Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott
Lær å lage en smakfull torsk med sopp-urte skorpe og frisk tomatkompott. En enkel og elegant rett for hele familien.
Om denne retten
Denne delikate torskemiddagen er et smaksavtrykk av norsk kystkultur. Sopp- og urtekraften tilfører en deilig, kremet tekstur, mens den karamelliserte tomatkompotten gir en frisk og søt balanse. Retten er perfekt for en hyggelig middag med venner, der du kan nyte de nordiske smakene sammen.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 450 g tomater, skrelte, frøet, grovhakket
- 1/2 ts sukker
- 8 ss smør (1 stang), romtemperert
- 225 g ferske sopp, hakket (ca. 7,1 dl)
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 1 stort egg
- 6 ss hakket frisk persille
- 1 ss pluss 1 ts hakket frisk timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 7,1 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 2,4 dl fiskekraft eller hermetisk hummerkraft
- 4 torskefiléter på 170 g, oransje roughy eller rød snapper
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 450 g tomater, skrelte, frøet, grovhakket
- 1/2 ts sukker
- 8 ss smør (1 stang), romtemperert
- 225 g ferske sopp, hakket (ca. 7,1 dl)
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 1 stort egg
- 6 ss hakket frisk persille
- 1 ss pluss 1 ts hakket frisk timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 7,1 dl ferske brødsmuler laget av fransk brød
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 2,4 dl fiskekraft eller hermetisk hummerkraft
- 4 torskefiléter på 170 g, oransje roughy eller rød snapper
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatkompott: Varm opp olje i en tung, middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett tomater og sukker. Rør til tomatene er veldig møre og blandingen er tykk, ca. 15 minutter. Krydre tomatkompotten med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en tung, middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett tomater og sukker. Rør til tomatene er veldig møre og blandingen er tykk, ca. 15 minutter. Krydre tomatkompotten med salt og pepper.
- 3Lag fiskeretten: Smelt 2 ss smør i en stor, tung stekepanne på middels høy varme. Tilsett sopp og hakket sjalottløk. Sauter til væsken har fordampet og soppen begynner å bli brun, ca. 8 minutter. La det avkjøle helt. Bruk en elektrisk mikser og pisk 5 ss smør i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, deretter persille, 1 ss timian, 1 ts salt og ½ ts pepper. Bland inn brødsmuler og soppsjampong.
- 4Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Strø over skivet hvitløk, skivet sjalottløk og resten av timianen i bunnen av en glassform på 38 x 25 x 5 cm. Tilsett fiskekraft, deretter fiskefiletene. Krydre fisken med salt og pepper. Skje brødsmuleblandingen over fisken, slik at toppene dekker helt og presses lett for å feste. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk tomatkompott og fisk separat og oppbevar i kjøleskap. Varm opp kompottet på middels-lav varme før servering.) Stek fisken til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 15 minutter. Overfør til grillen. Grill til toppen er sprø og gyllen, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv og legg fisken på tallerkener. Hell kokevæsken i en annen middels stor panne. La den småkoke på middels varme. Tilsett resten av smøret og visp til det er smeltet og godt blandet. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Fordel sausen rundt fisken. Legg en klatt tomatkompott ved siden av og server fisken umiddelbart.
- 5Smelt 2 ss smør i en stor, tung stekepanne på middels høy varme. Tilsett sopp og hakket sjalottløk. Sauter til væsken har fordampet og soppen begynner å bli brun, ca. 8 minutter. La det avkjøle helt.
- 6Bruk en elektrisk mikser og pisk 5 ss smør i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg, deretter persille, 1 ss timian, 1 ts salt og ½ ts pepper. Bland inn brødsmuler og soppsjampong.
- 7Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Strø over skivet hvitløk, skivet sjalottløk og resten av timianen i bunnen av en glassform på 38 x 25 x 5 cm. Tilsett fiskekraft, deretter fiskefiletene. Krydre fisken med salt og pepper. Skje brødsmuleblandingen over fisken, slik at toppene dekker helt og presses lett for å feste. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk tomatkompott og fisk separat og oppbevar i kjøleskap. Varm opp kompottet på middels-lav varme før servering.)
- 8Stek fisken til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 15 minutter. Overfør til grillen. Grill til toppen er sprø og gyllen, ca. 1 minutt.
- 9Bruk en hullsleiv og legg fisken på tallerkener. Hell kokevæsken i en annen middels stor panne. La den småkoke på middels varme. Tilsett resten av smøret og visp til det er smeltet og godt blandet. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Fordel sausen rundt fisken. Legg en klatt tomatkompott ved siden av og server fisken umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, lokalt dyrkede sopper for best mulig smak og tekstur.
- 2Forkylt brød gir en deilig sprø overflate på fisken - pass på at det ikke blir for tørt.
- 3Skjær hvitløken og sjalottløken i tynne skiver for å unngå at de blir brent under steking.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønt og en tørr, krisp hvitvinsyltet. Servér den gjerne med et glass av en tørr, mineralrik norsk fjordvårssylvaner som kan dra ut de marine smakene i fisken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott?▼
Total tilberedningstid for Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott?▼
En porsjon av Torsk med sopp- og urtekraft og tomatkompott inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
