Tomatgrateng med smuldredeig

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 1 middels stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts fersk timian, hakket
• 0.5 ts cayennepepper
• 3 store tomater (ca. 800 g), skåret i 2.5 cm store biter
• 1 ts lyst brunt sukker
• Kosher-salt
• 4.7 dl cherrytomater, delt i to
• 3 ss hvetemel
• 3.6 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 1 ts sukker
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 6 ss kaldt usaltet smør, i tynne skiver
• 1.6 dl melk, pluss litt til pensling
• 2 ts grovkornet sennep
• 1 ts fersk timian, hakket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Lag fyllet: Varm 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett løken og kok, rør av og til, til den er myk og lett gyllen, omtrent 5 minutter.
4. Tilsett hvitløk, timian og cayennepepper, og kok i ytterligere 1 minutt.
5. Tilsett hakkede tomater, brunt sukker og 1.25 ts salt.
6. La det småkoke til tomatene akkurat begynner å bli myke, 4 til 5 minutter.
7. Ta av varmen, og vend forsiktig inn cherrytomatene.
8. Hell over i en 2-liters ildfast form.
9. Fordel resten av smøret i små klatter på toppen av tomatfyllet.
10. Lag toppingen: Visp sammen mel, bakepulver, sukker, 0.75 ts salt og pepper etter smak i en middels stor bolle.
11. Tilsett smøret og bruk en deigskrape eller fingrene til å gni smøret inn i melet til det får en grov, smullete konsistens med små smørbiter på størrelse med erter.
12. Tilsett melken, sennepen og timianen, og bland forsiktig med en gaffel til en klissete deig akkurat har dannet seg. Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
13. Fordel deigklatter over tomatfyllet og pensle deigen med melk.
14. Sett gratengen på et stekebrett og stek til den er gyllen og boblende, ca. 50 minutter til 1 time.
15. La den hvile i 15 minutter før servering.