk. Kjør til glatt puré. Mens maskinen går, tilsett gradvis den resterende koppen melk gjennom matingslangen. Tilsett ¾ kopp Parmesanost og muskatnøtt; kjør godt sammen. Hell sausen tilbake i den reserverte kjelen. La den småkoke på lav varme til den er redusert til ca. 3 kopper, og rør ofte, ca. 5 minutter. Smak til béchamelsausen med salt og nykvernet svart pepper.
- 33. Smelt 2 ½ ss smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, hvitløk og rosmarin. Sauter til soppen er brun og myk, ca. 6–7 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. FORBEREDING: Béchamelsausen og soppen kan lages dagen før. Avkjøl, dekk til separat, og oppbevar i kjøleskap. Varm béchamelsausen opp før bruk.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en ildfast form med kapasitet på 12 kopper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast å bite i, og rør av og til. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen. Tilsett de resterende 2 ss smør og vend godt. Rør inn soppsmør. Overfør pastaen til den forberedte ildfaste formen. Fordel béchamelsausen over, dryss med Gorgonzola, og deretter resten av Parmesanosten.
- 55. Stek pastaen til den er gjennomvarm og sausen bobler, ca. 18–20 minutter. Hvis ønskelig, gratiner under grill i ca. 2 minutter til toppen er gyllen. La den hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk pastinakk for den beste konsistensen og smaken.
- 2Erstat Gorgonzolaosten med andre blåmuggoster for en annen smaksvariasjon.
- 3La retten hvile i 10 minutter før servering for at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér den varme, gratinerte retten med et friskt salat med milde, søte blader som ruccola eller lollorosso - den spreke friskheten balanserer perfekt mot den kremet og fylde gratinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel"?▼
Total tilberedningstid for Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel" er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel"?▼
En porsjon av Tortellini gratinert med sopp og pastinakk "Béchamel" inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
