Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa
Prøv denne smakfulle oppskriften på ørret dekket med maismel og servert med en varm tomat- og tarragon-salsa. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne torskeretten er et sannsynlig resultat av den historiske kontakten mellom de nordiske og meksikanske kulinariske tradisjonene. Den sprø skorpen av maisgryn og krydder gir en uventet men velbalansert kontrast til den myke, flakende torsken, som serveres med en varm, frisk tomat- og estragonbasert salsa. Retten er et smakfullt resultat av kulturutveksling og kreativ eksperimentering i kjøkkenet.
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 0,8 dl gult maismel
- 1 spiseskje ancho-chili pulver*
- 1 teskje salt
- 4 hele 12- til 14-unse ørreter, benete, skrelte, med hode og hale intakt
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl hakket rødløk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket serranoskjerpe med frø
- 700 gram gule eller røde tomater (helst plommetomater), frø fjernet, kuttet i 1,5 cm biter
- 3 spiseskjeer hermetikkblåskjelljuice
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 2 teskjeer honning
- 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 0,6 dl skrelte gresskarkjerner (pepitas), lett ristet
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 0,8 dl gult maismel
- 1 spiseskje ancho-chili pulver*
- 1 teskje salt
- 4 hele 12- til 14-unse ørreter, benete, skrelte, med hode og hale intakt
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl hakket rødløk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket serranoskjerpe med frø
- 700 gram gule eller røde tomater (helst plommetomater), frø fjernet, kuttet i 1,5 cm biter
- 3 spiseskjeer hermetikkblåskjelljuice
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 2 teskjeer honning
- 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 0,6 dl skrelte gresskarkjerner (pepitas), lett ristet
Fremgangsmåte
- 1Visp ut mel, maisgryn, chilipulver og salt i en 33 x 23 x 5 cm ildfast form for å blande det. Tørk ørreten tørr med kjøkkenpapir. Strø salt og pepper inn i ørretens hulrom. Vend ørreten i maismelet blanding. Varm opp 2 spiseskjeer olje i hver av to store, tykke stekepanner over middels høy varme. Legg to ørreter i hver panne og kok til de er ugjennomsiktige i midten og sprø på utsiden, ca. 4 minutter på hver side. Overfør ørreten til tallerkener. Rens ut én panne, og varm deretter opp de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og serranoskinke. Surr til løken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, clam juice, sitronsaft og honning. Kok akkurat til væsken begynner å småkoke, ca. 2 minutter. Fjern pannen fra varmen. Rør inn estragon. Krydre salsaen med salt og pepper etter smak. Skje salsaen over ørreten. Strø over gresskarkjerner og server.
- 2Visp ut mel, maisgryn, chilipulver og salt i en 33 x 23 x 5 cm ildfast form for å blande det. Tørk ørreten tørr med kjøkkenpapir. Strø salt og pepper inn i ørretens hulrom. Vend ørreten i maismelet blanding. Varm opp 2 spiseskjeer olje i hver av to store, tykke stekepanner over middels høy varme. Legg to ørreter i hver panne og kok til de er ugjennomsiktige i midten og sprø på utsiden, ca. 4 minutter på hver side. Overfør ørreten til tallerkener.
- 3Rens ut én panne, og varm deretter opp de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og serranoskinke. Surr til løken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, clam juice, sitronsaft og honning. Kok akkurat til væsken begynner å småkoke, ca. 2 minutter. Fjern pannen fra varmen. Rør inn estragon. Krydre salsaen med salt og pepper etter smak.
- 4Skje salsaen over ørreten. Strø over gresskarkjerner og server.
- 5*Anchoschilipulver fås i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.
- 6*Anchoschilipulver fås i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å tørke torsken grundig før du panerer den, slik at maismelet fester seg bedre
- 2- Varm pannene godt opp før du legger i torsken, slik at du får en sprø og gyllen skorpe
- 3- Bruk ferske, modne tomater for best mulig smak og konsistens i salsaen
Serveringsforslag
Den krydrede torsken og den varme, krydrede salsaen går utmerket sammen med en kjølig, fruktig hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. Servér retten med et friskt grønnsakssalat for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa?▼
Total tilberedningstid for Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa?▼
En porsjon av Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe, servert med varm tomat- og estragon salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
