Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør
Lær hvordan du lager en deilig torsk med friskt sitron, grønn oliven og løk relish. En rask og smakfull rett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne enkle, men smaksfulle torskeretten er en sann feiring av nordiske smaker. Friske sitronnoter, sprøstekt løk og saltede oliven danner en herlig motvekt til den milde, stegte fisken. Oppskriften har røtter i den klassiske italienske cucina povera, men er tilpasset norske smaklønner. Den passer perfekt som en lettvint, men likevel elegant hverdagsrett eller som et flott hovudrettvalg på middagsbordet.
Ingredienser
- 2 sitroner
- 1/2 liten rød løk, veldig tynt skivet i ringer
- 1 teskje kosher-salt pluss mer
- 1,2 dl Castelvetrano- eller andre saltede grønne oliven (ca. 24), grovhakket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 3 dl olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8 stykker på 170 gram hver av skinnfrie torskefileter
- 2 tørkede røde chili, uten stilk, eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
Ingredienser
- 2 sitroner
- 1/2 liten rød løk, veldig tynt skivet i ringer
- 1 teskje kosher-salt pluss mer
- 1,2 dl Castelvetrano- eller andre saltede grønne oliven (ca. 24), grovhakket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert og hakket
- 3 dl olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8 stykker på 170 gram hver av skinnfrie torskefileter
- 2 tørkede røde chili, uten stilk, eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Finér finrevet skall fra sitroner; sett til side. Bruk en skarp kniv og skjær bort skall og det hvite pithen fra sitronene; kast det. Arbeid over en middels stor bolle og skjær mellom membranene for å frigjøre sitronsegmentene ned i bollen, og klem ut saften fra membranene; kast membranene og eventuelle frø. Sett sitronsegmentene til side. Bland løk og 1 teskje salt i en liten bolle. La det stå i 10 minutter. Klem løken for å fjerne overflødig væske; tilsett i bollen med sitronsegmentene. Tilsett oliven, kapers, den reserverte sitronskallet, og 3/4 kopp olje; krydre med salt og pepper, og vend det forsiktig sammen. Dekk relishen og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer. Forvarm ovnen til 120°C (250°F). La relishen komme til romtemperatur. Plasser torskefileten i en stor, lav ildfast form eller stekepanne og drypp over resten av oljen. Tilsett chili og vend fisken slik at den dekkes av oljen; krydre med salt. Stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 30–40 minutter. Overfør fisken til et serveringsfat. Bland persille inn i relishen og øs den over fisken. FORHÅNDSLAG: Relishen (uten persille) kan lages ett døgn i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 2Finér finrevet skall fra sitroner; sett til side. Bruk en skarp kniv og skjær bort skall og det hvite pithen fra sitronene; kast det. Arbeid over en middels stor bolle og skjær mellom membranene for å frigjøre sitronsegmentene ned i bollen, og klem ut saften fra membranene; kast membranene og eventuelle frø. Sett sitronsegmentene til side.
- 3Bland løk og 1 teskje salt i en liten bolle. La det stå i 10 minutter. Klem løken for å fjerne overflødig væske; tilsett i bollen med sitronsegmentene. Tilsett oliven, kapers, den reserverte sitronskallet, og 3/4 kopp olje; krydre med salt og pepper, og vend det forsiktig sammen. Dekk relishen og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer.
- 4Forvarm ovnen til 120°C (250°F). La relishen komme til romtemperatur.
- 5Plasser torskefileten i en stor, lav ildfast form eller stekepanne og drypp over resten av oljen. Tilsett chili og vend fisken slik at den dekkes av oljen; krydre med salt. Stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 30–40 minutter.
- 6Overfør fisken til et serveringsfat. Bland persille inn i relishen og øs den over fisken.
- 7FORHÅNDSLAG: Relishen (uten persille) kan lages ett døgn i forveien. Oppbevar den kjølig.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll torsken før steking - det unngår at den blir tørr.
- 2Bruk enten Castelvetrano- eller andre saltede grønne oliven for best mulig kontrast i relishen.
- 3La relishen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér torsken med den friske, smaksrike relishen sammen med en enkel salat eller dampede grønnsaker. Et glass hvitvin med en frisk syre passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør?▼
Total tilberedningstid for Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør?▼
En porsjon av Torsk med sitron, grønne oliven og løk-tilbehør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
