Tortelli med butternut squash og brunt smør
Lær hvordan du lager deilige tortelli fylt med butternut squash, servert med brunet smør. En smakfull rett som passer til høstsesongen.
Om denne retten
Denne tortelliretten er noe helt spesielt - en smaksfull feiring av de gylne autumnale smaker. Fyllet av søt butternutgresskar, krydret med muskatnøtt og bundet sammen av saftige amaretti-kjeks, er innhyllet i delikat, hjemmelaget pasta. Retten bringer minner om italienske familiemiddager og den autunnale høsttakksigelsen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 14,2 dl hakket, skrelt squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1,2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 til 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø over
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 1 spiseskje hakkede friske salvieblader
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Revet Parmesanost til servering
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 14,2 dl hakket, skrelt squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1,2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 til 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø over
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 1 spiseskje hakkede friske salvieblader
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Revet Parmesanost til servering
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme, og tilsett squashen. Kok til squashen akkurat begynner å karamellisere og er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Tilsett vann nok til å dekke, og kok til squashen er mør, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Overfør squashen til en food processor med metallblad. Tilsett amaretti, brødsmuler, Parmesanost, muskatnøtt, salt og pepper, og kjør til det er jevnt.
- 2Hell melet ut på et stort skjærebrett eller arbeidsflate. Ha 2 kopper av melet og saltet på brettet, og lag en bred fordypning i midten. Legg eggene og eggeplommene i fordypningen. Bruk en gaffel til å følge kanten av fordypningen, og trekk inn små mengder mel, og fortsett rundt hele, til mesteparten av melet er absorbert. Om nødvendig, tilsett opptil 1/2 kopp av det resterende melet. Del deigen i to deler. Kjør deigen gjennom en pastamaskin, brett den i halvdeler hver gang og sett den inn igjen 15 til 20 ganger for å elte den. Fortsett til pastaen er tynn som papir. Legg ut pastabladene og skjær dem i 4-tommers kvadrater; du skal ha omtrent 40 til 42 kvadrater.
- 3Legg en toppet spiseskje med fyllet på ett hjørne av hvert kvadrat. Brett over den fylte delen, trykk ned rundt fyllet, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett strødd med semolina. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme, og kok til det begynner å skumme og bli brunt, ca. 4 minutter. Tilsett salvie, salt og pepper. Kok opp en stor kjele med vann, eventuelt tilsatt salt. Tilsett tortelli og kok til de er møre, ca. 3 minutter. Vend dem i det brune smøret og parmesanen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Knus amaretti-kjeksene grovt for å beholde litt tekstur i fyllet.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å tilsette litt ekstra muskatnøtt - den gir en deilig, varm aroma som virkelig løfter butternutfyllet.
- 3Tips 3: Lag litt ekstra brunt smør, så du kan hell det over tortelliene like før servering for en ekstra nøtteaktig og smørfylt saus.
Serveringsforslag
Disse tortelliene passer perfekt til et glas tørr, krydret hvitvin eller en aromatisk rødvin. Et enkelt salat av sprø blader og sitrusfrukter vil også komplimentere rettens autunnale smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortelli med butternut squash og brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortelli med butternut squash og brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortelli med butternut squash og brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Tortelli med butternut squash og brunt smør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortelli med butternut squash og brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortelli med butternut squash og brunt smør?▼
En porsjon av Tortelli med butternut squash og brunt smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
