Torquatos purreløk- og pølsesfarenata
Oppskriften på torquato's leek and pølse farinata er en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne rustikke farinataen fra Torquato tar vanlige purreløk og pølser til nye høyder. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske polentaretten, men gir den et sørlandsk preg med sin kremet tekstur og velsmakende blanding av søt purreløk og smakfulle pølser. Perfekt som en varm og nærende forrett på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 2 purre, ca. 4,7 dl hakket
- 14,2 dl vann
- 1 til 2 teskjeer salt
- 2,4 dl maismel
- 450 gram pølse, uten skinn
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje pluss mer til pynt
- nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 2 purre, ca. 4,7 dl hakket
- 14,2 dl vann
- 1 til 2 teskjeer salt
- 2,4 dl maismel
- 450 gram pølse, uten skinn
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje pluss mer til pynt
- nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Trim røttene fra enden av purre og skrell av de seige ytterbladene. Klipp av de grønne toppene og spar dem til suppen. Skjær purrene i to og skyll forsiktig i varmt vann for å fjerne all jord mellom bladene. Skjær purrene i 1/2-tommers skiver. Kok opp 6 kopper vann i en 3-liters kjele. Tilsett 1 til 2 teskjeer salt og strø maismelet i vannet, rør med en visp for å unngå klumper. Plasser kjelen i en annen, større kjele med kokende vann (eller i bunnen av et dobbeltkoker over kokende vann) og kok på lav varme i 45 minutter eller til det er kremaktig. Mens polentaen koker, stek pølsen på høy varme i en stor non-stick panne, og bruk en tresleiv til å knuse pølsen i små biter. Fjern pølsen med en hullsleiv og tilsett i polentaen. Tradisjonelle kokker vil bruke fettet som pølsen avgir, men jeg kaster det. Legg purre i pannen, drypp over ekstra virgin olivenolje (eller bruk pølsfettet), og kok på lav varme i 10 minutter eller til de er myke. Tilsett purre i polentaen og fortsett å koke til farinataen er ferdig, totalt 45 minutter. Hell farinataen i suppeskåler og topp hver skål med et dryss av revet ost, en liten skvett ekstra virgin olivenolje, og noen kverner nykvernet pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke kverner maismelet for kraftig - la det beholde litt tyktflytende tekstur for best resultat.
- 2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt chiliflak eller kvernet pepper til purreetuet før du blander det i polentaen.
- 3For en ekstra kremet konsistens, prøv å bruke noe av pølsefettet i stedet for olivenolje når du steker purren.
Serveringsforslag
Nyt farinataen varm, toppet med litt ekstra revet parmesan og noen dråper god olivenolje. Den passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt, bittert øl for å balansere de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torquatos purreløk- og pølsesfarenata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torquatos purreløk- og pølsesfarenata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torquatos purreløk- og pølsesfarenata?▼
Total tilberedningstid for Torquatos purreløk- og pølsesfarenata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torquatos purreløk- og pølsesfarenata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torquatos purreløk- og pølsesfarenata?▼
En porsjon av Torquatos purreløk- og pølsesfarenata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
