Torsk med sprø maismelskorpe og estragon
Lær hvordan du lager en deilig torsk med sprø maismelskorpe og en syrlig saus med tomat og estragon. En enkel oppskrift som passer til alle anledninger.
Foto av Rodrigo Santos på Pexels
Ingredienser
- 22 g usaltet smør, pluss mer etter behov
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 liten tomat, finhakket
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss hakket fersk estragon
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 225 g tynne grønne bønner eller haricots verts
- 1.8 dl maismel
- 4 torskefileter à 170 gram, bein fjernet
- 1.2 dl lettrømme
Ingredienser
- 22 g usaltet smør, pluss mer etter behov
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 liten tomat, finhakket
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss hakket fersk estragon
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 225 g tynne grønne bønner eller haricots verts
- 1.8 dl maismel
- 4 torskefileter à 170 gram, bein fjernet
- 1.2 dl lettrømme
Slik gjør du:
- Smelt 7 g smør i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til den er akkurat myk, ca. 3 minutter.
- Rør inn tomaten, eddiken, 0.6 dl vann, 1 ss estragon og 0.25 ts salt og pepper.
- La det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- Ta av varmen.
- Legg grønne bønner i en stor mikrobølgesikker bolle.
- Drypp over 1 ss vann, dekk med plastfolie og mikrobølg i ca. 4 minutter til de er sprø møre.
- Krydre med salt og pepper; hold varmt.
- Ha maismel i en flat skål.
- Vend fisken i maismel, rist av overflødig.
- Varm opp 7 g smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, legg fisken i pannen og kok til den er gyllen, snu en gang, ca. 5 minutter.
- Tilsett mer smør mellom porsjonene om nødvendig.
- Overfør fisken til tallerkener.
- Sett sausen tilbake på middels varme.
- Tilsett lettrømme, la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 3 minutter.
- Rør inn den resterende spiseskjeen estragon og 7 g smør, og krydre med salt.
- Server fisken med de grønne bønnene og hell sausen over.
Om denne retten
Denne torskeretten er en smaksrik opplevelse. Med den sprudlende, syrlige sausen av eddik, tomat og estragon, sammen med den sprø skorpen av maismel, får vi en klassisk kombinasjon av havets delikatesser og jordens gaver. Retten er et uttrykk for en tradisjonell matlaging med fokus på lokale, sesongbaserte råvarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk torsk for best resultat - det gir en mykere og saftigere konsistens.
- 2Sørg for at torsken er skikkelig tørket før den vendes i maismel, slik at skorpen blir ekstra sprø.
- 3Forvarm stekepannen godt for å få en jevn steking og unngå at fisken biter seg fast.
Serveringsforslag
Server torsken med de sprø, dampede haricots verts for en frisk, grønn kontrast. En kjølig hvitvin vil komplettere rettens syrlighet og fiskesmak perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torsk med sprø maismelskorpe og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torsk med sprø maismelskorpe og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torsk med sprø maismelskorpe og estragon?▼
Total tilberedningstid for Torsk med sprø maismelskorpe og estragon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torsk med sprø maismelskorpe og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torsk med sprø maismelskorpe og estragon?▼
En porsjon av Torsk med sprø maismelskorpe og estragon inneholder omtrent 380 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
