Kremet tomatsuppe med grillede ostesmørbrød

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2 ss smør, pluss litt mykt smør til brødet
• 4 fedd hvitløk, skivet eller hakket
• 2 løk, hakket
• 2 ss ferske timianblader, hakket
• 1 ss røkt søt paprika
• Salt og pepper
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks (900 g) San Marzano-tomater
• 9.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
• 8 skiver pumpernickelbrød
• 8 skiver emmentalerost
• 0.6 dl kremfløte
• 0.6 dl finhakket gressløk, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm en takke eller stekepanne over middels varme for å lage grillede ostesmørbrød.
2. Varm opp en middels stor kjele med tykk bunn over middels høy varme. Tilsett oljen, og smelt deretter 2 ss smør i oljen.
3. Tilsett hvitløk, løk, timian, paprika og litt salt og pepper. Dekk delvis til kjelen og kok opp for å myke opp grønnsakene, ca. 10 minutter.
4. Rør inn tomatpuréen og kok i ytterligere 2 minutter til det dufter godt.
5. Tilsett 4.75 dl (2 kopper) kyllingkraft i pannen og skrap bunnen for å løsne eventuelle biter. Overfør innholdet til en foodprosessor.
6. Tilsett tomatene og kjør til en jevn suppe.
7. Hell suppen tilbake i kjelen og tilsett de resterende 4.75 dl (2 kopper) kraft.
8. La det småkoke på lav varme mens du lager de grillede ostesmørbrødene.
9. Smør lett på den ene siden av hver brødskive.
10. Legg to skiver ost mellom to brødskiver, med smørsiden ut.
11. Stek smørbrødene på den forvarmede takken eller stekepannen til de er sprø og osten har smeltet.
12. Rør inn fløten i tomatsuppen rett før servering.
13. Server i dype boller med finhakket gressløk som garnityr og grillede ostesmørbrød til dipp.