Tortelli med butternut squash og salviesmør
Lær hvordan du lager deilige tortelli fylt med butternut squash, servert med brunet smør. En smakfull rett som passer til høstsesongen.
Foto av Lillian Katrine Kofod på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 5-14 dl hakket, skrelt butternut squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1.2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1.2 dl ferske brødsmuler
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 1.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts svart pepper
- 2-6 dl hvetemel
- 1 ts kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø over
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør
- 1 ss hakkede friske salvieblader
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts svart pepper
- Revet parmesanost til servering
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 5-14 dl hakket, skrelt butternut squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1.2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1.2 dl ferske brødsmuler
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 1.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts svart pepper
- 2-6 dl hvetemel
- 1 ts kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø over
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør
- 1 ss hakkede friske salvieblader
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts svart pepper
- Revet parmesanost til servering
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett squashen og kok til den akkurat begynner å karamellisere og er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
- Tilsett nok vann til å dekke squashen, og kok til den er mør, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- Overfør squashen til en foodprosessor med metallblad. Tilsett amaretti, brødsmuler, parmesanost, muskatnøtt, salt og pepper, og kjør til det er jevnt.
- Hell melet ut på et stort skjærebrett eller arbeidsflate. Ha 4.75 dl av melet og saltet på brettet, og lag en bred fordypning i midten.
- Legg eggene og eggeplommene i fordypningen. Bruk en gaffel til å trekke inn små mengder mel fra kanten av fordypningen, og fortsett rundt hele til mesteparten av melet er absorbert.
- Om nødvendig, tilsett opptil 1.2 dl av det resterende melet. Del deigen i to deler.
- Kjør deigen gjennom en pastamaskin, brett den i halvdeler hver gang og sett den inn igjen 15 til 20 ganger for å elte den. Fortsett til pastaen er tynn som papir.
- Legg ut pastabladene og skjær dem i 10 cm kvadrater; du skal ha omtrent 40 til 42 kvadrater.
- Legg en toppet spiseskje med fyllet på ett hjørne av hvert kvadrat.
- Brett over den fylte delen, trykk ned rundt fyllet, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett strødd med semulegryn.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme, og kok til det begynner å skumme og blir brunt, ca. 4 minutter.
- Tilsett salvie, salt og pepper i det brune smøret.
- Kok opp en stor kjele med vann, eventuelt tilsatt salt.
- Tilsett tortelli og kok til de er møre, ca. 3 minutter.
- Vend tortelliene i det brune smøret og parmesanosten, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne tortelliretten er noe helt spesielt – en smaksfull feiring av de gylne høstsmakene. Fyllet av søt butternut squash, krydret med muskatnøtt og bundet sammen av saftige amaretti-kjeks, er innhyllet i delikat, hjemmelaget pasta. Retten bringer minner om italienske familiemiddager og den høstlige takknemligheten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Knus amaretti-kjeksene grovt for å beholde litt tekstur i fyllet.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å tilsette litt ekstra muskatnøtt – den gir en deilig, varm aroma som virkelig løfter butternutfyllet.
- 3Tips 3: Lag litt ekstra brunt smør, så du kan helle det over tortelliene like før servering for en ekstra nøtteaktig og smørfylt saus.
Serveringsforslag
Disse tortelliene passer perfekt til et glass tørr, krydret hvitvin eller en aromatisk rødvin. En enkel salat av sprø blader og sitrusfrukter vil også komplementere rettens høstlige smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortelli med butternut squash og salviesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortelli med butternut squash og salviesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortelli med butternut squash og salviesmør?▼
Total tilberedningstid for Tortelli med butternut squash og salviesmør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortelli med butternut squash og salviesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortelli med butternut squash og salviesmør?▼
En porsjon av Tortelli med butternut squash og salviesmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
