Tomatlammbryte
Lær hvordan du lager en deilig tomat lam bredie. En smakfull og enkel oppskrift på fårikål med tomat, perfekt for hver anledning.
Om denne retten
Tomatlammbryte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store gule løk, grovhakket (ca. 9,5 dl), laurbærblader, kanelstenger. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 4 1/2 spiseskjeer solsikkeolje (eller annen middels til lett vegetabilsk olje)
- 2. 2 store gule løk, grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 3. 3 laurbærblader
- 4. 3 kanelstenger
- 5. 1,1 kg lammeknokler, skåret i 3,8 cm store terninger
- 6. 680 g benfri lammeside, skåret i 3,8 cm store terninger
- 7. 3 spiseskjeer hvetemel
- 8. 0,6 dl hvitvin
- 9. 1 stor moden tomat (ca. 225 g), skrelt og hakket
- 10. 4 hvitløksfedd, knust
- 11. 2 teskjeer grovt havsalt
- 12. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 1 sterk rød tørr chili, knust (ca. 1 spiseskje; mengden kan justeres etter smak), eller 1/2 spiseskje hete chili-flak
- 14. 2 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 15. 4 mellomstore poteter, skrelt, delt i fire og lagt i en bolle med kaldt vann
- 16. 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 17. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille eller koriander, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 4 1/2 spiseskjeer solsikkeolje (eller annen middels til lett vegetabilsk olje)
- 2. 2 store gule løk, grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 3. 3 laurbærblader
- 4. 3 kanelstenger
- 5. 1,1 kg lammeknokler, skåret i 3,8 cm store terninger
- 6. 680 g benfri lammeside, skåret i 3,8 cm store terninger
- 7. 3 spiseskjeer hvetemel
- 8. 0,6 dl hvitvin
- 9. 1 stor moden tomat (ca. 225 g), skrelt og hakket
- 10. 4 hvitløksfedd, knust
- 11. 2 teskjeer grovt havsalt
- 12. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 1 sterk rød tørr chili, knust (ca. 1 spiseskje; mengden kan justeres etter smak), eller 1/2 spiseskje hete chili-flak
- 14. 2 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 15. 4 mellomstore poteter, skrelt, delt i fire og lagt i en bolle med kaldt vann
- 16. 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 17. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille eller koriander, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Plasser 2 ½ spiseskjeer av oljen i en stor nederlandsk ovn, crock pot eller støpejernsgryte over middels varme. Tilsett løk, laurbærblader og kanelstenger, og sautér under omrøring i omtrent 10 minutter, eller til det er gyllent. Ta det ut av gryten og sett til side.
- 22. Dryss kjøttet med mel og del det opp i to porsjoner. Tilsett 1 spiseskje olje i gryten over middels varme, legg i den første porsjonen av kjøttet, og brun det på alle sider, ca. 5 minutter. Ta det brune kjøttet ut av gryten og sett til side. Tilsett den gjenværende spiseskjeen olje i gryten og gjenta bruningsprosessen for den andre porsjonen. Fjern overflødig fett fra gryten med en stor øse eller skje.
- 33. Hell hvitvin i gryten, skru ned varmen, og deglaser ved å skrape bunnen med en tresleiv. Returner det reserverte kjøttet og løk, laurbærblader og kanelstenger til gryten. Tilsett tomat, knust hvitløk, salt og pepper, chili og tomatpuré. Dekk til gryten og la det småkoke over middels varme i 40 minutter, med jevne mellomrom røring. Tilsett potetene og sukkeret, og kok til de er møre, ca. 20 minutter. Fjern lokket, rør om, og la det koke i ytterligere 15 minutter. Pynt med hakket persille eller koriander, og server bredien varm med ris på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatlammbryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatlammbryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatlammbryte?▼
Total tilberedningstid for Tomatlammbryte er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatlammbryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatlammbryte?▼
En porsjon av Tomatlammbryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
