Tonnarelli med ost og pepper
Lær hvordan du lager den autentiske italienske retten tonnarelli a cacio e pepe med en enkel oppskrift. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Tonnarelli med ost og pepper er en ikonisk italiensk pastarett som strekker seg tilbake til det gamle Romas gater. Denne kraftige, sinnlige retten forener de rike smakene av pecorino, parmesan og møllende svart pepper for å skape en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- Kosher salt
- 680 gram tørket tonnarelli eller spaghetti alla chitarra
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7,1 dl finrevet Pecorino Romano (ca. 170 gram), pluss mer til servering
- 1,2 dl finrevet Grana Padano (ca. 30 gram)
Ingredienser
- Kosher salt
- 680 gram tørket tonnarelli eller spaghetti alla chitarra
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 7,1 dl finrevet Pecorino Romano (ca. 170 gram), pluss mer til servering
- 1,2 dl finrevet Grana Padano (ca. 30 gram)
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann, og fyll den litt mindre enn vanlig. (Dette øker mengden stivelse som leppes ut fra pastaen når den koker.) Tilsett pasta og kok, rør jevnlig, til den er al dente, ca. 10 minutter. Sil av pastaen, og overfør 6 kopper kokevann fra pastaen til en middels stor kjele; hold det varmt. Tørk ut pasta-kjelen. Kok olje, pepper og smør i pasta-kjelen over høy varme, rør om, til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett 1 1/2 kopper av kokevannet, kok opp, og la det småkoke, rør av og til, til det er redusert til halvparten, 3–4 minutter. Tilsett pasta og 1 1/2 kopper av kokevannet, og kok over høy varme, rør kraftig for å hjelpe med å trekke ut stivelsen fra pastaen, til sausen er tykk, ca. 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen og tilsett 1 kopp av kokevannet. Tilsett 3 kopper Pecorino Romano i store håndfuller, rør og kast kraftig med tang til det er veldig kremete. Rør inn Grana Padano, og tilsett mer kokevann hvis pastaen virker tørr. Overfør til en serveringsskål og server umiddelbart med mer Pecorino Romano på siden.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann, og fyll den litt mindre enn vanlig. (Dette øker mengden stivelse som leppes ut fra pastaen når den koker.)
- 3Tilsett pasta og kok, rør jevnlig, til den er al dente, ca. 10 minutter. Sil av pastaen, og overfør 6 kopper kokevann fra pastaen til en middels stor kjele; hold det varmt. Tørk ut pasta-kjelen.
- 4Kok olje, pepper og smør i pasta-kjelen over høy varme, rør om, til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett 1 1/2 kopper av kokevannet, kok opp, og la det småkoke, rør av og til, til det er redusert til halvparten, 3–4 minutter. Tilsett pasta og 1 1/2 kopper av kokevannet, og kok over høy varme, rør kraftig for å hjelpe med å trekke ut stivelsen fra pastaen, til sausen er tykk, ca. 5 minutter.
- 5Fjern kjelen fra varmen og tilsett 1 kopp av kokevannet. Tilsett 3 kopper Pecorino Romano i store håndfuller, rør og kast kraftig med tang til det er veldig kremete. Rør inn Grana Padano, og tilsett mer kokevann hvis pastaen virker tørr. Overfør til en serveringsskål og server umiddelbart med mer Pecorino Romano på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke høykvalitets pecorino og parmesan for best mulig resultat.
- 2Det er viktig å røre pastaen kraftig i kokevæsken for å trekke ut stivelsen og skape en kremet konsistens.
- 3Før du serverer, sørg for å smake til med litt ekstra pepper - den skarpe varmen er en nøkkelkomponent i denne retten.
Serveringsforslag
Tonnarelli med ost og pepper er perfekt å nyte sammen med et glass tørr hvitvin som setter seg fint mot de intense, saltete smakene. Server gjerne med en enkel salat for å balansere det rike måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tonnarelli med ost og pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tonnarelli med ost og pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tonnarelli med ost og pepper?▼
Total tilberedningstid for Tonnarelli med ost og pepper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tonnarelli med ost og pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tonnarelli med ost og pepper?▼
En porsjon av Tonnarelli med ost og pepper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
