Kremet purre- og pølsefarinata
Oppskriften på Torquatos purre- og pølsefarinata er en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Gundula Vogel på Pexels
Ingredienser
- 2 purre, ca. 4,7 dl hakket
- 14,2 dl vann
- 1 til 2 ts salt
- 2,4 dl maismel
- 450 g pølse, uten skinn
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje pluss mer til pynt
- nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 2 purre, ca. 4,7 dl hakket
- 14,2 dl vann
- 1 til 2 ts salt
- 2,4 dl maismel
- 450 g pølse, uten skinn
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje pluss mer til pynt
- nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Trim røttene fra enden av purren og skrell av de seige ytterbladene. Klipp av de grønne toppene og spar dem til suppe eller kraft. Skjær purrene i to på langs og skyll forsiktig i varmt vann for å fjerne all jord mellom bladene. Skjær purrene i 1,2 cm tykke skiver.
- Kok opp 14,2 dl vann i en 3-liters kjele. Tilsett 1 til 2 ts salt og strø maismelet i vannet, rør med en visp for å unngå klumper.
- Plasser kjelen i en annen, større kjele med kokende vann (eller i bunnen av en dobbelkjele over kokende vann) og kok på lav varme i 45 minutter, eller til det er kremaktig.
- Mens polentaen koker, stek pølsen på høy varme i en stor non-stick panne. Bruk en tresleiv til å knuse pølsen i små biter. Fjern pølsen med en hullsleiv og tilsett den i polentaen.
- Legg purren i pannen, drypp over ekstra jomfru olivenolje (eller bruk pølsefettet om ønskelig), og kok på lav varme i 10 minutter, eller til den er myk. Tilsett purren i polentaen og fortsett å koke til farinataen er ferdig, totalt 45 minutter.
- Hell farinataen i suppeskåler og topp hver skål med et dryss av revet ost, en liten skvett ekstra jomfru olivenolje, og noen kverner nykvernet pepper.
Om denne retten
Denne rustikke farinataen fra Torquato tar vanlige purreløk og pølser til nye høyder. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske polentaretten, men gir den et sørlandsk preg med sin kremete tekstur og velsmakende blanding av søt purreløk og smakfulle pølser. Perfekt som en varm og nærende hovedrett på en kjølig høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern maismelet for kraftig – la det beholde litt tyktflytende tekstur for best resultat.
- 2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt chiliflak eller kvernet pepper til purrestuingen før du blander det i polentaen.
- 3For en ekstra kremet konsistens, prøv å bruke noe av pølsefettet i stedet for olivenolje når du steker purren.
Serveringsforslag
Nyt farinataen varm, toppet med litt ekstra revet parmesan og noen dråper god olivenolje. Den passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt, bittert øl for å balansere de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet purre- og pølsefarinata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet purre- og pølsefarinata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet purre- og pølsefarinata?▼
Total tilberedningstid for Kremet purre- og pølsefarinata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet purre- og pølsefarinata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet purre- og pølsefarinata?▼
En porsjon av Kremet purre- og pølsefarinata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
