Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe
Lær hvordan du lager en deilig trout med maismelkrust. En enkel oppskrift som passer til alle anledninger. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Denne torskeretten er et stykke smaksfull Norge i en gryte. Med den sprudlende, syrlege sausen av eddik, tomat og estragon, sammen med den sprø skorpen av maismel, får vi en klassisk kombinasjon av havets delikatesser og jordens gaver. Retten er et uttrykk for sjømannstradisjonen og de lokale, sesongbaserte råvarene som preger den norske kjøkkentradisjon.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, pluss mer etter behov
- 2. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 3. 1 liten tomat, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 225 gram tynne grønne bønner eller haricots verts
- 8. 1,8 dl maismel
- 9. 8 laksefileter à 85 gram, bein fjernet
- 10. 1,2 dl lettrømme
Ingredienser
- 1. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, pluss mer etter behov
- 2. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 3. 1 liten tomat, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 225 gram tynne grønne bønner eller haricots verts
- 8. 1,8 dl maismel
- 9. 8 laksefileter à 85 gram, bein fjernet
- 10. 1,2 dl lettrømme
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 1/2 spiseskje smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til den er akkurat myk, ca. 3 minutter. Rør inn tomaten, eddiken, 1/4 kopp vann, 1 spiseskje estragon og 1/4 teskje salt og pepper; la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Ta av varmen.
- 22. Legg grønne bønner i en stor mikrobølgesikker bolle. Drypp over 1 spiseskje vann, dekk med plastfolie og mikrobøl i ca. 4 minutter til de er sprø møre. Krydre med salt og pepper; hold varm.
- 33. Ha maismel i en flat skål. Vend fisken i maismel, rist av overflødig. Varm opp 1/2 spiseskje smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, legg fisken i pannen og kok til den er gyllen, snu en gang, ca. 5 minutter. (Tilsett mer smør mellom porsjonene om nødvendig.) Overfør fisken til tallerkener.
- 44. Sett sausen tilbake på middels varme. Tilsett halv-og-halv, la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 3 minutter. Rør inn den resterende spiseskjeen estragon og 1/2 spiseskje smør, og krydre med salt. Server fisken med de grønne bønnene og hell sausen over.
- 55. Per porsjon: Kalorier 380; Fett 14 g (mettede 7 g); Kolesterol 164 mg; Natrium 238 mg; Karbohydrater 30 g; Fiber 4 g; Protein 33 g
- 66. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, norsk torsk for best resultat - det gir en mykere og saftigere konsistens.
- 2Sørg for at torsken er skikkelig tørket før den vendes i maismel, slik at skorpen blir ekstra sprø.
- 3Forvarme stekepannen godt for å få en jevn steking og unngå at fisken biter seg fast.
Serveringsforslag
Server torsken med de sprø, dampede haricots verts for en frisk, grønn kontrast. En kjølig, norsk hvitvin som Chardonnay vil komplettere rettens syrlighet og fiskesmak perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe?▼
Total tilberedningstid for Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe?▼
En porsjon av Torsk med maisgrynsmel og sprø skorpe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
