Tomatsuppe med cannellinibønner
Lær hvordan du lager en varm og næringsrik tomat- og cannellini bønnesuppe. Perfekt for kalde dager og enkel å lage, med få ingredienser.
Om denne retten
Den kraftige tomatsuppen med cremete hvite cannellini-bønner og sprø grønnkål er en sann komfortkost på en kald høstdag. Denne tradisjonelle italienske retten, som har røtter i toscansk kjøkken, feirer de dype tomatsmakene og den avbalanserte teksturen. Tilberedt med enkle, men flavorsterke ingredienser, er denne suppen et solid måltid som varmer sjelen.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede cannellini-bønner eller andre små hvite bønner, bløtlagt over natten
- 1 løk, delt i fire gjennom rotenden
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 laurbærblad
- Kosher-salt
- 4 ss olivenolje, delt, pluss mer til å dryppe med
- 1 (796 g) hermetisk hele, skrelte tomater, drenert
- 1/2 teskje (eller mer) knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 løk, hakket
- 1 fennikkelefse, kjernet ut, hakket
- 4 hvitløksfedd, veldig tynt skivet
- 1 ss sherryeddik
- 9,5 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 bunt sveitserkål, stilker fjernet, blader revet i biter
- Hakkede, usaltede, ristede mandler (til servering)
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede cannellini-bønner eller andre små hvite bønner, bløtlagt over natten
- 1 løk, delt i fire gjennom rotenden
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 laurbærblad
- Kosher-salt
- 4 ss olivenolje, delt, pluss mer til å dryppe med
- 1 (796 g) hermetisk hele, skrelte tomater, drenert
- 1/2 teskje (eller mer) knuste rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 løk, hakket
- 1 fennikkelefse, kjernet ut, hakket
- 4 hvitløksfedd, veldig tynt skivet
- 1 ss sherryeddik
- 9,5 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 1 bunt sveitserkål, stilker fjernet, blader revet i biter
- Hakkede, usaltede, ristede mandler (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Bønner: Kombiner bønner, løk, hvitløk og laurbærblad i en stor kjele, og tilsett kaldt vann slik at det dekker med 5 cm. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke. Tilsett flere klyper salt, og la det småkoke til bønnene er kremete, men fortsatt holder formen, ca. 35–45 minutter. La bønnene avkjøles i kokevæsken, og kast laurbærbladene.
- 2Bønner: Kombiner bønner, løk, hvitløk og laurbærblad i en stor kjele, og tilsett kaldt vann slik at det dekker med 5 cm. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke. Tilsett flere klyper salt, og la det småkoke til bønnene er kremete, men fortsatt holder formen, ca. 35–45 minutter. La bønnene avkjøles i kokevæsken, og kast laurbærbladene.
- 3Forberedelse: Bønnene kan kokes opp til 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Bønnene kan kokes opp til 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Suppe: Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett tomater, 1/2 ts chiliflak og en klype salt, og kok tomatene uten å røre, til de er karamelliserte og nesten svarte på én side, ca. 5 minutter. Knus tomatene, skrap bunnen av gryten, og fortsett å koke, rør av og til, til tomatene er karamelliserte over hele, ca. 5 minutter til. Overfør tomatene til en tallerken. Varm opp ytterligere 2 ss olje i samme gryte over middels varme. Tilsett løk, fennikel, hvitløk og en klype chiliflak, hvis ønskelig; kok under omrøring til grønnsakene er myke og begynner å bli brune rundt kantene, ca. 8–10 minutter. Rør inn eddik og tomater, og skrap opp de brune bitene. Sil bønnene og tilsett dem i gryten sammen med buljongen (for en tykkere suppe, bruk halvparten av buljongen pluss 2 kopper av bønnene kokevæske). Kok opp, smak til med salt. La det småkoke til smakene har blandet seg, ca. 30–45 minutter. Rett før servering, rør inn grønnkål og la det koke til den er wiltet. Server suppen i skåler, topp med mandler og en skvett olje.
- 6Varm opp 2 ss olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett tomater, 1/2 ts chiliflak og en klype salt, og kok tomatene uten å røre, til de er karamelliserte og nesten svarte på én side, ca. 5 minutter. Knus tomatene, skrap bunnen av gryten, og fortsett å koke, rør av og til, til tomatene er karamelliserte over hele, ca. 5 minutter til. Overfør tomatene til en tallerken.
- 7Varm opp ytterligere 2 ss olje i samme gryte over middels varme. Tilsett løk, fennikel, hvitløk og en klype chiliflak, hvis ønskelig; kok under omrøring til grønnsakene er myke og begynner å bli brune rundt kantene, ca. 8–10 minutter. Rør inn eddik og tomater, og skrap opp de brune bitene. Sil bønnene og tilsett dem i gryten sammen med buljongen (for en tykkere suppe, bruk halvparten av buljongen pluss 2 kopper av bønnene kokevæske). Kok opp, smak til med salt. La det småkoke til smakene har blandet seg, ca. 30–45 minutter.
- 8Rett før servering, rør inn grønnkål og la det koke til den er wiltet. Server suppen i skåler, topp med mandler og en skvett olje.
- 9Forberedelse: Suppen (uten grønnkål) kan lages 4 dager i forveien. La den avkjøles, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 10Suppen (uten grønnkål) kan lages 4 dager i forveien. La den avkjøles, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- For en enda dypere tomatsmak, rist tomatene i ovnen før de puttes i suppen
- 2- Bruk litt av bønnenes kokvann for å gi suppen en rikere, mer kremet konsistens
- 3- Sørg for at grønnkålen får nok tid til å wilte helt inn i suppen for best mulig smaksintegrasjon
Serveringsforslag
Denne kraftige og næringsrike suppen passer utmerket som forrett, eventuelt med et godt stykke grovt brød til å dyppe i. For en komplett opplevelse, server den gjerne med et glass tørr, italiensk rødvin på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatsuppe med cannellinibønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatsuppe med cannellinibønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatsuppe med cannellinibønner?▼
Total tilberedningstid for Tomatsuppe med cannellinibønner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatsuppe med cannellinibønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatsuppe med cannellinibønner?▼
En porsjon av Tomatsuppe med cannellinibønner inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
