Torta de Mariscos: Sjømattortilla
Oppskrift på torta de mariscos, en smakfull sjømattortilla perfekt for en sommermiddag eller fest. Enkel å lage og full av fersk sjømat.
Om denne retten
Torta de Mariscos er en skatt fra Spania som bringer et stykke av Middelhavet rett til tallerkenen din. Denne sjømattortillaen er et festlig, men uformelt valg som viser frem havets beste skalldyr i et kremet, mørkt eggbåt. Perfekt for å imponere gjester eller forkjele seg selv med en smak av sommer.
Ingredienser
- 1 liten hvit løk, uten skall, pluss 1 middels stor hvit løk
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 5 laurbærblader
- 1 1/2 til 2 teskjeer salt
- 455 gram reker (valgfri størrelse), med skall
- 225 gram renset blekksprut, kun kroppen, kuttet i 1/4-tommers terninger, ca. 2,4 dl
- 455 gram krabbekjøtt, renset for skjellbiter og brusk
- 2 store eller 4–5 mellomstore modne tomater (ca. 455 gram), skrellet og frøet
- 2 jalapeño-chili, uten frø
- 1/2 liten bunt italiensk persille, blader hakket
- 1/2 bunt koriander
- 1/2 liten bunt mynte, bare blader
- 1/2 liten bunt middelhavsoregano, bare blader
- 0,6 dl finknuste kjeks- eller brødsmuler av god kvalitet, fra godt fransk eller italiensk brød (ingen erstatninger)
- 4 egg, skilt i plommer og hviter
- 1 ss olivenolje
Ingredienser
- 1 liten hvit løk, uten skall, pluss 1 middels stor hvit løk
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 5 laurbærblader
- 1 1/2 til 2 teskjeer salt
- 455 gram reker (valgfri størrelse), med skall
- 225 gram renset blekksprut, kun kroppen, kuttet i 1/4-tommers terninger, ca. 2,4 dl
- 455 gram krabbekjøtt, renset for skjellbiter og brusk
- 2 store eller 4–5 mellomstore modne tomater (ca. 455 gram), skrellet og frøet
- 2 jalapeño-chili, uten frø
- 1/2 liten bunt italiensk persille, blader hakket
- 1/2 bunt koriander
- 1/2 liten bunt mynte, bare blader
- 1/2 liten bunt middelhavsoregano, bare blader
- 0,6 dl finknuste kjeks- eller brødsmuler av god kvalitet, fra godt fransk eller italiensk brød (ingen erstatninger)
- 4 egg, skilt i plommer og hviter
- 1 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Plasser den uthevede, små løk og hvitløk, laurbærbladene og omtrent 1 teskje salt i en stor kjele eller en middels stor gryte med 2 liter vann. Kok opp over høy varme; skru ned varmen for å opprettholde en svak, rullende kokning og kok i 5 minutter.
- 2Tilsett reker og kok i ytterligere 2 til 3 minutter (avhengig av størrelsen), og skum av eventuelt skum som dannes på toppen. Raskt løft ut rekene med en hullsleiv eller hullskje, og la dem renne godt av. Legg dem i en bolle og sett til side for å avkjøle. Fjern løk og hvitløk fra den kokende kraften; kast dem. Tilsett blekkspruten og kok i 3 minutter. Løft ut med en hullskje, la dem renne godt av, og sett til side.
- 3Sett kraften til side til et annet formål (den vil bli en deilig fiskesuppe).
- 4Skrell og rens rekene for innvoller; hakk dem fint og legg dem i en stor blandebolle sammen med blekkspruten og krabbekjøttet. Finhakk den skrelte, mellomstore løken, tomatene, jalapeñosa og ferske urter, og tilsett i bollen med sjømat. Vend godt for å fordele ingrediensene jevnt. Strø over knuste kjeks og ytterligere ½ til 1 teskje salt, og vend grundig.
- 5I en middels stor blandebolle, pisk eggehvitene til de danner glansfulle, nesten stive topper. Tilsett eggeplommene, én om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning for å blande dem inn. Vend forsiktig de piskede eggene inn i sjømatblandingen med en slikkepott.
- 6Varm opp en tungbunnet, middels stor (ca. 25 cm) omelettpanne eller en godt innarbeidet stekepanne med avrundede sider på middels høy varme til den er aromatisk, men ikke helt rykende. Skru ned varmen til lav. Hell eller skje sjømatblandingen i pannen, og jevn ut med en slikkepott slik at den fordeler seg jevnt uten luftlommer på bunnen. Stek, uten lokk, i 8 minutter. Snu kaken ved å gli den forsiktig tilbake i pannen. Hvis nødvendig, løs den opp med en slikkepott. Stek i ytterligere 3 minutter, til den er gyllen på undersiden. Overfør til et serveringsfat eller en stor tallerken, og server varm, skåret i båter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, høykvalitets skalldyr for best smak og tekstur.
- 2- Vær forsiktig så du ikke overkoker blekkspruten - den bør fortsatt være sprø og fast.
- 3- Bland inn eggene forsiktig for en myk, luftig konsistens i tortillaen.
Serveringsforslag
Nyt Torta de Mariscos varm, kanskje med en kjølig, tørr hvitvin som komplimenterer de maritime smakene. En frisk salat av blandet grønn-, tomat- og agurksalat er et perfekt ledsagerkost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torta de Mariscos: Sjømattortilla?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torta de Mariscos: Sjømattortilla. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torta de Mariscos: Sjømattortilla?▼
Total tilberedningstid for Torta de Mariscos: Sjømattortilla er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torta de Mariscos: Sjømattortilla vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torta de Mariscos: Sjømattortilla?▼
En porsjon av Torta de Mariscos: Sjømattortilla inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
