Tomat Tarte Tatin
Lær hvordan du lager en deilig tomat tarte tatin med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerens middager og samlinger. Enkelt, raskt og smakfullt!
Om denne retten
Tomat Tarte Tatin er en unik og spennende dessert som kombinerer det søte og det sure på en lekker måte. Denne klassiske franske oppskriften stammer fra Sologne-regionen og er en arv fra tarte Tatin-familien, som på 1800-tallet utfordret konvensjonell paiteknikk ved å snu oppskriften på hodet. Resultatet er en deilig, karamellisert tomatbunn som balanseres av en luftig, smørmyk deig - en perfekt avslutning på et måltid eller en herlig dessert å nyte sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 1. 795 gram plommetomater (8 store)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17,3-ounce pakke), tint, hjørnene kuttet av for å lage en veldig grov 23- til 25-centimeters runding
- 6. Lett søtet pisket krem
Ingredienser
- 1. 1. 795 gram plommetomater (8 store)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3. 1,8 dl sukker
- 4. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17,3-ounce pakke), tint, hjørnene kuttet av for å lage en veldig grov 23- til 25-centimeters runding
- 6. Lett søtet pisket krem
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kok opp en stor kjele med vann. Lag et grunt kryss i bunnen av hver tomat. Legg 4 tomater i det kokende vannet. Blansjer tomatene bare til skinnet ved krysset begynner å løsne, ca. 15 til 30 sekunder. Bruk en hullsleiv og overfør de blansjerte tomatene til en bolle med isvann for å kjøle dem raskt ned. Gjenta med de resterende tomatene. Skrell tomatene. Fjern kjernene, del dem i to på langs, og fjern frøene. Smør et lag smør i bunnen av en ovnssikker stekepanne med diameter på 24 cm og en dybde på 5–8 cm (helst støpejern). Strø ¾ kopp sukker over smøret. Fordel tomathalvdelene med den runde siden ned og tett i tett i sirkler i pannen, slik at den fylles helt. Sett pannen på middels varme. Kok til sukker og smør er redusert til en tykk, boblende, dyp ravfarget sirup (ca. ¼ tomme dyp i bunnen av pannen), og rør av og til for å forhindre at det brenner seg, ca. 25 minutter. Ta pannen av varmen. Hell umiddelbart vanilje over tomatene. Legg en paideigrunde oppå. Bruk en kniv til å brette inn kantene på deigen. Lag 2 eller 3 små snitt i deigen. Sett pannen i ovnen og stek tarten til deigen er dyp gyldenbrun, ca. 24 minutter. La tarten avkjøle i pannen i 10 minutter. Skjær rundt sidene av pannen for å løsne deigen. Legg et stort fat over pannen. Bruk ovnsvotter og hold pannen og fatet fast sammen, og snu dem forsiktig slik at tarten legger seg på fatet. Løft forsiktig av pannen. Juster eventuelle tomathalvdelene som har løsnet. Server tarten varm eller romtemperert med pisket krem.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kok opp en stor kjele med vann. Lag et grunt kryss i bunnen av hver tomat. Legg 4 tomater i det kokende vannet. Blansjer tomatene bare til skinnet ved krysset begynner å løsne, ca. 15 til 30 sekunder. Bruk en hullsleiv og overfør de blansjerte tomatene til en bolle med isvann for å kjøle dem raskt ned. Gjenta med de resterende tomatene. Skrell tomatene. Fjern kjernene, del dem i to på langs, og fjern frøene.
- 33. Smør et lag smør i bunnen av en ovnssikker stekepanne med diameter på 24 cm og en dybde på 5–8 cm (helst støpejern). Strø ¾ kopp sukker over smøret. Fordel tomathalvdelene med den runde siden ned og tett i tett i sirkler i pannen, slik at den fylles helt.
- 44. Sett pannen på middels varme. Kok til sukker og smør er redusert til en tykk, boblende, dyp ravfarget sirup (ca. ¼ tomme dyp i bunnen av pannen), og rør av og til for å forhindre at det brenner seg, ca. 25 minutter.
- 55. Ta pannen av varmen. Hell umiddelbart vanilje over tomatene. Legg en paideigrunde oppå. Bruk en kniv til å brette inn kantene på deigen. Lag 2 eller 3 små snitt i deigen. Sett pannen i ovnen og stek tarten til deigen er dyp gyldenbrun, ca. 24 minutter.
- 66. La tarten avkjøle i pannen i 10 minutter. Skjær rundt sidene av pannen for å løsne deigen. Legg et stort fat over pannen. Bruk ovnsvotter og hold pannen og fatet fast sammen, og snu dem forsiktig slik at tarten legger seg på fatet. Løft forsiktig av pannen. Juster eventuelle tomathalvdelene som har løsnet. Server tarten varm eller romtemperert med pisket krem.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, søte plommetomater for best resultat - de vil karamellisere perfekt.
- 2Skrell tomatene grundig for en glatt, glanset bunn.
- 3La deigen heve i romtemperatur før du legger den over, slik at den blir ekstra luftig.
Serveringsforslag
Tomat Tarte Tatin er uimotståelig varm, men kan også nytes i romtemperatur. Server den gjerne med en dusk av fersk mynte og et glass crisp, mineralsk hvitvin for å løfte de tydelige syrlige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat Tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat Tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat Tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Tomat Tarte Tatin er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat Tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat Tarte Tatin?▼
En porsjon av Tomat Tarte Tatin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
