Ferskepai med kardemomme og topplokk
Oppskrift på en smakfull fersken- og kardemommepai med sprøtt topplokk og aromatisk fyll. Perfekt for sommerens kaker eller helgefeiring.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 3 dl usaltet hvetemel
- 1.5 ts sukker
- 0.25 ts salt
- 120 g kaldt, usaltet smør, skåret i 1.5 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1135 g faste, men modne ferskener, skrelte, delt i to, uten stein og skåret i 1.5 cm skiver
- 0.8 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.25 ts malt kardemomme
- 1 egg, vispet (til pensling)
- 1.5 ss råsukker
- Honningyoghurt
- 6.5-7.5 cm hjerteformet eller bølget kjevleutstikker
Ingredienser
- 3 dl usaltet hvetemel
- 1.5 ts sukker
- 0.25 ts salt
- 120 g kaldt, usaltet smør, skåret i 1.5 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1135 g faste, men modne ferskener, skrelte, delt i to, uten stein og skåret i 1.5 cm skiver
- 0.8 dl sukker
- 2 ss maisstivelse
- 2 ts fersk sitronsaft
- 0.25 ts malt kardemomme
- 1 egg, vispet (til pensling)
- 1.5 ss råsukker
- Honningyoghurt
- 6.5-7.5 cm hjerteformet eller bølget kjevleutstikker
Slik gjør du:
- Til paibunnen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og kjør med pulsfunksjon til blandingen ligner grovt mel.
- Tilsett 3 ss iskaldt vann; kjør med pulsfunksjon til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer iskaldt vann, teskjevis, hvis deigen er tørr.
- Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og elt kort, bare til deigen samler seg (4-5 ganger). Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig).
- Dekk en stor bakeplate med bakepapir. Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate til en 33 cm runding.
- Overfør deigen til den forberedte bakeplaten og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- Bruk en hjerte- eller bølget kakeutstikker (6.5-7.5 cm) for å stikke ut former av deigen. Plasser dem tett sammen på bakeplaten (la utstikkerne bli på bakeplaten).
- Om nødvendig, fjern deigrester, kjevle ut igjen og stikk ut flere former, totalt ca. 20. La dem hvile på platen mens du forbereder fyllet.
- Til fyllet: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C.
- Legg ferskenskivene i en middels stor bolle. Tilsett sukker, maisstivelse, sitronsaft og kardemomme, og vend forsiktig for å dekke.
- Overfør ferskenfyllet til en 23 cm stor glasspaiform.
- Arranger forsiktig de utstikkede deigformene oppå fyllet i litt overlappende sirkler, start ved kanten og arbeid mot midten, slik at fyllet dekkes helt.
- Pensle deigen med sammenvispet egg, og dryss over råsukker.
- Sett paien på en bakeplate med bakepapir. Stek til skorpen er gyllenbrun, ferskenene er møre, og saften bobler kraftig ved kantene, ca. 45 minutter.
- Overfør paien til en rist og la den avkjøle i minst 30 minutter.
- Server paien varm eller romtemperert, gjerne med honningyoghurt.
Om denne retten
Den deilige ferskepaien med duften av kardemomme er en klassisk sommerdessert som bringer fram de beste smakene fra ferske ferskener. Paiens sprø topplokk omslutter et saftfullt, krydret fyll – en herlig balanse mellom søtt og syrlig. Denne retten passer perfekt til en ettermiddag i solveggen eller som avslutning på et hyggelig middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Ikke gni kardemommen for hardt, da kan den bli bitter. Bland den forsiktig inn i fyllet.
- 2Vær forsiktig når du arrangerer deigutskjæringene oppå fyllet – du vil unngå at de synker ned i saften.
- 3La paien avkjøles godt før servering, slik at fyllet får tid til å stivne litt.
Serveringsforslag
Den kremete, honningfylte yoghurten er et perfekt tilbehør til den krydrede, søtlige paien. Server gjerne med noen friske bær for en ekstra frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ferskepai med kardemomme og topplokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ferskepai med kardemomme og topplokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ferskepai med kardemomme og topplokk?▼
Total tilberedningstid for Ferskepai med kardemomme og topplokk er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ferskepai med kardemomme og topplokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ferskepai med kardemomme og topplokk?▼
En porsjon av Ferskepai med kardemomme og topplokk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
